Vad är superfoods och varför behövs de?

Dina Popova

curator of "Green Week" i Gorky Park

Termen superfoods (det är inte medicinskt eller vetenskapligt, förresten) när du hör det för första gången orsakar föreningar med molekylär mat eller mat för astronauter i silverrör, som ersätter frukost, lunch och middag. Faktum är att vi pratar om produkter från växtvärlden, som har en hög koncentration av användbara ämnen som inte finns någon annanstans i naturen. Men i motsats till kosttillskott, som utvecklas i sterila laboratorier, finns de så kallade "superfoods" på vår planet i mer än tusen år, och bara nu, i kölvattnet av en allmän passion för en hälsosam livsstil, vände mirakulösa bär och rötter från världens yttersta hörn Titta vegetarianer, idrottare, detoxguruer och ... marknadsförare.

Hur allt började

De var de första som talade om superfoods i råttor av råa livsmedelsbutiker och veganer - tydligen oroade över sin hälsa, folk som hade övergivit nästan en fullständig lista över WHO-rekommendationer började leta efter ett "magiskt piller" som skulle ersätta djurprodukter. Det var då att nutritionens mästare och den glödande propagandisten av den råa matrörelsen David Wulf upptäckte produkter som kakaobönor, spirulinaalger, goji bär och acai runt om i världen. Världen lyckades hämta nyheterna om utseendet på produkter med det lovande sloganet "må bättre, se yngre ut, leva längre" och tillsammans med trenden för det helt naturliga, lokala och organiska ordet "superfood" placerat på produktförpackningen började öka försäljningen och väcka konsumenternas intresse . I Europeiska unionen var det även nödvändigt att införa en särskild lag som reglerar användningen av denna term på produkter. Sedan juli 2007 måste alla tillverkare som vill skriva "superfood" på sina förpackningar tillhandahålla lämpliga medicinska och vetenskapliga yttranden. Detta fenomen skulle ha varit i en cirkel av snävt fokuserade partier, om sådana stjärnor som Madonna, Sting och Gwyneth Paltrow inte började sjunga rosen till superfoods i sina intervjuer med blanka och icke-utgivna versioner.

Elena Shifrina VD BioFoodLab, Ta en BITE

Jag har alltid varit intresserad av hälsosam kost, och jag letar alltid efter möjligheter att förbättra hälsan, så den första informationen jag hörde om superfoods, intresserade mig självklart. Jag började läsa om det, kommunicera med nutritionists och slutligen upptäckte att dessa är riktigt väldigt rika på näringsämnen, men definitivt inte en panacea och inte "föryngrande äpplen". Det är omöjligt att bli frisk, bara fokusera på en sak - det måste finnas balans: rätt näring (där minst 70% av maten kommer att ge kroppen levande energi och vitaminer), rörelse och förmågan att inte hålla sig i problem - då kommer kroppen att återfå. Superfoods - snarare en bonus som förbättrar effekten av allt ovan och naturligtvis lägger till energi, vitaminer och mineraler. Jag försöker använda denna bonus klokt, lägga till råa kakao bönor, ibland chia frön eller goji bär till min kost. När vi utvecklade Bite hade vi tanken att till exempel lägga till gojibär till baren, men vi insåg att massagruppen inte var redo för det här ännu. När marknaden för hälsosam mat blir större och människor är mer informerade i denna fråga kommer vi definitivt att använda superfoods i våra produkter.

Vad är superfoods

Superfoods är produkter där koncentrationen av näringsämnen överstiger alla tidigare kända indikatorer. De är ett kors mellan mat och medicin; Enligt beskrivningen och definitionen liknar de mer biologiska tillsatser, men de är fortfarande listade i en separat kategori. Superfoods är rötter, frön, löv, alger, bär och andra delar av växter, som används både i naturliga och i form av pulver, juice och extrakt. De växer som regel i svårt nåda platser på planeten som Amazon och Tibet, men de behöver inte gå så långt: de vanligaste produkterna i denna kategori är enkla att beställa online eller köpa i hälsokostaffärer. I sin kemiska sammansättning, superfoods inte liknar vanliga livsmedel: off-scale koncentration av protein, vitaminer, mineraler, essentiella syror, antioxidanter och andra näringsämnen med ett minimum av kalorier är helt enkelt fantastiskt. En lista över sjukdomar, som påstås kunna undvikas genom att använda "superfoods", kan ta upp hälften av denna artikel. I allmänhet, som en sjöman Popey från tecknet med samma namn, blir du starkare, mer energisk, starkare och friskare, med hjälp av dessa underbara produkter istället för den vanliga spenaten. Och nu har skönhetsindustrin tagit dem i bruk, och superfoods har flyttat från matställen till burkar med krämer och duschgeler.

Alina Ignatieva Coach för en hälsosam livsstil och kvinnlig hormonbalans alinaignatieva.com

Superfood är ett bra marknadsnamn som introducerades av de amerikanska pionjärerna i en hälsosam livsstil. Men trots att namnet är nytt har superfood alltid funnits och i alla kulturer handlar det inte om innovativa supertabletter utan om traditionella naturprodukter som alltid har funnits i olika länder som vi har tillgång till tack vare globaliseringen. Jag använder superfoods själv och rekommenderar några av dem till mina kunder beroende på situationen. Till exempel är maca lämplig för kvinnor under de första två veckorna av cykeln, och under de senaste två veckorna är det bättre att avstå, eftersom vallmo ökar östrogen, vilket är viktigt endast i början av cykeln. Det finns alltid goji och chlorella bär i min garderob. Det är väldigt viktigt att inte försöka ersätta rätt mat med superfood men att använda det som ett tillägg som en alternativ källa till vitaminer och aminosyror.

men

Det finns en nackdel, som du inte bör glömma när det gäller superfoods. Alla tester relaterade till identifieringen av de positiva effekterna av deras användning utförs i möss, och det är ännu inte känt om de är lika användbara för människor som resultaten av dessa studier övertygar oss. Den andra punkten: de människor där västvärlden spionerade vanan med att äta superfoods för mat är genetiskt predisponerade för att assimilera näringsämnena från dem, eftersom de matar på dem under lång tid. Så det finns ingen garanti för att en västerländsk person organism kommer att assimilera dessa exotiska rötter och bär med samma framgång. Och resultatet av användningen av superfood kan inte vara omedelbart märkbart eller inte märkbart alls, vilket inte hjälper dem som för en anständig mängd (och superfoods förresten inte är billig) drömde om att få en lösning på deras hälsoproblem här och nu. Dessutom kan kroppen reagera på användningen av dessa produkter på olika sätt: någon har allergi, illamående eller matsmältningsproblem, som kan avvärja för alltid av experiment med superfoods. Och det sista: Sådana produkter är bara ett tillägg till mat, men på något sätt faller det utbyte och inte ett snabbt sätt att bli av med extra pounds. Du kommer inte märka någon effekt från användningen när du fortsätter att äta snabbmat och läsk medan du sitter på din favorit soffa. Så, forskare och läkare, som talar om superfoods, försök att inte skilja dem i en speciell kategori och rekommenderar att äta en balanserad kost och leda en hälsosam livsstil i allmänhet.

Ellen Verbeekchefredaktör för Yoga Journal Russia

Superfoods är helt enkelt ett smart marknadsföringsnamn för några nya friska produkter, som goji bär, quinoa, chia frön, vitgrass etc. Det har aldrig varit vetenskapligt bevisat att de hjälper dig att förbättra din hälsa (jag har själv studerat det här ämnet mycket). Men jag använder dem, för att jag gillar dem och jag skulle vilja tro att de verkligen är användbara. Åtminstone är gröna juicer säkert bättre än Coca-Cola.

De mest kända superfoodsna

Goji bär

Ljusröda bär, som liknar hårda russin, är främst kända för sina föryngrande och toningegenskaper. En matsked av dessa bär innehåller ett gram protein, 36% av det dagliga kravet på vitamin A och endast 18 kalorier. Goji innehåller en rekordmängden vitamin C (hundratals gånger mer än citrus), liksom viktiga polysackarider och aminosyror. Växa främst i Asien, Mongoliet och Centralamerika.

Chia frön

Pionjärerna av de mirakulösa egenskaperna hos dessa lilla sesamliknande frön var aztekerna och mayorna, som gjorde chia till sin huvudsakliga gröda. I många år har dessa frön varit den främsta rationen för Aztec-arméns överlevnad. De essentiella fettsyror som finns i chia finns inte längre i en sådan koncentration någonstans i naturen, och mängden antioxidanter är mycket högre än i blåbär och andra kända bär. Dessutom är chia rik på järn, vitaminer, mineraler, zink och kalium. På grund av det faktum att dessa frön kan svälla och öka i volymen kommer de i kontakt med vätska (de absorberar 10 gånger mer vatten än egen vikt), de används ofta i puddingar och som äggbyte i veganska desserter.

Spirulina

Spirulina, en blågrön mikroalga, blev världsberömd i slutet av 1990-talet, då många började byta till en vegetabilisk kost och frågan uppstod av en tillförlitlig källa till högprotein. Därefter började studier som hittade vitamin B12 i spirulina (underskottet av vilket, som det allmänt är troligt, alla veganer lider) och hög proteinhalt var mycket praktiskt: tabletter och kapslar med blågröna alger började sprida sig som heta kakor. Nu är det Spirulina som är den bästsäljande superfooden, och även speciella gårdar skapas för uppfödning.

Kakaobönor

Kakaobönor är det ursprungliga råmaterialet från vilket alla chokladprodukter är kända för oss. Men i motsats till industriella analoger, som innehåller fett, mjölk och socker, kommer raka kakaobönor att lyfta dina andar utan obehagliga konsekvenser. Dessutom innehåller de järn och magnesium, och det finns 20 gånger mer antioxidanter än grönt te. I sin råa form smakar kakao bönor lite bitter och liknar kaffekorn till smak, så att de oftast läggs till energistänger och smoothies.

Asai

Om de fördelaktiga egenskaperna hos Acai bär växer i norra Sydamerika lärde forskare bara 2004, under en expedition till Amazonas regnskog. Att uppmärksamma den utmärkta fysiska prestationen hos medelålders redan aboriginska personer, ville att forskarna ville veta deras hemlighet och började analysera kosten hos lokala invånare. Det blev snart klart att felet var små mörka lila bär, som de konsumerar dagligen i stora mängder. Förutom antioxidanter, som i Acai rekordnummer, har forskare upptäckt många andra näringsämnen, såsom essentiella fettsyror, vitaminer, mineraler och fibrer. Efter översynen av The Telegraph 2007 heter "youthberry" fast på Acai, och många forskare tror på allvar att det med denna bär är möjligt att förlänga skönhet, hälsa och ungdom. Eftersom bäret inte kan levereras färskt, är det fryst, sublimerat eller pulveriserat före transport, vilket sedan kan läggas till yoghurt, desserter och cocktails.

Ivan Dubkov Dream Industries Nutrition Specialist

Jag lärde mig först om superfoods lite mer än ett år sedan vid en föreläsning av en välkänd syroed och propagandist av vegansk mat. Därefter var föreläsaren skeptisk till värdet av dessa tillsatser på grund av dålig smältbarhet (alla dessa produkter är antingen torkade eller sublimerade, så deras förmåga att positivt påverka kroppen minskar), men han hittade inte något fel i deras tillämpning. Jag har provat många superfoods: propolis, spirulina alger, råa kakaobönor, chia frön och andra. Jag kan inte säga att jag fann en uttalad effekt på deras användning, men det fann jag inte heller från användningen av multivitaminkomplex. Hur som helst tycker jag att superfoods, till skillnad från sistnämnda, är helt naturliga, som regel är de märkta "bio" och mycket välsmakande. Deras färg och struktur kan ge en ljus känsla till rätter och drycker, men för mig som professionell på gastronomiska området är detta av stor betydelse.

När det gäller priset och hur det är berättigat beror det på de specifika fallen. Jag skulle inte rekommendera att köpa kokosnöt socker, som är placerat som superfood (främst på grund av dess låga glykemiska index) och säljer för 500 rubel för 250 gram, det här är rån. Men samtidigt kan jag rekommendera vitgrass till dem som inte har möjlighet att konsumera mycket färska gröna (i vitgrass en rekordmängd klorofyll).

FOTO: www.wellnessdocshop.com, www.richnature.com, www.shop.planetbio.eu, www.begoodorganics.com, www.gaiaherbs.com