Allt eller nästan allt du behöver veta om mat

Mat är en mycket viktig del av livet Vi gömmer inte detta, men tvärtom understryker vi. Vi behandlade olika aspekter av ämnet, från superfoods till kemikalier som borde finnas i alla moderna kök, och nu har vi sammanställt en smältning av de viktigaste materialen som inte får missa.

Om du bestämmer dig för att vila på nyårsafton och arrangera middagspartier för semestern, här är texten Maria Sorokina, värd för matlagningskurser, om hur man lagar en fullvärdig middag för flera gäster och inte bli galen om de därmed sammanhängande problemen.

Relaterade mål: 3 sätt att knyta och steka en fågel

Och i efter-nyåret lagar man ofta en anka, gås eller till och med kyckling. För att förhindra att fågeln sprider sig under bakning (du kan göra det med någonting: även äpplen med pommes frites, även tranbär med rosmarin) och vingarna brinner inte, de är bundna: benen är med varandra, vingarna är mot kroppen. Traditionell bandning är funktionell men inte vacker; Vi bad en professionell shibari professionell att visa oss tre alternativ för vacker bindning.

Varm välkomst: Hur man äter på vintern

Vinter, tyvärr slutar inte omedelbart efter semestern - och till och med två månader efter det slutar inte. Vi målade de allmänna näringsprinciperna under den kalla årstiden - de som skulle låta människor inte gå hungriga eller ha på sig tacksägelsesdräkter från våren.

Mat för tanke: 5 icke-tråkiga böcker om näring

Nyligen har Business Inider publicerat en artikel i vilken myndighet Gunner skapare Chris Gunnars bombade 11 kända näringsmyter (skadans ägg, risken för högprotein dieter, den ovillkorliga användbarheten av spannmål - det är allt). Vi har valt fem böcker som kan vara en bra hjälp för människor som inte är likgiltiga med maten. Även om inte alla författares postulat är korrekta eller universella, har varje bok värdefulla uttalanden.

Snabbmat: 7 kulinariska livshackar

I slutet av året gick en video på Facebook, där snygga killar rengör vitlök och granatäpple i några sekunder. Vi fick reda på om det verkligen är möjligt att knacka på alla frön från granatäpplen med en sked och rengör vitlökshuvudet med stora skålar, och samtidigt demonstrerade vi ett par mer kulinariska livhackar.

Den första av en serie material på modernistisk gastronomi handlar om molekylär gastronomi själv, som inte visades igår (och inte ens dagen innan), och som många fortfarande anser vara en perversion, endast tillgänglig i utvalda restauranger och för galen pengar. Vi förklarade att i verkligheten "molekylär" är det också "kulinarisk fysik" bara ett vetenskapligt sätt att förbereda välkända matar och rätter och avslöjade dess grundläggande principer.

10 prylar behövs i ett modernt kök

Fortsatt temat för moderna tillvägagångssätt för matlagning, vi pratade om de prylar som borde vara i varje progressivt kök: tryckkokare, de bästa gratrarna, mikroplanerna, vågarna, vakuumtanken, sifonen och andra.

10 livsmedelstillsatser för modern gastronomi

Vi talade om den mest spännande aspekten av molekylär gastronomi - om kemi i mat. De berättade också varför "E" -tillskott inte är så skrämmande som de verkar, och har gett en lista över kemiska föreningar som är användbara i varje kök och några enkla recept som illustrerar denna fördel.

13 icke-matt matmagasiner

Att läsa matmagasiner är inte längre ödet för uttråkade hemmafruar, Martha Stewart och Jamie Oliver fans. Den glansiga, som upptar en ledande ställning inom kulinariska sfären, ersattes av oberoende publikationer, som tog gastronomin till en helt ny nivå, vilket gör den till en lika viktig del av kulturlivet som konst, bio, mode och musik. Vi har samlat de bästa proverna av den moderna pressen, för vilken mat är den främsta inspirationskällan.

Vad är superfoods och varför behövs de?

En stor och förnuftig text om superfoods - bär och rötter, som finns på vår planet i mer än tusen år och som bara nu, i kölvattnet av en allmän passion för en hälsosam livsstil, har alla uppmärksammat.