"Drick, det blir inte överflödigt": Dispelling 10 myter om vitaminer
Verklig beriberi är sällsynt nuförtiden., och de flesta vitaminer kan erhållas i tillräckliga mängder från mat. Det kan dock verka som att allt inte är så enkelt med mat - till exempel kan man höra att vitaminerna förloras under frysning, och vissa antivitaminer kan också förstöra dem. Är det sant att gravida kvinnor behöver vitaminkomplex? Om vi tar vitaminer, är det inte bättre i form av injektioner? Vi förstår dessa och andra vanliga missuppfattningar om vitaminer.
Vitaminer finns bara i färska grönsaker och frukter.
Färsk frukt är riktigt rik på vitaminer, men i vissa kokta eller frysta grönsaker och frukter kan vitaminer och andra fördelaktiga föreningar vara mer. Exempelvis har studier visat att personer som föredrog råa tomater fick mycket C-vitamin och A, men fick mindre lycopen (tillsammans med A-vitamin, den hör till gruppen karotenoider och är en stark antioxidant) - det är bara i värmebehandlade tomater (eller tomatsås ). Värme gynnar tillgängligheten av vitaminerna A, D, E och K.
Enligt forskningsresultat är det perfekta alternativet för att laga morötter, zucchini och broccoli - ångad, lite mindre gynnsam för vitaminer, matlagning och stänger betyget på stekning. Uppvärmning i mikrovågsugnen sparar vitaminer bättre än att värma upp på spisen. Frysning skadar inte heller vitaminer - och nivån på C-vitamin i frysta livsmedel kan vara högre än i färska. Vi pratade om de bästa metoderna för att laga grönsaker; Minns att nyckeln till att erhålla alla nödvändiga ämnen - en mängd diet.
D-vitamin är tillräckligt producerat om du är i solen
Att ta multivitaminer, om du äter en mängd olika livsmedel, är vanligtvis meningslös, men D-vitamin är ett undantag från denna regel. I regel, inte i den soligaste säsongen, får vi inte tillräckligt med ultraviolett ljus för att producera det - och i solen skyddar vi huden, vilket inte tillåter strålarna att penetrera det. Det här är rätt strategi, för att förhindra melanom eller en annan typ av hudcancer är viktigare än att säkerställa produktionen av naturligt vitamin D - men då måste du ta det separat.
Enligt olika källor måste en vuxen ta 600, 1000 eller ännu fler internationella enheter (IE) av D-vitamin per dag, men dosen måste klargöras med läkaren efter ett blodprov. De viktigaste livsmedelskällorna för detta ämne är lax, sill, makrill, färsk tonfisk, rött kött, lever, äggula och mjölk (särskilt fett).
På grund av antivitaminer absorberas inte vitaminer.
Antivitaminer är föreningar i närheten av vitaminer i kemisk struktur, men med motsatta effekter. Antivitaminer ingår i stället för vitaminer i metaboliska reaktioner och hämmar eller stör deras normala kurs. På Internet kan du hitta information som gurkor innehåller askorbinas, som förstör vitamin C - därför tappar tomater i en sallad med gurkor sina fördelaktiga egenskaper. Faktum är att ascorbinas finns i många grönsaker och frukter, och det aktiveras när fruktens integritet bryts - så det är bättre att äta skivade grönsaker snabbt. Å andra sidan, i samma tomater är C-vitamin ganska liten, och även med förlusten förblir många andra nyttiga ämnen. I allmänhet, dömande av den svaga diskussionen av antivitaminer i den vetenskapliga miljön är problemet med deras existens inte så kritiskt, och de bästa råd som hjälper till att minska deras negativa inverkan är att äta mer frukt och grönsaker. Stabilt intag av vitaminer kompenserar motverkan av deras antagonister.
Vissa antivitaminer (inte längre från produkter, men i ren form) används för medicinska ändamål. K-vitamin spelar därför en roll i blodkoagulering - och för dem som tvärtom behöver tona blodet, används en hel grupp droger - K-vitaminantagonister. Detta läkemedel, som tas som föreskrivet av läkaren - och detta bekräftar än en gång att effekten av antivitaminer, som ingår i produkterna är inte tillräckliga för att neutralisera verkan av dessa vitaminer.
Att dricka vitaminer kommer aldrig att bli överflödig
Först måste du förstå att vitaminer kan säljas både som läkemedel och som kosttillskott - i sistnämnda fall är kontrollen över produktion och frisättning mycket svagare, vilket innebär att det kan finnas någonting i förpackningen och i ofärda kvantiteter - och det kan vara mindre eller mer än den dagliga normen.
För det andra, om vi förkastar osäkerheten om att innehållet i flaskan motsvarar inskriptionerna på etiketten, är det värt att komma ihåg att ett överskott av vitaminer inte kommer att fördubbla nyttan - tvärtom kan det vara giftigt. Detta gäller särskilt fettlösliga vitaminer A, K, E och D. Det är svårt att ringa att ta vitaminer som en bra metod för att förhindra hjärt-kärlsjukdomar eller cancer. till exempel kan vitamin B9 både bidra till att förhindra kolorektal cancer och andra tumörer och på ett paradoxalt sätt provocera deras tillväxt.
Gravida kvinnor behöver bara ta vitaminer.
Det enda vitamin som rekommenderas för kvinnor som planerar graviditet är B9 (folsyra). Det är bevisat att minska risken för att utveckla störningar i barnets nervsystem. Helst bör du ta B9 före graviditet: det rekommenderas att starta tre månader före den planerade uppfattningen och fortsätta fram till slutet av graviditetens första trimester. Den rekommenderade dosen är 400-800 mcg folsyra per dag.
Detta är särskilt viktigt för dem som har en lågt kolhydratdiet eller inte kan äta gluten. Det rekommenderas inte att engagera sig i multivitaminer "just in case" under graviditeten: i vissa fall leder detta till en accelererad och oproportionerlig tillväxt av fostret, som i alla fall kan komplicera födelseprocessen.
Injektioner är mer effektiva än tabletter
Injektioner gör att du kan komma in i droger som förstörs eller absorberas dåligt i matsmältningssystemet. Idag har farmakologer försäkrat sig om att den aktiva substansen släpps vid behov - till exempel om vitaminet kan bryta ner i magen, är det tillgängligt i kapslar som är resistenta mot effekten av magsaft och börjar frisläppas endast i tunntarmen. Om tidigare med brist på vitamin B12 var det nödvändigt att göra smärtsamma injektioner, nu är det bevisat att det inte är mindre effektivt i tabletter.
Om du tar piller, separera sedan
Det faktum att vitaminer kan "tävla" med varandra, hörde förmodligen allt. Enligt tillverkaren av ett av vitaminkomplexen är järn och zink, zink och B9, kalcium och järn, järn och B12 och andra inkompatibla. Men denna tävling har uppenbarligen ingen påtaglig effekt och berövar inte kroppen av hälften av de viktiga föreningarna för den. Så, i ett litet test på riktiga människor (och inte i laboratoriet in vitro) visade sig att zink och vitamin B9 inte påverkade absorptionen av varandra. Andra studier bekräftar inte den negativa effekten av kalcium på järnabsorptionen.
I alla fall ska tillverkare som passar vitaminer i en tablett ta hänsyn till inkompatibilitetsproblem och använda mikrogranuleringsteknik - när olika föreningar är insläppta i mikrogranuler och släpps ut under vissa förutsättningar.
Vitaminer gör naglar och hår vackrare
Om naglarna är sönder och håret faller ut, är det första att försöka identifiera orsaken - det är inte alltid täckt av vitaminbrist. Till exempel kan håravfall bero på brist på protein och järn i kosten (riskfyllda vegetarianer), brist på zink och fettsyror. Det rekommenderas också att undersökas för endokrina och autoimmuna sjukdomar.
Det är viktigt att förstå att ett överskott av selen, vitamin A och vitamin E kan till och med bidra till håravfall, så ett självständigt intag av vitamintillskott kan förvärra situationen. När det gäller naglar - människor med en balanserad kost, visas inga tillsatser för att förbättra sitt tillstånd. Dessutom är näringstillskott för hud, hår och naglar ofta oskiljbara i kompositionen från vanliga multivitaminer - och etiketterna på etiketten är utformade för att främja försäljningen.
Att ta vitaminer kompenserar för rökning
Rökning påverkar våra vitaminreserver, särskilt vitamin C, men den logiska slutsatsen att rökare behöver dricka mer vitaminer orsakar kontroverser. Å ena sidan finns det bevis för att C-vitamin förbättrar situationen något. Å andra sidan bidrar beta-karoten (föregångaren till vitamin A) från livsmedel att förhindra lungcancer, men dess ytterligare användning ökar risken för denna sjukdom i rökare. Att ta vitaminer kan leda till en annan negativ effekt: det verkar för en person att skadan av rökning är neutraliserad, och han börjar röka ännu mer.
Naturliga vitaminer är bättre än syntetiska.
Om inga brister upptäcks är det bäst att få vitaminer från mat - men de kemiska formlerna av dessa substanser ändras inte beroende på deras ursprung. Studier har bekräftat att till exempel matrelaterad och syntetiserad C-vitamin är jämställd. Om läkaren avslöjade bristen på vitamin, är det bättre att uppmärksamma sin registrering som ett läkemedel, inte kosttillskottet och tillverkarens rykte, och inte ordet "naturligt" när man väljer ett läkemedel.
bilder: brozova - stock.adobe.com (1, 2, 3)
