Relaterade mål: 3 sätt att knyta och steka en fågel

Gilla det eller inte, men på nyårsfesten Koka ofta en anka, gås eller till och med kyckling. För att förhindra att fågeln sprider sig under bakning (du kan göra det med någonting: även äpplen med pommes frites, även tranbär med rosmarin), men vingarna är inte brända, de är bundna: benen är med varandra, vingarna är mot kroppen. Traditionell bandning är funktionell men inte vacker; Vi bad en professionell av den traditionella japanska shibari tekniken för att visa oss tre alternativ för vacker bindning.

Vik repet i hälften och binda en slinga som hoppa över vingen och säkra vid halsen. Lägg sedan några lösa länkar på framsidan (bara sticka knuten och dra inte åt den). De två fria ändarna av repet måste nu passera genom den här slingan på baksidan, att skära och vrida igen genom slingan, redan på framsidan - sådana diamanter kommer att visa sig. Du kan fixa repen på din rygg i vilken ordning du vill, huvudmönstret här är framför. När du når den sista rhombusen, binda benen med samma rep och släpp vingarna under befintliga loopar (efter stekning, det är bättre att befria dem).

chockrecept

Tvätta, torka, gnida kycklingen inuti och ut med salt och peppar och bind kycklingen. Värm smöret i en stor sautépanna och stek kycklingen och vänd den ofta till brun skorpe i ca 20 minuter. Infusera Calvados och sätt i brand. Så snart alkohol brinner igenom, häll apelsinjuice i pannan. Medan kycklingen rostar, skalla av äpplen och lökarna. Äpplen skärs i stora skivor och tar bort kärnan. Lök skuren i halva eller i 4 delar. Lägg äpplen och lökarna i pannan till kycklingen, täck och koka på medium värme i 40 minuter, skaka ofta grytan. Lägg kyckling, äpplen och lök på en maträtt, häll saften från grytan.

Lägg det vikta repet under benen, kasta det över baksidan och plocka upp den horisontella linjen framför för att få en kryssmarkering. Säkra det med en knut och gör den andra horisontella remsan ovanför den första, fäst den på baksidan och henne. Ytterligare intuitivt: att kasta ett rep på framsidan diagonalt en gång för att fixa, sedan den andra - och igen för att fixa. Klipp repet, resten av de godtyckliga slipsbenen.

chockrecept

Stoppa bukvete i en torr stekpanna och koka sedan tills den är kokt. Tvätta torkade svampar, häll kokande vatten och lämna i 15 minuter. Två lökar rengörs och skärs i halva ringar. Skär fettet från gåsen finhackad, stek i en panna. Tillsätt lök och svamp, laga mat i 4 minuter. Avlägsnas från värme och låt svalna. Tillsätt bovete och grädde, salt och peppar till smak, blanda. Lägg packningen inuti gåsen och binda den. Blanda 1 matsked vin, senap och honung, belägg den resulterande marinade gåsen. Förvärm ugnen till 200 ° C. Skala resterande lök och hugga det i ringar och citronen i cirklar. Tvätta äpplen och skär i 6 delar. I form av en gås sätta lök, citron, äpplen och kvistar av rosmarin. Skydda med ett ark av folie och sätt i ugnen i 1,5 timmar.

Vattna regelbundet fågeln med iögonfallande juice. En halvtimme före beredskap att ta bort folien så att gåsen skulle bli röd.

Den enklaste tekniken. Missa det vikta repet under vingarna och gör en slinga ovanpå dem. Hoppa sedan över repen under en vinge, ta den andra in i slingan. Den sista slingan som spärrar fågelns ben, binder dem. Vingar, som vanligt, tuckning.

chockrecept

Koka ris till hälften kokt. Skala citronskivor och hugg fint. Torka utstängda datum också. Sätt ris, citron, datum i en stekpanna. Lägg till hackad persilja, svart och röd peppar, salt. Du kan lägga till mandel. Mandelarna bör vara finmalda. Blanda och steka allt. Kyckling tvätta och torka. Stuffar kycklingen med en tidigare gjord blandning och slips. I en liten mängd vegetabiliskt oljestoft salt, röd och svartpeppar. Pensla kycklingen med denna blandning och skicka den till ugnen, förvärm till 180 ° C. Efter 15-20 minuter häll den med torrt vitt vin. Låt kycklingen stå i ugnen i ytterligare en timme.

För alla tekniker kommer ett rep fem meter långt att passa (naturligtvis behöver du en som kan sättas i ugnen). Och ändå: alla tre alternativen på en person är mycket lättare att utföra.

Tack vare projektet, stanna Hungry för hjälp vid fotografering.

FOTOGRAF: Lena Tsibizova