Turnip Craft: Hur säljer vi ekologiska produkter
För framgångsrik försäljning av ekologiska produkter Direkta indikationer på renhet och miljövänlighet är inte längre tillräckligt - vi påverkas inte mindre av hur vi mottar varorna. Ekologiska livsmedelsavdelningar i stormarknader är speciellt moderna, och dessutom är miljöprodukter ofta belägna precis vid ingången till affären (kom, såg, köpte bäst på en gång), medan den "vanliga" maten lagras i de yttersta raderna i affären utan chans att komma till matbordet medborgare. Det går inte att gå förbi ekobutikfönster utan känsla av underlägsenhet: den extremt utformande designen förklarar tydligt för dem som inte förstår hur cool (och dyr) allt är organiskt. Dessutom produceras dessa produkter i sådana perfekta paket att det ibland är synd att öppna dem.
Det är inte så mycket att de säljer till oss, men i den form det presenteras, från reklam till förpackning.
Det är fortfarande inte helt klart vilka ekologiska produkter som överträffar vanliga. Den amerikanska FDA, en global auktoritet om drogkvalitet och näring, förespråkar idén om ekologiska produkter och ger certifiering och reglering på detta område. Men det finns alternativa åsikter. Den brittiska ekonomen Roger Cohen skrev en smashing column för New York Times, där han debunked myten om ekologisk mat och kallade all hype kring den "en effektiv form av premium branding" och hans kollega Tyler Cowan, författare till En Economist Gets Lunch, i en intervju Business Insider noterade att "organisk etikett är viktigt för många människor, men att använda sådana produkter kommer inte att göra oss hälsosammare."
Enligt Cowan döljer konsumenterna inte alls de vetenskapliga uppgifterna om denna fråga, utan förgäves, för många forskare är verkligen skeptiska. Forskare vid Stanford University har funnit att ekologiska produkter "inte har betydande fördelar jämfört med konventionella" - varken när det gäller vitaminer eller innehåll av giftiga ämnen - även om konsumenterna lätt betalar för dem mer.
En sak är helt klart: leveransen gör uppriktigt diktat efterfrågan. Det här är varken dåligt eller bra - konsumentkulturen har följt den här vägen. Försäljningen av ekologiska produkter växer dubbelt så fort som segmentet av reguljära produkter. Dessutom, enligt öppenhet marknadsundersökning, på bara fem år - från 2010 till 2015 - har den globala marknaden för ekologiska produkter ökat från 57 miljarder dollar till 105 miljarder dollar. Paradoxen är uppenbar: poängen är inte så mycket vad de säljer till oss, men i den form det presenteras - från reklam till förpackningsdesign.
Utformningen av ekologiska matpaket har skapat ett antal trender: miljövänlighet, minimalism och renhet av former, en slags visuell äkthet. Bekymring om råmaterialets miljövänlighet är förståeligt: fans av hälsosam mat är inte bara berörda av etikens livsmedelsproduktion utan också med hur de lagras. Många är oroade över att de syntetiska ämnena i förpackningen kan reagera med mat, men även om det uppstår, skadar sådan kontakt inte nödvändigtvis hälsan. I USA, Kina, Kanada, Förenade Arabemiraten och EU-länderna är emellertid förpackningsmaterialens sammansättning ganska strikt reglerad och tillåter ofta inte närvaron av ämnen som bisfenol A, vilket är officiellt erkänt som giftigt. Tillverkare av miljöprodukter väljer i sin tur tekniska derivat av naturmaterial för behållare och förpackningar, producerar varor i återvinningsbara, multifunktionella eller till och med ätbara förpackningar.
Brev, som om de uppföds av en darrande hand, och ett bröd med ägg med hö inne, är tänkt att leda till varans miljövänlighet.
När det gäller minimalism är allt också klart: masssmart design bygger på det på alla sfärier av livet. Helvetica passar fortfarande perfekt på någon blekad bakgrund, och ingenting verkar vara bättre än Tetra Pak hittills. När det gäller paketets så kallade visuella äkthet kommer det ibland till det komiska. I chokgruppen av tekniker finns "handskriven" teckensnitt (invecklad tappning eller tvärtom naiv, rå), skissillustrationer i form av barns skisser, jordtoner, "rå" texturer - från grovt garn till ljusfärgat hantverkpapper. Brev på en flaska ekologisk juice, som om de uppföddes av en darrande hand, skalet som ett paket för deodorantkristall och ett bröd med ägg med hö inne, är tänkt att leda till varans yttersta miljövänlighet.
Trend i designen av ekologiska produkter migrerade dock till kategorin globala trender inom förpackningsdesign, och resultatet är något bedrägligt. En kräm bestående av fasta parabener kan också hamna i en fin träburk, och i de flesta stormarknaderna genom miljövänligt Österrike kommer det säkert att vara yoghurt med en massa syntetiska stabilisatorer och smaker som är "identiska med naturliga", där "bio" -märket står. Istället för att blint tro på etiketterna "Ingen GMO" och förlora ditt sinne på grund av den vackra förpackningen, bör du rädda dig själv från mani av hälsosamma produkter, läsa vetenskaplig forskning om näring och vara uppmärksam på produktens sammansättning. Det är inte ett faktum att organiskt vetemjöl från Italien i ett transparent pyramidpaket visar sig vara bättre än den som har producerats på en fabrik i din stad i åttio år.
Efter att ha kommit till den europeiska jordbruksmarknaden eller rättvisan - även i Paris, även i Barcelona - måste du arbeta hårt för att hitta grundläggande "oorganiska" produkter - de konkurrerar helt enkelt inte med miljövänliga. I bonden butiken på Carmelitermarkt-marknaden i Wien kommer du med största sannolikhet att överlämnas en vacker hantverkare med biohålar från glada bihönor som omges av vård och matas med biograin. Ett dussin vanliga ägg från ledsna gemensamma höns kostar 60 cent billigare, men den här produkten är begravd i begagnade lådor under butikshagen. För en närliggande räknare mot ekologiska jordgubbar i ett rosa papperskuvert som en bonus ges inte mindre organisk sojayoghurt i en kopp av samma rosa kartong med botaniska mönster.
Naturligtvis är förpackningsritualer och hela konsumenthelgen, som alltid är med dig, en extremt trevlig estetik som snabbt försenar. Å ena sidan, varför inte betala mer för vackra miljövänliga flaskor, om möjligt. Å andra sidan, mitt i en pastoral mat, känner du ibland en karaktär i Portlandia-serien - en serie absurda skisser om komiskhet och hopplöshet i den moderna stadsculturen: I dem ljuder läkare officiellt för att ersätta ko mjölk med vegetabiliska alternativ och besökare på restaurangen går till gården för att ta reda på ursprunget och kycklingens levnadsvillkor från menyn.
Kakor från mataffären över vägen kan inte vara mindre "organiska" än elitkakor med etiketten "Eco"
Av välkända skäl har hemmamarknaden ännu inte nått en sådan nivå av konsumentneuros som europeisk eller amerikansk, men mervärdet på Helvetica och minimalistiska logotyper gör sig redan känt. Samtidigt kan en zoologisk kaka från en livsmedelsbutik över vägen vara mindre "organisk" än elitkakor med ett eko-märke, men vem kommer att uppskatta fördelarna med en zoologisk kex om den säljs i ett oattraktivt plastförpackning eller till och med i plastpåse? Varför standardprodukter ligger så allvarligt bakom organisk när det gäller förpackningsdesign är det ganska tydligt: människor som är involverade i sin produktion verkar inte ha några professionella ambitioner och ser därför inte lönsamhet vid rebranding, och ibland inser de inte hyra en smart designer och berika produktomslaget.
Under tiden uppträder de motsatta extremiteterna i Europa och USA. Av miljömässiga skäl säljer ett antal amerikanska organiska produktbutiker inte engångspåsar och en stormarknad som öppnades för två år sedan i Berlin där de av samma skäl erbjuder produkter utan paket - kunderna tar egna behållare.
Hängivenhet till "organisk" är en av statens symboler för den moderna stadsboaren, dessutom en speciell symbol. Om fashionabla kläder eller en ny gadget anmäler vår "nivå" till andra, så är färsk gårdspasta i en invecklad låda ett personligt ögonkock för alla. Ett sådant köp kommer inte bara att ge en anledning att berömma dig för en hälsosam livsstil, men låter dig också njuta av elegansen hos din egen konsumentkorg.
Huvuddelen av all hype kring miljöprodukter är att vi lär oss att ägna oss åt nutrition, och estetiken att presentera varor indirekt fördjupar konsumentens smak och kultur i vidaste bemärkelsen: idag är juice i en designerflaska och tomater i en återvunnet väska, och i morgon ser du inte bara bänkar i skandinavisk stil, men rumpan i papperskorgen, och inte på trottoaren.
bilder: Amazon, Otaika Valley Free Range ägg / Facebook, Ayurveda 101, Fresh