Vad man ska äta på hösten: 10 hälsosamma säsongsprodukter

Efter en stormig och upptagen sommar med fester och kaotisk mat är det viktigt att komma ihåg din hälsa och försöka komma till en balanserad behandling. För att erhålla alla nödvändiga ämnen, inklusive vitaminer, är säsongsbetonade frukter och grönsaker perfekta: bara samlade från träd och buskar, de ger maximal smak och nytta, och priserna för dem är nu bara rimliga. Så att i snabbköpet och marknaden inte gick upp, gjorde vi en lista över tio säsongsprodukter som du bör uppmärksamma på hösten.

 

inte avskräckas: i denna frukt är ett hav av pektin, som fungerar som en gelningsmedel, vilket betyder lång levande sylt, gelé och marmelad.

Sylt kan tillagas den enklaste - från kvitten, socker och citronskal, eller med en orientalisk snedställning, med tillsats av kardemumma. Gelé och marmelad kan också vara mycket olika: du kan prova gelé med kväve och rosmarin, eller marmelad från kvitten, honung och muskotnöt. Vi måste jobba hårt, men i december kommer du att komma ihåg med ömhet tiden för avdunstning av honung.

 

fänkål

Fänkål är formad som ett hjärta - och det här är verklig glädje för höstmenyn: den är väldoftande och kommer att kunna återvända till sommaren till traditionellt "höst" rätter, som ofta saknar färska gröna. Samtidigt finns det mycket protein i fänkål och det kommer att lägga till vilken mat som kan kallas ett inte så vackert ord "tryck" - så vegetarianer och veganer bör ägna särskild uppmärksamhet åt det.

Förutom grytor och soppor kan fänkål ätas färskt och läggas till sallader. En annan fänkål kompletterar perfekt cocktails, till exempel den här, på grundval av gin.

betor

Rödbetor är associerad med rätter som är bekanta från barndomen, såsom borscht och vinaigrette, vanligtvis marinerade eller kokta. Ärligt talat är det ganska tråkigt, och det begränsar allvarligt betorens förmågor - det används trots allt av nästan alla de femtio restaurangerna i världen, och absolut inte för borscht eller vinaigrette. Hemma rekommenderar vi inte att upprepa Michelin-skålen, även om vi inte förbjuder dem, men erbjuder flera andra intressanta vandringar till rödbetor.

Marinerad betor, till exempel, steka bra på grillen och tjäna som sidovrätt till biffar och biffar. Rödbettsjuice eller potatismosar spelar också perfekt roll för matfärgning, och med dem kan du till och med göra den berömda Red Velvet-kakan.

gå till närmaste område för att samla svamp själv. Förrådad att läsa ett par referensböcker på samlingen, för att inte samla en korg med paddlappar. Kom ihåg att med det minsta tvivel är det bättre att inte ta svampar - och det är bland dem villkorligt giftiga, vilket är farligt, till exempel i kombination med alkohol.

Färskt skördad svamp kan beredas på många sätt: till exempel, pickle eller bara steka med bovete gröt och torka lite på vintern - senare kan du laga risotto.

kålrot

Rutabaga är en riktig omformande grönsak som uppstod från korsning av kål och nypa, och den kan också användas på hundratals olika och ovanliga sätt. Förutom den traditionella Rapsoppa kan du göra en gryta, pannkaka eller skandinavisk gryta. Om du vill gå på det traditionella sättet och laga soppen, kan du, förutom den vanliga hodgepodge av rotgrönsaker, prova detta recept på vegansk soppa från rovor och rovor.

Kanske är den svalaste användningen av svensken fortfarande i historien: från medeltiden till artonhundratalet använde barn på de brittiska öarna svensken under Halloween - det fanns inga pumpor i Europa, och det var nödvändigt att skära skrämmande ansikten från någonting. I höst kan du få en temafest på Halloween.

fläder

Elderbär är ofta förknippad med vårdslöshet i sommar: det är antingen äldre soda från IKEA eller Gin Garden-cocktailen baserad på äggbärsirap, som är så bra att dricka på varma kvällar. Faktum är att de äldre frukterna från augusti-september och kan kallas en sommarväxt med en sträcka. Som alla bär bör äldste ätas färskt eller förvandlas till sylt eller sylt. Om du inte är vän med sötsaker, kastar du djärvt äldrebär i pickle för gurkor - där kommer de definitivt inte att störa.

Häll inte ut elderbärsjuice efter att ha lagat sylt och syltor - du kan lägga den till elderbärsirapen (det här är definitivt i samma IKEA) eller likör och använd det i varmt te eller något mer varmt. Till exempel i en elderberry martini.

svårt - berätta om du lyckas.

Det spelar ingen roll om du köper parsnips på marknaden eller växa dem - var försiktig: du kan inte äta något annat än själva roten. Dess löv och skott för människor kan vara giftiga.

cikoria

Chicory är en annan transformator på vår lista, men i motsats till svensken ligger dess särdrag inte i form, men i tillämpning: cikoria är gjord av både drycker och mat. Alla var tvungna att försöka tjäna roten minst en gång i livet, särskilt i skolan - det är härmed att de dricker som ersätts med kaffe för barn och tonåringar.

Men toppen av cikoria är känd som en av de populära typerna sallad och en utmärkt sidoprätt. En av de enklaste och samtidigt imponerande cikoriaalternativen är en bordsskål med bakad skinka sallad. Chicory kan ätas färskt, men bladen har en ganska märkbar bitterhet, så i sallader är det bättre att komplettera det med något sött som apelsiner.

tranbär

I filmindustrin ersätts tranbärsirap med blod - billigt och arg. I princip kan detta faktum vara tillräckligt för att bli kär i denna sura bär, men vi ger inte upp så snabbt: tranbär är för bra för att vara bortkastad på sår.

I Ryssland gör de traditionellt fuktiga tranbär: i en sluten behållare med vatten kan den hållas färsk i upp till ett år - och om du bara gillar färska bär, så är det här bra för dig. De för vilka färska tranbär verkar vara sura, kommer att vara mer godartade alternativ - till exempel söt tranbärsjuice och tranbärsbröd. Om det inte är efterrätter som är närmare dig, men kött, då kommer tranbär att vara till nytta här: de gör en utmärkt sås för bakat kött som äts i Amerika för Thanksgiving Day, och vi kan äta nästan varje dag.

Det enklaste och mest traditionella sättet att använda pumpa är att göra en söt amerikansk paj, eller helt enkelt torka frön och dekorera bakverk med dem, lägg dem till sallader eller bara äta dem. Förutom dessa enkla och lite irriterande pumpa rätter i höst kan du laga söt risgröt i koreanska eller ukrainska versioner, laga pumpa sirap eller stek tempura från sina blomställningar.

bilder: vitals - stock.adobe.com, andersphoto - stock.adobe.com, ipuwadol - stock.adobe.com, Sandor Kacso - stock.adobe.com, Valentina R. - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com , foxyxof - stock.adobe.com, dianamower - stock.adobe.com, Brad Pict - stock.adobe.com, Natika - stock.adobe.com