Rulla allt upp: 8 recept för säsongsbetonade grönsaker
text: Karina Sembe
Canning säsong är i full gång: På sommaren började bankerna förbereda inte bara sparsamma men också uppfinningsrika personligheter - det verkar som att matlagning och handgjorda från tillfälliga stadsutvecklingar återigen blev till universella hobbyer. Igår delade vi detaljerade tips och livshackning på hemlagad matlagning, och idag erbjuder vi pickles recept för varje smak. Mängden ingredienser för stuvade grönsaker beräknas approximativt för 2 liter av den färdiga produkten, och proportionerna i recepten av betade ämnen är per 1 liter marinaden (ca 400 ml vatten placeras i en liter burk).
Aubergine i kryddig sås
ingredienser:
preparatet:
Denna maträtt kallas också "fingrar" - enligt metoden för skivning av äggplanter. Skala äggplantorna och skär i skivor ca 4 cm lång och ca 2 cm bred. För att bli bitter från äggplanterna kan du suga fingrar i saltvatten i 30 minuter (ca 2 matskedar salt för 1 liter vatten) . Därefter tömma vattnet och tryck lite på äggplanterna (du kan använda förtrycket). Mala resterande ingredienser för såsen i en mixer eller köttkvarn. Häll såsen i en kastrull, tillsätt solrosolja, salt, ättika och koka i 15 minuter och skicka sedan skivad och saltad äggplanta till pannan. Simma över låg värme i ytterligare 15 minuter, rör omedelbart så att inte skada äggplantorna. Häll i steriliserade burkar.
Zucchini ringar med morötter och selleri
preparatet:
Tvätta och torka grönsaker. Slice courgette i koppar ca 0,5 cm tjock. Mittenstycket kan tas bort - med hjälp av en kulinarisk form eller ett skottglas. Skala vitlökskivan, skär moroten i skivor. Sätt morötter, grönsaker och vitlöksklyftor på botten av de steriliserade burkarna, och sedan ringer zucchini. Förbered marinaden: tillsätt salt, socker och solrosolja till vattnet, och när vattnet kokar, tillsätt ättika och kryddor. Häll marinaden i burkarna med ämnen.
Körsbärstomater med plommon
preparatet:
Tvätta och torka tomaterna, plommonerna och grönsakerna, skal vitlöket. Stora gröna skär och lägg i steriliserade burkar, skicka sedan plommon, tomater och vitlök. Häll kokande vatten i burkarna, täck med lock och låt i 10 minuter, dränera sedan vattnet. Marinade kan köpas separat, och du kan lägga till alla ingredienser i det dränerade vattnet och koka igen och tillsätt ättika i slutet. Häll pickle pickle.
Sött peppar med vitlök och örter
preparatet:
Pepparfrön rengörs och skärs i längder i remsor ca 3 cm bred. Förbered marinaden i enlighet med det klassiska systemet: tillsätt socker, vegetabilisk olja, salt och peppar i kokande vatten. Efter marinade kokar, skicka ättika till det, och sedan paprika. Vänta tills marinaden kokar igen och koka paprikan i den i 5 minuter. På botten av burken kan du lägga lite gröna och vitlöksklyftor, skär i halva. Ta bort paprika från kastrullen med en nudelskrammare eller tång, sprid den över de steriliserade burkarna och täcka med hett betong.
Svamp i olja
ingredienser:
preparatet:
Skölj svampen noggrant och koka i 20 minuter i saltat vatten. Lämna ca 600 ml buljong med svamp, tillsätt vegetabilisk olja, vitlök, peppar och gröna. Koka blandningen i ytterligare 20 minuter och häll i balsamvinägern. Klar svampar sätta i burkar.
Aubergine Kaviar
ingredienser:
preparatet:
Aubergine baka i ugnen vid 180 grader i 15 minuter och skäll sedan av. Deras och andra ingredienser kan finhackas, riven, slipas i en mixer eller i köttkvarn. Stew morötter, lökar och tomater i ca 15 minuter, tillsätt hackade äggplanter och gryta på låg värme under ytterligare 1 timme. Till slut lägg salt och peppar till smak. Sprid kaviar på bankerna.
Crispy betad kål georgisk stil
preparatet:
Skiv kål och råbetor i stora bitar, gnid morötterna på en stor rivare, finhacka chili och vitlök. Blanda alla ingredienser och tillsätt några ärter allspice. Sätt blandningen i en burk. För saltlösning, tillsätt socker och salt till vatten och koka, häll sedan i ättika och häll blandningen i en kruka.
Pumpa med lök och chili peppar
preparatet:
Skala pumpan och skär i tunna skivor. Peppar och vitlök, hugg fint och lök - halva ringar. Lägg kryddor till grönsaker. Förbered marinaden: häll vatten, vegetabilisk olja, socker, salt i en liten kastrull och tillsätt ättika till koka. Vik grönsakerna i burkarna och häll marinaden.
bilder: yodaswaj - stock.adobe.com, Benjamin Simeneta - stock.adobe.com, Kenishirotie - stock.adobe.com, web2000ra - stock.adobe.com, Anna Kucherova - stock.adobe.com, oleg17k - stock.adobe.com, a-weblogiq - stock.adobe.com, Svetlana Kuznetsova - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com