Hjärtat och smakfullt: 5 veganska rätter kommer alla att vilja
text: Olga Antonova
Många tvivlar fortfarande på vegan mat kan vara närande - de säger, utan kött eller ost kan du inte hitta. Och det faktum att grönsaker kan vara läckra och okomplicerade i matlagning uppfattas med skepsis och oftare. På ett eller annat sätt innehåller vår dagliga ration skålar utan kött, fisk, ägg och mejeriprodukter, men även de mest omnivorösa av oss åtminstone en gång i vårt liv undrade över vilka av dem att välja ett middagsfest, så att alla skulle vara nöjda - och köttätare, och veganer. Vi erbjuder fem näringsrika vegetariska alternativ som passar till en festlig måltid och passar perfekt in i vardagen.
Etiopisk kål stuvad med morötter och potatis
Etiopiska köket är känt för sina kryddor och består på många sätt av smakliga rätter, som vanligen åläggs yngern - en rund surkaka. Vi erbjuder att prova en kålfat med potatis och morötter: i sammansättning liknar den en hodgepodge eller gryta, men den etiopiska versionen har en speciell kryddig smak.
ingredienser:
preparatet:
Stek hackad vitlök, chili och lök och ingefära i olivolja i fem minuter.
Tillsätt kummin, gurkmeja, kardemumma, kanel, kryddnejlika och svartpeppar. Rör och stek i två minuter, omrör hela tiden.
Tillsätt morötter och potatis, skär i små bitar och blanda väl. Tillsätt tunt skivad kål, blanda igen och salt. Om grönsakerna inte är tillräckligt med juice, lägg till lite vatten eller grönsaksbuljong. Täck och koka i femton minuter, rör om ibland.
Salt, vid behov, tillsätt olivolja, reducera värmen, täcka med lock och lämna i ytterligare femton minuter eller tills potatisarna är klara.
Servera varmt med bröd och örter att smaka.
Seitan chili
Namnet på den mexikanska rätterna "chili con carne" är översatt som "chili med kött", och detta veganrecept kallas "chili non carne" - "chili utan kött". Det använder seitan, en vegetabilisk köttbyte. Du kan köpa färdiga, och du kan göra hemma.
ingredienser:
preparatet:
Fry hackad lök tills det är transparent. Lägg sedan till den bulgariska paprika, hackad i små bitar och stek i tre minuter, ständigt rör om.
Tillsätt grovhackade svampar, hackad vitlök och kummin.
Så snart svampen är lite mjuka, häll i rött vin och rör om blandningen tills vätskan avdunstar. Lägg till skivade tomater, seitan, sojasås, rökt och vanlig paprika av båda sorterna. Minska värmen och lämna under locket i tio till femton minuter tills såsen förtorkar.
Tillsätt bönorna och chiliflakorna, mixa bra och lämna elden i ytterligare fem minuter. Servera varmt.
Quiche med tofu och spenat
Tofu är en mångsidig sojabönaprodukt som används ofta i huvudrätter och desserter. Den har en neutral smak och kan vara en utmärkt ersättare för ägg: till exempel används i söta krämer, alla slags vegan omeletter eller gelékakor.
preparatet:
Förvärm ugnen till 360 ° C. För basen, slå smöret och vattnet, häll i en blandning av mjöl, salt, socker. Om du använder bakpulver, lägg till lite. Knippa degen väl och fördela över oljad form.
Stek löken i olivolja tills den är guldbrun, häll i vattnet, salt och fortsätt att röra löken tills vätskan har avdunstat.
Tofu blanda noga med fyra matskedar olivolja, paprika, basilika, citronsaft och sojasås - massan ska vara homogen. Tillsätt stekt lök till blandningen.
Koka spenatbladet med kokande vatten, torka sedan noggrant, hugga och lägg till påfyllningen.
Häll fyllningen i den beredda basen, slät den och lägg tomaterna skivade i tjocka cirklar på toppen. Baka i ca 50 minuter eller tills det är guldbrunt.
Tomatris soppa
Vegansk soppor är mycket mer populära än det kan tyckas: vegetabilisk buljong, brist på kött och skaldjur, smör, och det är vegansoppa. Detta recept kommer att fungera som en bra bas för improvisation: använd dina favorittyper spannmål, olika grönsaker, experimentera med kryddor.
ingredienser:
preparatet:
Koka ris i förväg. Skiv tomaterna i 4 stycken och skicka till en ugn uppvärmd till 180 ° C i fyrtio minuter. Ta sedan av skalen och hugga i en matberedare med en tredje buljong tills den är jämn.
Häll den återstående buljongen i tomatblandningen och koka den. Lägg till löklöv, frysta ärtor och hackade morötter. Koka över låg värme tills kokta ärter.
Tillsätt finhackad kål, ris, hackad vitlök, salt och peppar. Lämna över låg värme tills kålen är klar i tio minuter.
Servera croutoner och färsk persiljsoppa.
Champignon Lasagne
Lasagne är en speciell typ av pasta som kan vara både vegetarisk och vegan (vi har redan erbjudit sådana recept för varje smak). Självklart passar näringspasta med lätta grönsaker, svamp och gröna.
ingredienser:
preparatet:
Förvärm ugnen till 180 ° C. Krossa morötter, svamp, lök och paprika med en matberedare. Tillsätt brödmjölk, timjan, salt, peppar till blandningen och stek i olivolja i 5 minuter.
Koka arken för lasagne vid behov, följ instruktionerna på förpackningen. Samla lasagnen i smurt form, växlande ark och vegetabilisk blandning. Täck formen med folie.
Baka i fyrtio minuter. Ta sedan bort från ugnen och låt svalna vid rumstemperatur i tio minuter.
Skala tomaterna och hugga dem med basilika i en matprocessor. Fyll lasagnen med såsen och servera varm.
bilder: oocoskun - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, lilechka75 - stock.adobe.com, Cheryl Casey - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com