Från gazpacho till rödbetorssoppa: 10 recept för kalla soppor för heta dagar

Olga Lukinskaya

I värmen vill du ha mat att vara lätt och uppfriskande. - och hela måltiden kan ibland ersättas med några skivor vattenmelon eller en del glass. Och på sommaren kommer vi ihåg om kalla soppor: de är lätta att laga, de är verkligen uppfriskande, hjälper till att kompensera för förlust av vätska och mineraler (det här är speciellt sant om du tränar utomhus i värmen) och låter dig hålla din diet varierad och balanserad. I denna samling - tio recept för kalla soppor för varm sommar.

Köttgazpacho

Denna ljusa fuchsia soppa är utmärkt till lunch på heta dagar; Till skillnad från traditionell rödbetor behöver du en mixer för att göra det. Betor kan köpas i förväg - då tar det bara femton minuter att förbereda soppan själv.

ingredienser:

preparatet:

Häll betorna i en gryta med vatten, koka och koka i 45-60 minuter över låg värme, sedan svalna, utan att tappa vattnet.

Skala betorna och placera i en mixer, lämna en liten rotgrönsak (den är användbar för att dekorera den färdiga soppen). Lägg till bländaren två glas vätska i vilka rosenbitarna var kokta; Vatten eller grönsaksbuljong kan användas istället. Lägg till hälften av den hackade löken, vitlök, två skivade gurkor, salt, peppar, ättika och merparten av dill. Slip till en jämn konsistens. Tillsätt kryddor till smak och kylning.

Stänk när du serverar betor, gurka, avokado, dill; Strö med olivolja, gräddfil eller yoghurt.

Ärt och Avokadosoppa

Söta ärter - en av sommarens bästa säsongsprodukter, som du kan köpa på marknaden eller växa på vindrutan. Kombination med avokado ger soppen önskad konsistens och mint - en uppfriskande smak.

ingredienser:

preparatet:

Smör i smöret i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt lök och koka tills mjukt, 4-6 minuter. Tillsätt buljong och koka över hög värme. Tillsätt ärtor och laga i 4-6 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt spenat och mintblad och låt det svalna något.

Tillsätt avokado och citronsaft till soppan och slipa i portioner i en mixer tills fullständig homogenitet (det tar ca 2 minuter för varje portion). Smaka med salt och peppar. Kyl i minst 4 timmar; Om soppen är för tjock kan du späda den med vatten.

Servera, beströdda med färska ärter och mintblad och garneras med yoghurt.

Gazpacho med citronräkor

I Spanien serveras denna traditionella maträtt endast på sommaren, och i butikerna finns färdig gazpacho i påsar, som kan bli berusade av ett glas, som tjock tomatjuice med kryddor. Detta recept är traditionellt vegansk gazpacho kompletterat med räkor - lite protein skadar inte.

ingredienser:

preparatet:

Klipp 8 körsbärstomater i kvarter, lägg till lika mycket skivad gurka, peppar och lök till dem och lägg åt sidan.

Placera resterande tomater, gurkor, paprika lök, olja, vinäger, salt och peppar, vitlök och konserver i en mixer. Mala till en jämn konsistens och placera i kylskåpet i en halvtimme.

Fäll i räkor, lägg en matsked olja, citronsaft, hackad vitlök, peppar och salt. Värm pannan med en non-stick beläggning över medium värme och placera räkorna på den. Koka i ca 3 minuter, omblandning ibland.

Häll gazpacho i 4 skålar, tillsätt 5 räkor och en del av blandningen av hackade grönsaker till vardera.

Okroshka på kvass

Kanske är det okroshka som förstår när det gäller sommarsoppa. Vi erbjuder det mest traditionella alternativet - på bröd kvass och med läskkorv.

ingredienser:

preparatet:

Koka potatis och ägg. Kall, skal och skär i kuber.

Skär korv, gurkor, rädisor och gröna.

Blanda ingredienser, salt, peppar och lägg i tallrikar.

Häll kall kvass och servera. Smaka på, strö med örter och tillsätt gräddfil.

Sorrelsoppa

En annan maträtt, bekant för många sedan barndomen. Denna soppa är lätt och snabb att göra; Det viktigaste är att inte glömma att lägga till sorrel till köplistan när du kommer till marknaden.

ingredienser:

preparatet:

Koka hårdkokta ägg, kyla och hacka fint.

Demontera och skölj väl sorrel. Klipp, häll kokande vatten och koka inte längre än fem minuter. Att svalna.

Fetthacka gurkor och gröna lökar, blanda med ägg, salt och sätt i buljong med sorrel.

Tillsätt socker, salt, örter och gräddfil och servera.

tarator

Denna soppa är en traditionell bulgarsk sommarrätt. Taratorn är gjord av yoghurt, gurkor och vitlök och liknar både saltade mejeriprodukter som ayran och grekisk tzatziki sås.

ingredienser:

preparatet:

I en djup skål kombinera gurkorna, vitlök, salt, smör och dill.

Häll yoghurten, blanda. Tillsätt vatten och blanda så att yoghurten är jämnt utspädd. Försök och tillsätt mer salt om det behövs.

Strö med valnötter och sval för att servera minst en halvtimme.

Gulrot Ginger Soppa

Denna kryddiga soppa kan serveras både kall och varm. På vintern kommer brinnande kryddor att bli mer uttalade i varm soppa och kommer dessutom att bidra till att värma upp, och på sommaren när det serveras kallt, kommer smaken av färska morötter i kombination med ingefära och kanel att känna sig perfekt.

ingredienser:

preparatet:

Värm oljan i en kastrull över medelvärme. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och rödpepparflingor och laga i 1-2 minuter, utan att vända sig till brunt.

Tillsätt morötter, salt, kanel och gurkmeja, koka 1-2 minuter mer, omröring. Häll vatten och koka. Minska värmen och koka i 20-25 minuter tills morötterna är mycket mjuka.

Mala soppen i en mixer.

Kyl i minst 4 timmar.

Häll i tallrikar, lägg till en matsked yoghurt eller kokosmjölk till mitten av varje, strö med örter, havsalt, nymalt peppar.

Söt majssoppa

För en ljusgul soppa behöver du gula ingredienser: majs, peppar och till och med körsbärstomater av lämplig färg. Du kan använda kornkärnor från en burk, men det är bättre att ta färskt cobs.

ingredienser:

preparatet:

Håll coben i en vinkel över en djup skål, klipp av frön från den (och håll en handfull för att dekorera den färdiga soppen). Vätskan utskjutande i stället för skivorna ("saft"), med hjälp av den knäda sidan av kniven, sättes till samma skål.

Placera majs och andra ingredienser i en mixer och slipa. Kyl minst en timme direkt i mixerns skål.

Innan du serverar, sätt på mixern i ytterligare 30 sekunder. Lägg till kryddor om det behövs.

Häll i tallrikar, dekorera med majskärnor, olivolja och gröna.

Zucchini Soppa Med Kokosmjölk

Zucchini verkar som en ganska tråkig grönsak, och det är fantastiskt att du kan göra något intressant ut av det - till exempel, denna kalla sommarsoppa med mint-kokosnötssmak.

ingredienser:

preparatet:

Värm olivolja i en kastrull över medelvärme. Tillsätt löken och heta paprika och koka tills löken är genomskinliga. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare 2 minuter.

Tillsätt zucchini och mint, koka i 4-5 minuter, salt och peppar.

Tillsätt buljongen och koka upp den. Därefter minska värmen och koka i 10 minuter.

Avlägsna från värme, kyla och slipa i en mixer.

Häll grädssoppa i en kastrull, tillsätt kokosmjölk, tillsätt kryddor efter smak. Därefter sval i flera timmar.

Melonsoppa med lavendel

Kanske är detta den mest ovanliga maträtten i denna samling, som kan betraktas som en soppa, en efterrätt och ett kulinariskt experiment. Denna soppa kokas om några minuter, men du måste springa för ingredienserna.

ingredienser:

preparatet:

Placera melon, kokosnötvatten, lime och lavendel i en mixer och slå tills det är slät.

Kall och servera, beströdda med bär och mintblad.

bilder: Maksim Shebeko - stock.adobe.com, stitchik - stock.adobe.com, ld1976 - stock.adobe.com, Afrika Studio - stock.adobe.com, Daniel Vincek - stock.adobe.com, chandlervid85 - stock.adobe.com