Säker muffin: 6 ljusa efterrätter

Sommaren löper ut, frukter och bär, vi åt så att vi inte längre kan titta på dem. För att inte luta sig på de älskade, men väldigt högkaloriska oreo, brownies och cheesecakes i höstens melankoli, frågade vi tjejerna som vet om desserter om allt att komma med recept för friska sötsaker - och inte några jordgubbar i choklad.

I rytmen i metropolen har ofta inte tillräckligt med tid att äta utan hälsorisk. Vi kom fram med tre enkla efterrätter. Bar av torkade frukter och nötter - ett bra mellanmål för en hektisk dag. Cake-mousse med Matcha-te är lätt att förbereda, mycket känslig i smak och användbar eftersom nötter, grädde, grönt te och mint används för att göra det. Och melon dessert. Melon är användbart, men idag finns det få efterrätter där det kommer att vara huvudingrediens, och allt eftersom melon inte är kompatibel med andra produkter, särskilt mejeriprodukter. Vi bestämde oss för att kombinera den med persika och kokosmjölk.

Melon dessert

Grind persika och melon i en mixer, tillsätt halva mängden socker och löst agar i potatismos. Tillsätt resterande socker och agar till kokosmjölk. Häll vätskan i lager och tåla varje lager i minst 20 minuter i kylskåp (5ºC). Ja, om agar-agar: det måste lösas i vatten. 1 tsk låt agar i 15 minuter svälla i ett halvt glas vatten, sätt sedan vätskan i koka och omrör hela tiden, agar-agar bör vara helt upplöst. Sedan kyles blandningen och blandas med vispad grädde (vätskans temperatur bör vara densamma). Om så önskas kan du använda gelatin. Vi använder agar, som det är av vegetabiliskt ursprung, och gelatin är djur. Även i agar lite mindre kalorier än i gelatin.

Nut Snacks

Mala i en blendernötter, russin och datum, tillsätt honung, zest och kokosnötolja. När massan blir elastisk, rulla bollarna (kan göras i form av staplar), rulla efter eget val i kokosflis eller hackade muttrar och kyla vid en temperatur av 5ºC i två till tre timmar.

Tårta med matcha te och mynta

För degen smälta och kyla smöret. Lägg till hackade nötter, siktat mjöl och stärkelse. Separat, slå ägg och socker tills ett starkt skum bildas, blanda med mjölblandningen. Baka degen i 20 minuter vid en temperatur på 180ºC, svalna. För mousse, pisk grädde med pulveriserat socker tills resistenta toppar, lägg till vanilj, uppdelad i två delar. Tillsätt te och utspädd agar till en del av grädden och mintsirap till den andra. Sätt moussen med grönt te på den kylda pistakokakan, svalna i 20 minuter i kylskåpet och sätt minmousse på toppen. Låt hela kakan stå i tre timmar vid en temperatur av 5 ºC, dekorera med pistaschmandlar och färsk mynta vid servering.

Jag vet det säkraste sättet att inte bli knuten till sötsaker - bara har inte tid i mitt liv för att prova de klassiska versionerna av desserter. Så svepte förbi min mun: panna cotta, många variationer av kakor, lavakeyk, belgiska våfflor, kronat, donat och muffins. Jag förbi scenen med "sentimental glädje" från originalet och omedelbart uppfinna en analog anpassad för hälsosam ätning. Således föddes choklad lavendel, kokosnötspottacotta och treskiktstänger. Jag använder aldrig socker, vitt mjöl, smör och andra mejeriprodukter i mina recept.

Kokos Panna Cotta

(för 2 portioner)

I varmt vatten, omrör hela tiden, späd agaragaren, vänta tills vätskan blir gelliknande och lägg omedelbart kokoskräm. Rör om i ytterligare 15 sekunder, tillsätt vanilj och agave sirap. I formerna för muffins sätta tre eller fyra bär på botten och häll en krämig massa på dem. Ställ formen på en sval plats i en halvtimme tills den tykar helt. Innan du serverar, ta bort pannacotta från formen, vänd den över på en tallrik och dekorera med blåbär.

Torkad fruktbarer

(på 1 bar)

Mala mandlar i mjöl i en mixer eller kaffekvarn (om du vill kan du njuta av muttrarna i förväg och ta bort huden från dem, så att de blir enklare att smälta). Skär fena i en blandare, förskärning av grenarnas övre ändar, till ett tillstånd av en homogen pasta. Blanda mandelmjöl och fikonpasta, dela in blandningen i två delar. Mala ihop torkade aprikoser och tranbär i en mixer, tillsätt citronsaft. Form tre identiska rektanglar: två från fikon och mandel och en från torkade aprikoser och tranbär, lägg dem i lager och jämnt kanterna med en kniv.

Choklad Lavake

(för 1 del)

Mala hasselnötterna i en mixer till mjöl (igen, om du vill kan du njuta av nötterna). Ta bort benen från datumen, häll kokande vatten över köttet, ta bort huden om så önskas. Slå i en mixer tills du får en krämig massa karamellfärg och kombinera med nötmjöl. Lägg till blandningen kakao, vaniljfrön och salt. Rör om och sätt i frysen i 30 minuter. Förbered chokladsås genom att blanda alla nödvändiga ingredienser i en mixer. Ta ut degen från frysen, kläm av en bit lite över hälften, bild en cirkel ut ur den och fördela degen jämnt på silikonformens väggar för muffins. Häll chokladsås och gör en butikspåse från resterande deg. Strö över kakao eller kokosflingor före servering.

Tack vare fotostudio monolog för att ge en plats att skjuta.