Nyårsmeny: 4 alternativ för olika företag

Mycket snart Det kommer att vara möjligt att ligga på soffan med ett vackert glas champagne eller en cocktail, men för närvarande finns det fortfarande en enda ryck - att förbereda åtminstone något till middag (vi hoppas verkligen att du inte behöver springa runt 31 december på jakt efter gåvor). Utan en sallad, naturligtvis, kommer ett sällsynt bord att kosta, men du måste laga något annat - speciellt om du ringde dina vänner hem och inte beräkna deras styrka och tid, vilket inte räcker för att planera menyn. Vi gjorde fyra alternativ för en festlig middag för olika företag, stora och små, liksom för dem som inte äter kött och fisk. Produkter för alla rätter finns i närmaste stormarknad eller på marknaden, så du måste ackumulera styrka för den sista jerken i år, köpa mat och bjuda in vänner att hjälpa till att skära upp sallader, baka fisk eller laga efterrätt - så att det inte är förolämpande och alla är trötta samma grad.

Middag för 4 personer

Pumpa med lök och pekannötter

preparatet:

Förvärm ugnen till 175 grader, sätt muttrarna på ett bakplåt, stek i 5-8 minuter.

Skal pumpan, ta bort fröna, skära i kuber.

Smör i smöret i en stor stor stekpanna över låg värme. Tillsätt lökarna och stek i ca 15 minuter. Tillsätt pumpa, blanda, täck med lock. Koka tills pumpan börjar bli mjuk, men behåller fortfarande sin form (ca 15 minuter). Smaka med salt och peppar. Låt svalna vid rumstemperatur.

Värm pumpan före servering, blanda med halva nötterna och halva persiljan. Garnera med resterande nötter och persilja.

Räksallad på svansar

ingredienser:

preparatet:

För såsen, blanda alla flytande ingredienser i en liten skål, krydda till smak med salt och peppar.

Kombinera alla ingredienser i en stor skål, strö med jalapeno dressing, grilla i 10 minuter och servera.

Lax med broccoli och kaprissås

ingredienser:

preparatet:

Förvärm ugnen till 200 grader. Sätt broccoli och 2 matskedar smör på ett stort pergamentark, krydda med salt och peppar. Tillagning av broccoli, omröring, i 12-15 minuter.

Grate lax 1 matsked olja, krydda med salt och peppar. Placera broccoli på kanterna av pannan, placera fisken i mitten och koka i 10-15 minuter.

Blanda jalapenos, ättika och en nypa salt i en liten skål och låt den brygga (ca 10 minuter). Blanda kapers och resterande 1 matsked olja, krydda med salt och peppar. Innan du serverar lax med broccoli häll sås.

Citron Pie

Ingredienser:

preparatet:

Förvärm ugnen till 190 grader. Smör bakfat med margarin, sätt bakpapper på botten, strö med mjöl på sidorna.

I en skål, slå margarinen och sockret tills blandningen blir luft (5 minuter). I ägget, tillsätt zest 2 citroner och 1 orange, mixa. Sifta mjöl och bakpulver, blanda saften från 1 citron och en halv apelsin. Gör en deg.

Häll blandningen i en bageri, placera i mitten av ugnen i 40 minuter. Låt svalna.

För glasyren, kombinera florsockret med zest och saft av en halv citron och en fjärdedel av en apelsin. Häll den kylda tårtan med glasyr, grilla lite citron och apelsinplast.

Vegetarisk middag för 4 personer

Aubergine Caponata Bruschetta

ingredienser:

preparatet:

Värm 3 matskedar olja i en stor stekpanna över hög värme. Sätt aubergine, salt och peppar. Koka, utan omrörning, 2 minuter tills guldbrun. Rör om och fortsätt tillagning, omröring, i ca 2 minuter. Överför till en medelstor skål.

Minska värmen till medium, tillsätt kvarvarande matsked olja till pannan. Tillsätt lök, salt och peppar och koka, rör om i 5-6 minuter. Tillsätt russin, vinäger, kapers, socker och blanda. Koka i ca 2 minuter.

Avlägsna från värme, tillsätt oregano och kokta äggplanter. Salt och peppar efter smak. Låt svalna.

För bruschetta, värm grillpannan till 190-220 grader.

Placera de skurna bitarna av ciabatta på ett bakplåt, applicera olja på båda sidor, salt och peppar på ena sidan.

Lägg brödet på grillen och koka tills bitarna är stekta och krispiga på båda sidor (2-3 minuter).

Överför de rostade bitarna tillbaka till bakplåten med den saltade pepparkanten upp och gnid med en vitlöksklyfta.

Ordna caponata i ciabatta bitar. Om nödvändigt, skära bruschetten före servering.

Morot och avokadosallad

ingredienser:

preparatet:

Skär gurka, avokado och lök i kuber av medelstorlek och lägg i en skål, lägg i morötterna. Stänk blandningen med hampfrön och en nypa cayennepeppar. Tillsätt såsen av juice, olja och kryddor och blanda försiktigt.

Låt stå i kylskåpet i en timme och servera sedan.

Veggie Potatis Rosh

ingredienser:

preparatet:

Förvärm ugnen till 180 grader. Skala potatis och morötter, grilla stora (i en matberedare eller för hand). Tillsätt en nypa salt, blanda och låt i 5 minuter. För dressing i en skål, blanda senap, citronsaft, 2 tsk olivolja, en nypa salt och peppar.

Häll olivolja i en stor skål och lägg till en nypa peppar. Krama potatis-morotblandningen och lägg i en skål. Blanda ordentligt, sprid jämnt på en stor smörgås. Baka i 35 minuter tills gyllene skarpa.

Blanchera ärterna i 1 minut i en kastrull med kokande saltat vatten, överför sedan till en skål med förbandet, sätt spenatbladet på toppen. Strax innan roshty är färdig, laga pocherade ägg.

Innan du serverar, placera på en blandad sallad, pocherade ägg och strö med fetaost.

Mini munkar med hallonsås

ingredienser:

preparatet:

Smör i margarinen i en liten kastrull över medelvärme, blanda med sojamjölk och 2 matskedar solrosolja. Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en stor skål, gör en brunn i mitten och häll i den smälta blandningen.

Rör om med en gaffel till en tjock deg. Formulera små bollar.

Värm resterande solrosolja i en djup stekpanna över hög värme. Minska värmen till medelstora, nedre bollar av deg till varm olja. Koka, vrid 3-5 minuter tills munkarna flyter till ytan.

Gör vaniljssocker. Skär vaniljspannan upp och ner, ta bort fröna och krossa dem med halva sockret i en murbruk. Placera i en stor skål med resterande socker.

Överför de kokta munkarna till ett dubbelskikt pappershanddukar och låt dem svalna. Strö med vaniljssocker och lägg på en maträtt.

För hallon sås, lägg i en skål med bär, pulveriserat socker och saft av halv orange, hugga med en gaffel.

Middag för 6-8 personer

Grillad Kål med Lime Saus

ingredienser:

preparatet:

Förvärm grillen. Limejuice, olivolja, fisksås, vitlök, koriander, salt, cayennepeppar och sockerhack i en mixer.

Ta bort de yttre löven från kålen. Klipp huvudet av kål i 8 crescents av samma storlek, utan att ta bort stjälken och olja den.

Placera crescenten på grillen, täck och koka i 5-7 minuter tills kål börjar bli mjuk. Vänd på, täck och koka 5-7 minuter på andra sidan. Ta ut kålen när det blir mjukt ute, men ändå hårt i mitten. Minska temperaturen om det behövs. Var inte rädd för svarta kanter - de kommer att ge kålen en rökig smak.

Ta bort kålen från grillen, sätt på en maträtt, häll såsen. Servera med lime kilar.

Potatisrätter med lax och gräddeost

ingredienser:

preparatet:

Värm ugnen till 220 grader. Bak potatisarna så att de blir mjuka insidan (ca 1 timme och 20 minuter) och svalna. Minska temperaturen i ugnen till 180 grader.

Klipp bakade potatis i hälften, ta bort köttet, lägg i en skål och knäda väl. Blanda två tredjedelar av smält smör, mjöl och läsk. Smaka till smak.

Sätt bakpapper på ett stort bakplåt och smör med resterande smör (lämna lite). Rulla ut potatiedeg på en mjölad yta och lägg sedan på en bakplåt. Pensla degen med det återstående smält smöret och baka i 45 minuter tills det är guldbrunt.

Ta ur ugnen och kyla. Sätt i gräddeosten i en stor skål, slå tills den är jämn. Tillsätt grädde och citronsaft, krydda med svartpeppar. Placera gräddeblandningen på den kylda potatispajen, skär potatisbladet i 30 rutor med en skarp kniv. För varje bit sätta en remsa med lax, dill, kapris och citronskal. Placera på maträtt och servera.

Klassiskt rostbiff med grönsaker

ingredienser:

preparatet:

Värm ugnen till 160 grader, placera gallret i underdelen. Värm olivolja över medium värme i en stekpanna. Smörj köttet med salt och peppar, strö med mjöl, lägg i en stekpanna och laga tills den är brunad (ca 5 minuter på varje sida). Ta ut.

I samma brazier sätta bacon, lök och morötter finhackad. Koka, omrör, tills mjuk (ca 5 minuter). Tillsätt tomatpasta och vitlök och koka, rör om tills pastaen börjar sitta (ca 4 minuter). Blanda cognac, tillsätt vin och buljong. Återgå köttet till braziern.

Lägg selleri, löklök, pepparkorn, nybakad peppar, kryddnejlika och allt gräs i gasbind, binda dem i en väska. Sätt i en brazier och koka. Lägg ett ark av pergamentpapper på köttet och täcka med lock. Överför pannan till ugnen och koka i 1 timme och 30 minuter.

Lägg till rovor, potatis, morötter och 1 tesked salt. Täck med pergament och lock och sätt tillbaka till ugnen. Koka från 1 timme 30 minuter till 2 timmar och mer tills kötttermometern visar 85 grader.

Sätt grönsakerna på en tallrik och sätt köttet på ett huggarbord. Förbered kycklingen: Ta bort väskan med örter och ta bort resterande fett från vätskan, koka över medium värme tills volymen är halverad (cirka 25 minuter). Smaka med salt och peppar. Återställ grönsakerna till såsen.

Köttet finhackas och sprids på en tallrik. Grönsaker och sås lägger sig runt köttet. Strö med hackad persilja.

Chokladkaka med apelsinskal

ingredienser:

preparatet:

Apelsinskal är bättre att förbereda i förväg. Sätt sockret och 300 ml vatten i en medelstora kastrull och koka. Minska värmen, tillsätt apelsinskalar och koka, rör om i 1 timme tills de blir genomskinliga. Avlägsna från sirapen, sätt på ett bakplåt med pergament, låt torka (åtminstone 8 timmar), skur i små bitar. Sirap spara.

Värm ugnen till 180 grader. Smörj brödpannan lätt med olivolja, lägg pergament på botten.

Grind hasselnötter (inte fin), lägg i en skål, lägg till apelsinskal, en nypa salt och de övriga torra ingredienserna. Blanda noggrant.

Blanda i smör och apelsinjuice i en skål. Lägg ägg och socker i en mixer och slå tills blandningen tredubblats i volym (ca 5-10 minuter). Häll oljan långsamt i äggblandningen och blanda.

Tillsätt mjöl till äggblandningen och blanda. Häll degen i den beredda formen och baka i 50-55 minuter. Villighet kan kontrolleras med en tandpetare, som bör gå torr.

Pierce hela ytan av kakan, häll 5 msk. l. konserverad apelsin sirap. Lägg ut och kyla. Trim kakans topp och lägg det på en serveringsrätt.

För dekoration, häll apelsinjuice i en liten kastrull och koka. Blanda choklad med juice och form ganache. Kyl i 20-25 minuter. Dekorera tårtan med ganache (du kan använda en konditorivaror), nötter och apelsinsnitt.

Kakan kan förvaras i 3 dagar i en lufttät behållare.

Middag för 12 personer

Avokado Toast Med Jordnötssås

ingredienser:

preparatet:

Steg i en panna över medelvärme, rör, stek sesamfrön, mandel och jordnötter (ca 7 minuter). Sätt i en mixer och låt svalna.

Lägg till krossad rödpeppar och jordnötssmör, slipa till såsens tillstånd, salt och lägg i en skål.

I en annan skål, blanda avokado med limejuice, salt. Klistra med avokado för att sätta på toast, sätt på en maträtt. Topp med sesamsås och garnera med koriander.

Festlig grönsaksallad

ingredienser:

preparatet:

Skär peppar, gurka och kål. Tillsammans med bönorna och rädisa för att sätta i separata behållare.

Blanda i en burk med lock, först blanda oljan med citronsaft och lägg sedan till honung, salt och nymalt peppar (blanda upp allt genom att skaka burken med locket stängt). Den resulterande såsen 1-2 msk. l. Häll i varje behållare, stäng och kyla (2-4 timmar).

Sätt grönsakerna och fetaosten på en platt skål, strö med färsk persilja.

Bruschetta med ansjovis och pastinpasta

ingredienser:

preparatet:

Pastinpasta. I saltat kokande vatten, koka persilja (8-10 minuter). Töm vattnet, skift rotskörden till en matprocessor, tillsätt smör och pisk. Den resulterande puréen bringas till ett tjockt tillstånd, omröres hela tiden, över låg värme (15 minuter). Tillsätt salt och peppar. Överför till en skål och täcka med plastfolie. Lämna i 30 minuter.

Basilolja. I en blandare, hacka basilika, persilja och vitlök. Tillsätt olivolja och slå till jämnt. Smaka med olivolja, salt och peppar.

skålar. Förvärm ugnen till 200 grader, lägg på baguetteskivorna på ett bakplåt, borsta på båda sidor med olivolja. Torka tills guldbrun (8-10 minuter), sedan kallt.

Lägg pastaen på toast, sätt på skålen, sätt ansjovisen en efter en och häll över basilikoljan.

Pasta kan förberedas i förväg. Den förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar.

Fläsk med aprikoser

Ingredienser:

preparatet:

Sätt aprikoser i en kastrull och häll ½ kopp vatten, koka upp, ta bort från värme och låt suga i vatten (ca 10 minuter).

Gör en lång slitskniv i mitten av länden med en 4 cm diameter snitt (längs hela längden). För att expandera hålet, sätt in en träsked i den. Blanda i en skål aprikoserna, halva vitlöket och лож tsk. Av salt. Placera blandningen i en länd. Bind upp länden med köksgänga var 4: e cm.

Förvärm ugnen till 160 grader. Pund rosmarin, ¾ tsk salt och 1 tsk peppar i en murbruk. Tillsätt resterande vitlök och smörj ihop med blandningen.

Placera länden i ugnen och baka i 45 minuter. Avlägsna från ugnen, häll buljong, återgå till ugnen och fortsätt tillagning, häll juice varje 15 minuter tills köttets inre temperatur når 65 grader (ca 1 timme).

Låt brisketten ligga på grillen innan den skärs i ca 20 minuter. Dekorera med rosmarin tårtor. Använd den kvarvarande saften som en sås.

Doftande Fish Curry

ingredienser:

preparatet:

Förvärm ugnen till 160 grader. Skala och finhack lök, vitlök, ingefära, chili peppar, koriander och paprika. Placera i den största maträtten för stekning, tillsätt solrosolja, kryddor, curryblad och koka i 2 minuter över medium värme. Lägg till hackade grönsaker, vitlök och koriander och koka, omrör tills de är mjuka och gyllene i färg (ca 15 minuter).

Placera fisken på en bakplåt skinn ner. Tillsätt kryddor och strö med olivolja. Vänd försiktigt upp huden och lägg i pannan i ugnen i 20 minuter. Skär tomater (i fyra delar) och räkor.

Ta bort brickan från ugnen och värma grillen. Ta bort huden från laxen och lägg på en bit folie. Placera blandade tomater, räkor, kokosmjölk, zest och juice av 1 citron på en bakplåt och simma på ugnen över medium eller låg värme tills räkorna är kokta. Grill laxskinnet tills det blir krispigt och kallt.

En stor sked bryter laxen i stora bitar. Krydda med salt, peppar och citronsaft till smak, sätt spröd hud, strö med korianderblad. Servera med stora citronskivor.

Gingerbread Cookies

Ingredienser:

preparatet:

I en stor skål, slå blandaren med medelhastighet med smör och brunt socker (ca 5 minuter). Tillsätt ägg och melass. Blanda de övriga ingredienserna, utom socker. Täck och kyl i minst 2 timmar.

Värm ugnen till 180 grader. Placera perkamentpapper på en bakplåt. Sätt socker i en liten skål. Forma degbollar (2,5 cm) och rulla i socker. Lägg ut lite platta kakor på ett avstånd av 2 cm från varandra.

Baka 8-10 minuter. Kyla och servera. Kokade kakor lagrade under locket i upp till 1 vecka.

Tangeriner i choklad

ingredienser:

preparatet:

Skal tangeriner. Lägg ut pergamentpapper på ett bakplåt.

Smält chokladet i en mikrovågsugn eller i ett vattenbad. Om så önskas, lägg till konfektfett (med det blir chokladisningen mjukare och lättare att arbeta, men bara choklad kommer att göra).

Doppa varje skiva i smält choklad, sätt på ett bakplåt och strö över salt. Låt svalna tills choklad härdar (ca 10 minuter).