Linser: Grön med Dorada och Verde Salsa

Som en del av kolonnens produkt bestämde vi oss för att studera linser och varje vecka i mars publicerar vi ett recept med en av dess fyra typer: röd, grön, svart eller brun. FÖR ATT LÄRA PROPORTIONERNA AV VARJE BESTÅNDSDELARE, FINNS EN KURSOR PÅ EN BILD.

Dorada med gröna linser och salsa verde

Beredningsmetod:

Du måste börja med linser: häll den i en djupfack och täck med kallt vatten så att vattnet når nästan till kanterna av pannan. Koka upp över hög värme, minska värmen och laga på låg värme i 45 minuter. Salt eller lock är inte nödvändigt.

Medan linser kokas, hugger du alla gröna - ju mindre desto bättre. Blanda ingredienserna till senapssås: olivolja, vinäger, senap, socker, salt och peppar; lägg till hackade kapris och gurkor. Smaka med örter, blanda väl och lägg åt sidan. Dorada skärs i bitar. Värm ett par matskedar olivolja i en tjockbotten stekpanna och stek bitarna i två minuter på vardera sidan på medium värme, avlägsna sedan från värmen. Tillsätt krossad vitlöksklyfta i pannan, pressa saften från en halv citron och blanda. Nu måste du lägga allt ihop: sätt linserna på en tallrik på toppen av den - halva fisken och en sked salsa verde. Salt från kvarnen med havssalt och servera.