Roligt och gott: 5 recept för hemlagad alkoholis
Har kommit sista månaden på sommaren, och om du tror att du har lyckats försöka alla sätt att uppdatera dig själv och ha kul - du är felaktig. Vi bad professionella mixologer av de två Moskva barerna att göra recept för alkoholhaltig fruktis, vilket kanske är kronans nummer på någon sommarfest.
Allt är enkelt att förbereda, men du bör vara försiktig med alkohol: om du blandar det mer än du behöver, kommer inte blandningen att frysa. Alkohol bör inte vara mer än en fjärdedel av hela blandningen, även om du kan göra starkare fruktis, men då behöver du någon form av förtjockningsmedel som gelatin.
Det är lättare med sorbet: det finns specialbilar för dem, men det finns också tillräckligt med en vanlig frys. Du kan också hälla den cocktail som du vill frysa i en påse och placera den i is blandad med salt - på grund av kemisk reaktion i saltis skapas en lägre temperatur och sorbet fryser snabbare. Även för partier beställer man flytande kväve - det ser coolt ut och fryser snabbt, men du måste vara försiktig med det och följ instruktionerna, inte att det finns risk för bränning.
Med whisky och kryddor
Äppeljuice
whisky
Hallonpuré
ingredienser: äppeljuice - 150 ml, whisky - 40 ml, hallonpuré - 100 ml, en blandning av kryddor till smak
preparatet:
Hallonpuré, Som alla frukter eller grönsaker kan du göra det själv: sätt det i en mixer, tillsätt lite socker - potatismos innan du lägger till alkohol så borde det redan vara helt klart - och ta till en homogen stat. För denna cocktail måste du lägga kryddor till alkohol (till exempel stjärnaanis, kardemumma, kryddnejlika, allspice), häll det i potatismos, och sedan hela blandningen - i frysen i nio timmar.
Med gin och balsamico
preparatet: När du gör puff frukt is, är det viktigt att komma ihåg om tätheten av ingredienser: den tätaste bör hällas i först, och på toppen bör vara minst täta. Det finns bara tre ingredienser i detta recept, så inget komplicerat: för det första hälls balsam i formarna, sedan potatismos, och slutligen - gin.
Hallonpuré
gin
Balsamäsk Vinäger
ingredienser: hallonpuré - 150 ml, gin - 40 ml, balsamvinäger - 15 ml
Jag använde cocktailrecept som finns på menyn "22.13": Tiki Milk Punch, Northern Venice och Makalu. Alkoholhaltig sorbet eller fruktis är lätt att förbereda, bara det är viktigt att komma ihåg att stark alkohol fryser vid mycket låga temperaturer, vilket huset inte når. Det är bättre att börja experimentera med icke-kolsyrade drycker med låg styrka: en vanlig frys kommer inte att ta en stark torrmini, och på grund av bubblor av gin och tonic och mousserande viner kan en lös sorbet visa sig.
Mjölkstans
Åldrat rom
Nötmjölk
Kryddig palm sirap
ingredienser: 50 g, nötmjölk - 70 g (det behöver 300 g nötter, kokosmjölk och vatten), kryddad palmsirap - 20 g
preparatet: Nötmjölk och palmsirap i "22.13" vi gör oss själva, du kan laga dem hemma. För det första måste du blanda kokosmjölk med vatten och koka nötter i den (vi har en blandning av cashewnötter, hasselnötter, jordnötter, pinjenötter och mandlar) innan de är mjuka. Spicy palmssirap är bara ett starkt bryggt masala-te med rörsocker att smaka på. Inga fler svårigheter: sirap, mjölk utan nötter och rumblanda, häll i formen och sätt i frysen.
Norra Venedig
preparatet: Jasmine-avkok är starkt bryggt jasminte, honung från aloe vera finns i affären, och du kan till exempel använda mousserande vin - prosecco. Gin tinktur kan göras självständigt: 0,7 liter behov av en näve av rowan och vildrosa. Cocktailen själv är också enkel: sylt läggs först i mögel och fylls med en blandning av alkohol, te och honung.
Mousserande vin
gin
Jasmine avkok
ingredienser: mousserande vin - 50 ml, honung från aloe vera - 25 g, gin infunderad med bergaska och rosenkrans - 20 ml, jasmindekok - 20 ml, lingonberry sylt - 5 g
Makalu
Yuzu vin
Grapefrukt färska
Aperol
ingredienser: yuzu vin - 20 ml, torr sherry - 15 ml, aperol - 20 ml, friskt grapefrukt - 50 ml
preparatet: I detta recept, mycket alkohol, så frysande fruktis kommer att ta lång tid - natt, och bättre och längre. Häll vinet och aperol i saften, blanda, häll i mögel och skjut i frysen.
fotograf: Yuri Chichkov
Redaktörerna är tacksamma för barer i Mercedes-bar och "Favorite place 22.13".