Freeganism: Varför äter människor utgått mat

Tusentals människor runt om i världen vägrar att handla i stormarknader - i stället tittar de på skräpburkar och dumpar på bakgårdarna av butiker på jakt efter kasserade, men fortfarande ätbara produkter. Detta fenomen har ett namn - Friganism: dess anhängare strävar efter den mest medvetna konsumtionen. Vi bestämde oss för att ta reda på varför fler och fler människor vill äta utgått och kassera mat - och om det kan ske utan hälsoskador.

text: Alisa Zagryadskaya

Jakt och samla i staden

Friganism är i allmänhet inte en vana att äta utgått produkter, men en livsstil och ideologi: freegans strävar efter maximal besparing av resurser och negativ inställning till överproduktion. Man tror att ordet "freegan" 1995 introducerades i bruk av Keith McHenry, ledaren för den anarkistiska ideella gruppen Food Not Bombs - den sprider vegetarisk mat bland de hemlösa och protester mot militarism. Senare, en tidigare medlem i gruppen Against Me! Bidrade till populariseringen av termen. Warren Oaks, som skrev manifestet "Varför är jag freegan?". I manifestet, som han anonymt publicerade i Zine, kallar Oaks freeganism "anti-consumist ethic of nutrition".

Enligt freegansna hänför sig mänskligheten till miljöförbrukare och rovdjur och företag, som i en sådan situation har ett stort inflytande, bryr sig bara om vinster. Som ett resultat uppstår en oändlig ström av överproduktion: ekonomin förtär resurser, förvandlar dem till varor och slänger bort osålda överskott och tror att det är lättare att kasta bort än att sälja. Freeganism är nära besläktad med vegetarianism och veganism, termen är härledd ur kombinationen av orden "fri" och "vegan" (dvs "fri" och "vegan"). Freegans som fortfarande äter kött kallas "megans" eller "miganer" (från kombinationen av orden "kött" - "kött" - och "vegan").

År 2003 uppträdde en freeganorganisation i USA, samordnad på freegan.info webbplatsen - det är kanske en av de mest kända i världen. De organiserar olika evenemang, som fria marknader, expeditioner för dammsugar och fria middagar, och organiserar också mästerkurser (till exempel på cykelreparation). Självklart är Freegans inte begränsade till New York-organisationen. Det finns motsvarande grupper i många andra länder - i Frankrike, Singapore eller Australien. Samtidigt är det omöjligt att säga att mat i dumpningar endast eftersträvas på grund av den ideologiska positionen: för många i Ryssland och i andra länder är detta vanligt, och inte alla som gör det här är förknippade med någon form av rörelse. .

Vissa freegans tror att du måste ge upp jobbet eller minska tiden på det, för att inte bli en del av det system som utnyttjar resurser

Sökningen efter produkter i skräpburkar (både de som tillhör privata hus och de som ligger nära butiker) kallas dumpsters dykning - bokstavligen "dykning i soptunna". En livsmedelsvandring vid vissa punkter vid en viss tidpunkt där mat kan kastas bort kallas ett raid - de kan vara både singel och kollektiv. Dessutom söker många freegans andra sätt att bryta sig ur konjunkturcykeln: de väljer bär, svamp och medicinska växter, samt odlar grönsaker och frukter själva. Freegans metoder inkluderar utbyte och donation - sådana sätt att få rätt saker gör det också möjligt att gå utöver gränserna för omsättning av pengar. I New York distribuerar freegan.info-koncernen periodiskt gratis produkter och varor som samlas in under razzia och organiserar swappar. Så om du någonsin haft en fest med utbyte av oönskade kläder, kan du säga att du handlade enligt principerna om freeganism.

Squatting är också relaterad till denna ideologi. Tomma byggnader anses vara "avfall" av ekonomin, liksom onödiga produkter, vilket innebär att de kan kasseras efter eget gottfinnande. Vissa freegans tror att du måste ge upp arbete eller minska tiden som spenderas på den, för att inte bli en del av det system som utnyttjar resurser. De säger att huvudmålet för arbetet för många människor är ackumuleringen av materiella värden, och den sparade tiden kan enligt freegans användas till politiska handlingar och socialt användbara åtgärder - till exempel att hjälpa släktingar eller volontärarbete. Många av dem arbetar oregelbundet eller väljer socialt viktiga yrken.

Frivilliga följer naturligtvis inte alla dessa principer, mycket beroende på omständigheterna och ideologin hos en viss person eller grupp. Det är värt att komma ihåg att Warren Oaks i hans manifest som ett av sätten att få mat utan att tillgripa pengar, nämnde också butikshiftning - de mest radikala anarkistiska freeganismens radikala anhängare gör det här, men det är givetvis olagligt.

Freegans i Ryssland och i världen

Asya Senicheva koordinerar mataktivismsprojekt i St. Petersburg-gemenskapen av "Trava" - de inkluderar catering från de "sparade" produkterna, konferenser och föreläsningar om mat. "Jag var fascinerad av livsmedelsaktivism och tittade på den österrikiska filmen" Wastecooking "om vem och varför slänger mat och hur det kan räddas", säger hon. "Med ett team av likasinnade människor började vi laga mat från livsmedelsprodukter vid evenemang och organisera föreläsningar om mat, ekologi och sedan tittade jag på en annan film - "Ät bara det." Det berättar om ett par från Kanada som bestämmer sig för att äta sex månader bara för de produkter som någon kastade ut. Min vän och jag bestämde mig för att upprepa detta experiment, men inte i i sex månader och under veckan Vi tog oönskad mat från vänner, tog gårdagens bröd från bagerier, gick till skräpavfall bredvid stormarknader. "

Enligt Asi var det mest chockerande för henne hur mycket ätbar mat man kan hitta i soptipparna: "Du går och du tror lyckligtvis att du sparar mat nu, men du packar dig en väska med frukt, grönsaker, mjölk, spannmål, keso och det finns fortfarande tio paket med tjugo kilo vardera med sådant innehåll. "

Senicheva talar om olika ryska projekt som bygger på principerna om freeganism. Det finns en foodsharing-grupp där du kan dela mat, Food Without Borders-projekten, vilka aktivister samlar mat från grönsakslager och laga gratis luncher, Zamori Worm (främja rätter från insekter, en alternativ proteinkälla), "They Eat Like" - marknaderna för dagen av dagen, vars arrangörer är ansvariga för ämnet avfall, försök att skilja soporna och inte kasta ut mat. I Moskva finns det projekt "Ändra matavfall" (på Danilovsky-marknaden, kockar var beredda från mat kvar från leverantörer) och "Volontärer" (grannar lagar mat för personer i nöd).

Ibland finns det ingen "fångst" alls, men ibland visar det sig att vara riktigt kunglig - hela lådor tas ut från stormarknadernas baksida.

För att försörja sig själva och deras familjer med rätt mängd mat, går frittgårdar regelbundet till razzier och inspekterar skräpburkarna i deras område. Ibland finns det ingen "fångst" alls, men ibland visar det sig att det är riktigt kungligt - hela lådorna utförs från baksidan av stormarknaderna. Någon frigör med vänner och familj, någon söker likasinnade människor i sociala nätverk: de är överens om gemensamma angrepp på friganska resurser, dela frigi foton, erbjuda fushering och diskutera teoretiska problem. "Det finns stora väskor med bröd och bröd nära tanken", "Dagens frigo bestod av ca 10 kg grön koriander, 7 stycken granatäpplen och 2 paprika" - det här är vad de hittade. Vissa gör det för att de är emot kapitalismen, andra styrs av mer praktiska intressen - om tematiska resurser kan du hitta meddelanden som: "Jo, det visar mig att jag har varit freegan i många år! Jag kände inte till det här ordet."

En av de frekventa frågorna hos freegans är hur du lyckas övervinna avsky. Några av dem svarar att i början var det äckligt, men då bildade vanan. Andra delar livshackning, till exempel rekommenderas att bära handskar och speciella kläder. Brit Sam säger att han tillbringade sin tid i Edinburgh där han var en medicinsk student: "Å ena sidan gjorde vi det på grund av fattigdom å andra sidan, för att vi ville tvivla på sociala normer. Båda är vanliga. för studenter. " Han säger att det fanns konkurrens mellan de lokala friganerna, så det var nödvändigt att ha tid när man tittade på tankarna. "Vi tog en ficklampa, gummihandskar, klädde varmt, vi visste i vilka stormarknader de slängde ut bättre produkter", säger han.

En av de mest brinnande frågorna i Freegan-grupperna är om det är möjligt att avslöja adresserna på "fiskfläckarna". Vissa tror att det är möjligt och nödvändigt, eftersom friganismens väsen är att dela. Andra döljer adressen, som fruktar att på grund av tillströmningen av nya besökare kommer soporna att bli olämpliga för "dykning": det händer att ägarna blockerar tillgång till behållaren eller, som i fallet med ett Moskvas café, börjar öppna plastförpackningen innan hur man kastar produkter i tanken. Freegans råder ofta på vilken tid som är bäst för razzier på specifika punkter (det beror på timmen när produkter slängs ut och skiljer sig åt i olika butiker) och de diskuterar specifika nätverksdetaljer: vissa slänger produkter i papperskorgen, andra gör det inte, andra har tankar. lås.

Många dumpsters dykare förhandlar med butiksmedarbetare - till exempel ber de dem att noggrant stapla utgått gods nära behållaren, i stället för att kasta dem till botten av tanken.

Den mänskliga faktorn spelar en viktig roll i freeganing och framgångar när det gäller att hitta mat. Många dumpsters-dykare är överens med butikspersonal - till exempel, be dem att noggrant stapla utgått gods nära behållaren, istället för att kasta dem längst ner i tanken eller övertala dem att rapportera den exakta tiden när produkter slängs ut. I vissa fall är det inte möjligt att komma överens och butiksmedarbetarna reagerar negativt på freegans. "Några butiker låste tankar för natten eller täckta produkter med färgämne speciellt för att förhindra oss, andra gick framåt, lämnar porten och behållarna öppna", säger Sam. "Framgången berodde på veckodagen: det fanns mycket osåld mat kvar på fredagen , för att inte förlora på andra hungriga hippies. Ibland fick vi bara några frukter och grönsaker, men på andra kvällar hade vi bra vin, brieost, kakor - om vi inte hade tagit dem skulle allt detta gått till dumpningen. "

"Vi hade mycket liten kontakt med affärsarbetare. Vanligtvis kom de till soptunnan sent på kvällen när mat var redan i tankarna," berättar Asya Senicheva. "Men ibland kom de till ägarna till små fruktaffärer på gatorna och frågade om det fanns någon mat kvar i dem Alla sa nej, men samtidigt såg de bashfully bort. Det är uppenbart att alla som handlar i det slänger mat, men ingen vill erkänna det, det anses vara dåligt för rykte och alla är rädda för att från deras butik kommer de att förgiftas. Dessutom, om allt Gå till att prata om det, skulle det vara lättare att föra statistik, för att studera problemet och ta itu med det. "

Lagstiftning och hälsa

Frankrike blev det första landet som på lagstiftningsnivå började hantera ett stort livsmedelsproduktavfall. År 2016 förbjöds stormarknader i landet att kasta ut och förstöra osåld mat och var tvungen att överföra den till välgörenhetsorganisationer istället. Lagen förbjuder också att förstöra produkter som kastas i skräpburkar (vissa franska stormarknader brukade hälla syra på dem).

I Amerika och andra västerländska länder kommer omkring 40% av mat och färdiga måltider i papperskorgen - så franska lagar verkar inte undra på. Försök att rätta till situationen existerar, men hittills snarare på nivå med enskilda initiativ: till exempel i Danmark öppnade ett snabbköp med utgångna produkter 2016, där varor släpptes med 30-50% billigare än standardprisnivån.

Sam säger att vid den tidpunkt då han var engagerad i friganism, i Storbritannien fanns stora problem med bortskaffandet av produkter. "Sedan dess har det gjorts framsteg på detta område - mycket" extra "mat doneras till välgörenhetsorganisationer, och vissa stormarknader distribuerar produkter med en utgått hållbarhet, som vanligtvis görs i skandinaviska länder, säger han.

Det finns inga exakta uppgifter om hur ryska detaljhandelskedjor hanterar produkter vars hållbarhet kommer till ett slut: mycket beror på varje butiks policy. Men döma av freegans historier, slänger de oftast bort matprodukter vars utgångsdatum har gått eller kommer snart att sluta. Dessutom är det ofta i papperskorgen uthärda färdiga portioner av mat. På bilderna som freegans delar, hela lådor med lite mörkade bananer, yoghurtstackar, lådor med bakverk, ostar och skivad skinka, efterrätter och kakor. På ett eller annat sätt kan nästan alla typer av livsmedelsprodukter som finns i stormarknader, inklusive de som anses vara delikatesser, hamna i tankar. Samtidigt är friganism inte så smutsig som det kan tyckas: många lager och butiker avger defekta produkter i hela paket, ibland även i matfilm. Vissa butikspersoner förstöra emellertid produkterna och piercerar förpackningen specifikt så att någon inte utnyttjar innehållet. Enligt en anonym anställd hos en rysk stormarknad mottogs en order i deras butik för att fylla i utgående produkter med klorbaserade reagens.

Livsmedelssäkerhetsforskare rekommenderar att vara försiktigare med utgått mat, särskilt om de ges till barn eller personer med olika sjukdomar.

På frågan om huruvida mat kan utgå, behandlas många olika: vissa fruktar dem som eld, andra anser att datum är en formalitet. I ryska praktiken utmärks begreppen hållbarhet och hållbarhet. Enligt GOST är lagringsperioden den period under vilken produkterna uppfyller de angivna egenskaperna. Efter färdigställandet kan smakens smak, färg eller konsistens förändras (med andra ord, det kommer inte längre att se ut på förpackningen eller i reklam) - men det betyder inte att en sådan produkt inte kan ätas eller att den är hälsofarlig. Men utgångsdatumet, enligt samma GOST, anger tiden efter utgången av vilken produkten anses vara osäker.

Men huruvida mat med en expired hållbarhet kommer att vara hälsofarlig? Produkter, beroende på utgångsdatum, är uppdelade i tre typer: särskilt lättfördärvliga (till exempel kakor och bakverk eller kryddade sallader), lättfördelade (till exempel ostar utan vakuumförpackning och kokta korv) och obehagliga. Den senare kan lagras vid rumstemperatur i mer än en månad - dessa inkluderar till exempel pasta och spannmål. Naturligtvis finns det också produkter som praktiskt taget inte har hållbarhet - de kan säkert ätas utan rädsla för hälsokonsekvenser, förutsatt att det inte finns några plötsliga förändringar i temperatur och fuktighet inte ökar - det inkluderar till exempel vit ris, salt och socker. Men det är viktigt att förstå att produktens egentliga lämplighet för mat beror på ett antal faktorer - lagringsförhållanden (inklusive kylskåpets tillstånd), förpackningens egenskaper och en viss persons organism - och ibland kan de även vara kortare än de siffror som anges på förpackningen. Livsmedelssäkerhetsforskare rekommenderar att vara försiktigare med utgått mat, särskilt om de ges till barn eller personer med olika sjukdomar. Naturligtvis kan du bli förgiftad med mat med en "normal" hållbarhet, men för "officiellt försenad" är risken mycket högre.

Många freegans tar medvetet risker och tar ansvar för sin hälsa. "Jag lärde mig att utgångsdatum är en konvention, och även den mest otrevliga maten kan vara välsmakande om den är lagad korrekt", sade Asya Senicheva. "Innan jag kunde hälla ut mjölk om det var försenat för en dag och kasta bananer om de var svarta utanför. Nu försöker jag lita på min lukt och smaka mer än inskriptionerna på förpackningarna. "

Det är viktigt att förstå att produktens egentliga lämplighet för mat beror på ett antal faktorer - lagringsförhållanden, förpackningsegenskaper och en viss persons organism.

Många freegans gör detsamma, vilket leder till att produkterna upphör att vara "i åtanke": skära ruttna ställen från trasig frukt, gör stuga ost från tvivelaktiga mejeriprodukter och brödsmulor. Dumpster dykare säger att de i alla fall styrs av sunt förnuft och först sniffar och försöker maten: den obehagliga smaken och lukten av produkten betyder säkert att den är bortskämd. Det är bättre att inte glömma att det finns bakterier, som E. coli och Salmonella, som inte påverkar lukten - och de är lätta att missa. Dessutom finns det botulism - en allvarlig och potentiellt dödlig sjukdom, som härrör från att en person äter produkter (oftast konserverad) som inte har genomgått en korrekt behandling, på grund av vilken bakterier utvecklas i dem.

"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".

Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. Butiker avvisar "fula" frukter och grönsaker som inte är sämre än smaken och fördelarna med mer symmetriska och jämnare bröder och köparen är mer benägna att ta en produkt med en fullständig etikett från hyllan än med en lätt sliten, men efter att ha återvänt hem om en halvtimme kommer den att riva av själva etiketten . Överproduktionssystemet har uppenbara brister. Oavsett om det är möjligt att övervinna dem genom att fiske efter utgången av tankarna är en fråga. Men att tänka på överkonsumtion är värt det ändå.

bilder: chonticha - stock.adobe.com, Alpar - stock.adobe.com, kelifamily - stock.adobe.com