Superfood tveksamt: Alla äter tång - varför?

text: Karina Sembe

Alger - inte ny bland superfoods, men varje år sker en ny omgång av popularitet: igår brun, idag blågrön, först i form av livsmedelstillsatser, då som ingrediens i rätter. Kändisarna från Madonna till Gwyneth Paltrow svalar sallader och alger kompletterar med makt och huvud, efterföljare av en hälsosam diet tilldelar dem en antiinflammatorisk effekt, förbättrade ben och hud och en positiv effekt på immunsystemet. Vi försökte ta reda på vad som är marknadsföring från detta och vad är riktiga fakta, och är det sant att havsplanter är användbara för allt på en gång.

Vissa manifestationer av mode för hälsosam mat är inte lika enkla och tillgängliga som vi skulle vilja, och innebär inte att halva åtgärderna är föremål. Vi får veta att en balanserad diet inte räcker - du måste följa vissa regler och trender. Det finns fler och fler, och efter paleodiet och makrobiotikerna, överraskar spirulina-bommen ingen. Argumenten till dess fördel verkar dessutom övertygande. Man tror att dagens populära blågröna alger är rik på proteiner, järn, kalcium och alla slags vitaminer och samtidigt absorberas av kroppen för hundra procent. Spirulina, chlorella och andra sorter köps på platser från iHerb till Amazon - i kapslar och pulver, i torr eller frusen form. Seaweed läggs till smoothies, färskvaror och huvudrätter, såldes i ekobutiker och annonseras i veganrestauranger och Skinny Confidential bloggförfattaren Lorin Evarts säger att han dricker "gröna" skott av ett visst företag istället för tequila.

Det var emellertid inte spirulina och chlorella som var de första att skapa en hälsosam kost, men bruna alger. Förmodligen lyckades vi alla, åtminstone en gång, försöka "friska" havskalken (kelp) - det värderas för dess höga innehåll av jod, järn, vitaminerna A och C. Nori, som används vid sushiberedning, är också berömd för sitt universella verktyg och undariy, eller Wakame anses vara rik på kalcium. Och det vore okej om det var i näringsmässiga egenskaper (men i nötter och broccoli finns det inte mindre användbara ämnen). Algerälskare hävdar att fucoxanthin är en del av wakame - ett ämne som främjar fettförbränning och ökar hastigheten på bildandet av proteiner i kroppen. Det är inte klart hur mycket alger om dagen ska ätas för en påtaglig fitness effekt och om det kommer att vara säkert.

Den nuvarande bommen i alger föll på den blågröna. Den ovannämnda spirulina, utan vilken ingen meny i saftbaren kan göra idag, blev populär under slutet av 90-talet. Sedan började fler och fler människor växla till en vegetabilisk kost och frågan uppstod om en tillförlitlig källa till protein och vitaminer från grupp B. Men den verkliga hype bland fans av hälsosam mat äter idag runt alga AFA (afanisomenon flos aqua). Afanisomenon, den mest populära på marknaden, växer i den vulkanska sjön Klamath i Oregon, USA. Tillverkare av dessa kosttillskott hävdar att de finaste örtfibrerna kännetecknas av en hög koncentration av 65 vitaminer, mineraler, aminosyror, komplexa kolhydrater och fettsyror. På 90-talet matade de racehästar med dessa alger, och sedan beslutade Tamera Campbell, direktör för livsmedelstillsatser tillverkningsföretag E3Live att sälja produkten till människor.

En seriös lobby är byggd kring de positiva effekterna av marina växter på immunitet. Superfood-älskare förstärker ofta sina övertygelser med forskningsresultat, till exempel data från Dr. Eric Gershwin vid University of California, publicerad i Journal of Medicinal Foods. Dr Gershwin skriver: "Vi har funnit att näringsämnet alga Spirulina ökar produktionen av interferon gamma med 13,6 gånger, och interleukin-4 och 1 beta - med 3,3 gånger." Dessa är markörer av immunsystemet, med andra ord, vissa forskare tror att spirulina stärker immunförsvaret.

Immunsystemet är ett komplext system, det är osannolikt att det kan "stärka" det med alger ensam. När det gäller vetenskaplig forskning är faktumet att testet av Gershwin och många andra av detta slag är preliminära grundstudier som syftar till att identifiera de grundläggande egenskaperna hos ett ämne. Det är som en "sfärisk häst i ett vakuum": sådan data speglar väldigt dåligt den verkliga effekten av alger på människokroppen. Vetenskapens historia visar på den mängd ämnen som visar lovande effekter i laboratorier på artificiellt odlade burar och experimentella råttor eller grisar. Inte alla visar sig vara lika användbara för människor (vi talade nyligen om detta i ett material om de tvivelaktiga fördelarna med vin). Omfattande kliniska prövningar krävs enligt metoden för dubbelbländning - när varken ämnena eller den som utvärderar resultaten, vet inte vilken grupp människor tar den aktiva ingrediensen, och vilken grupp som tar placebo. Dessutom bör alla statusmarkörer av ämnena övervägas. Vår fysiologi är för komplex för att extrapolera preliminära data så blithely.

Idag är många läkare eniga om att spirulina och AFA i form av livsmedelstillsatser innehåller försumbar - det vill säga ganska obetydligt - mängden näringsämnen, så att du kan förlita sig på placebo-effekten, som det är fallet med homeopati. Det är sant att placebo, som om det är oslagbart valt och slarvigt, kan orsaka allergier, njurar, lever och nervsystemet, liksom sällsynta farliga sjukdomar, är inte det bästa valet. I sin råa form är många spirulina och AFA svåra att använda (och inte nödvändigt). Dessutom innehåller dessa alger inga näringsämnen som inte kan erhållas från vanlig mat.

Och medan forskare talar om försumbar mängd näringsämnen i kosttillskott fortsätter de egenskaper som deklareras i annonsen att vilseleda människor. Övertygande bevis på förmån kräver tid och kostnad för korrekt laboratorieforskning och kliniska prövningar, men genom att registrera tvivelaktiga kapslar som kosttillskott kan man hävda att de främjar hälsan genom att "stimulera kroppen att läka sig själv". Enligt FDA (dietary supplement health and education act) dietary supplement act, mönstret är detta: så länge som tillverkaren inte förklarar att afanisomenon flossa-vatten eller spirulina behandla en specifik sjukdom, det är absolut "ren" och kan annonsera sina tillskott så mycket som nödvändigt. I sin tur uppfattar människor dem som en panacea, hörs om "stamcellsmedel" och föredrar kompletteringar till läkaren. I Ryssland och många andra CIS-länder är situationen inte bättre än i Västeuropa och USA: vi har ingen FDA, men homeopati och herbalism blomstrar.

Utvecklingen av en ny trend på marknaden beror också på den alltför tuffa orthorexiska syn på hälsosam kost. Hans anhängare rekommenderar att man endast konsumerar "organiska" livsmedel, vissa delar av proteiner, fetter och kolhydrater, liksom den maximala mängd vitaminer och mineraler. Faktum är att normen för varje organism är olika, och du bör bara fokusera på det villkorliga intervallet av tillåtna kvantiteter för olika ålder och nivå av fysisk aktivitet. Dessutom finns det mycket lite bevis på att stora doser vitaminer och mineraler ger kroppen något "ovanifrån", förutom att förhindra bristen på dessa mycket vitaminer. Men det är känt att överskrida normen kan på allvar skada.

Seaweed sallad och frukt smoothie med spirulina är osannolikt att skadas, och vissa kan hjälpa till att känna sig friskare. Det är sant att det finns bevis för att vissa blågröna alger kan vara giftiga och orsaka massiv blomning av sjöarna där de växer. Det handlar vanligtvis inte om alger i behållarna där de odlas för mat, men dietister rekommenderar fortfarande att använda AFA, spirulina och andra marina växter med försiktighet och ta reda på deras ursprung. "Inget behov av att ersätta spenat och blåbär med alger smoothies", säger nutritionist Stephanie Clark i The Cut. "Idag är frågan även om de ska läggas till grunddieten."

bilder: Jenifoto - stock.adobe.com, koosen - stock.adobe.com, Andrey Starostin - stock.adobe.com, iHerb