5 budget middag alternativ från lokala produkter

Förra veckan pratade vi om mode för bondemat och hur det "fattiga" köket har blivit rik. Kulinariska läckerheter inspirerade av bymat är bra, men vad sägs om när det finns ett par tusen rubel kvar innan din lön eller när du måste göra inköp i ett mycket genomsnittligt sortiment? Om du vill tillfredsställa dig själv och dina nära och kära, och din fantasi är begränsad av den hårda verkligheten, har vi förberett fem recept för grundläggande budgeträtter av varierande grad av komplexitet. Alla är näringsrika och är nästan helt framställda av lokalt tillgängliga produkter. Ingredienserna är enkla, men för att de ska kunna utvecklas som förväntat måste du tinker en timme eller två. Men vid avfarten får du en läcker middag till minimal kostnad. Alla recept är utformade för 2-3 portioner.

Varm sallad av säsongens grönsaker

Bakad pumpa och betor är bra för sallader och blandar perfekt med mjukost, men vi glömmer det ofta, med fokus på pumpasoppa och vinaigrettes. Om du har nötter liggande, torka dem lätt i en panna och hugga dem - de kommer att komplettera skålen.

preparatet:

Förvärm ugnen till 190 grader. Ta bort fröna från pumpan, skär den i stora avlånga skivor. Skala betorna och lökarna och skär i sex lika skivor. Lägg grönsakerna på ett bakplåt, dryck med örter och smög lätt med olivolja. Krossa korianderfrön med salt och svartpeppar, krydda grönsakerna med en blandning av kryddor och baka i ca 40 minuter. När grönsakerna börjar karamellisera och en gyllene skorpe visas på dem, ta bort dem från ugnen och ta bort gröna.

Placera grönsakerna i salladsskålen och låt dem svalna något. Blanda ingredienser för dressing och häll varma grönsaker med den. Klipp granatäpplen i halva och skal, ta bort kornen och lägg dem till grönsakerna. Stänk sallad med hackad feta och blanda lätt.

Vit fisk soppa

Det finns en otrolig mängd fisk soppa - snart kommer vi att dela recept för finsoppa från olika nationella rätter. Denna fiskbuljong är ett enkelt sätt att äta grundläggande mat förnuftigt. Fisk passar absolut alla.

ingredienser:

preparatet:

Skala grönsakerna, skär potatisarna i stora skivor, morötter i remsor. Skala och torka fisken och skär dem i tvärstycken. Om du använder filéer skär du den i stora kuber. I kokande vatten, skicka hela löken, salt till smak, tillsätt peppar och laga mat i 5 minuter. Lägg sedan till potatis och morötter och koka i ca 25 minuter. Ta bort löken från soppan - det fungerade på egen väg, vilket gav buljongen smak och lukt. Lägg nu fisken i potten och sopa soppen. Lägg i lökbladet och hackade grönsaker, krydda soppan med peppar och håll elden i ytterligare 5 minuter.

Aubergine Ratatouille

Denna maträtt av provensalska köket är mycket som ungerska lecho. Namnet kommer från orden "rata" (mat i vanligt parlans) och "touiller" (omrörning) och antyder på maten från bönderna. Äggplanter ingick inte i originalreceptet, men nu kan ratatouille inte föreställas utan dem. Tomater är bättre att välja köttiga, utan ett stort antal frön.

preparatet:

För att börja, förbered såsen. Krossa löken, paprika från frön och skär i kuber. Ta av skalen från tomaten, ta bort fröet och finhacka. I olivolja, stek lauk till mjuk, tillsätt hackad vitlök. Så fort det ger lukten kastar du in paprika och tomat. Tillsätt lite timjan och löklök, salt och låt på låg värme. När grönsakerna är mjuka är såsen klar.

Aubergine, zucchini och övriga tomater skärs i tunna skivor. Lägg en del av såsen på ett bakplåt, lägg sedan skivor tomater, äggplanter och zucchini i flera lager. Sätt bakplåten i ugnen, värm till 200 grader, och baka tills det översta lagret av grönsaker blir gyllene i färg. Blanda olivolja, hackad vitlök, ättika, salt och peppar. Sprid blandningen jämnt över diskens yta. Säsong ratatouille med finhackad persilja.

Kyckling bakad med grönsaker

Det verkar vara den tråkigaste maten du kan tänka dig. Men nej: Få kan baka den perfekta kycklingen, för det finns också livhackning här. Ta gärna fågeln med någon frukt du hittar i köket: målet är att få söt och sur juice och en delikat smak. Äpplen, plommon, päron eller quinces kommer att vara bra.

ingredienser:

preparatet:

Ta bort kycklingen från kylskåpet en halvtimme före tillagningen. Värm ugnen till 240 grader. Grönsaker behöver inte rengöras - bara tvätta och hugga (vitlöksklyfta skälls inte heller, men du kan lätt krossa dem). Sätt grönsakerna i en djup panna, strö över olivolja och skicka till ugnen. Smörj kycklingen med olivolja och gnid den sedan med salt och peppar. Skär äpplen i stora skivor, och i citronen gör många hål med en tunn kniv eller gaffel. Stoppa kycklingen med frukt och örter och lägg på en bakplåt ovanpå grönsakerna.

Minska temperaturen i ugnen till 200 grader och baka skålen i 80 minuter. Om under matlagning, förlorar grönsakerna för snabbt, efter 40 minuters bakning, häll lite vatten på dem. Ta bort den färdiga kycklingen från ugnen, täck med folie och låt "vila" i 15 minuter. För att dela fågeln i portioner, ta bort frukter och örter från den, gör en snygg snitt mellan benet och bröstet och separera benen en efter en.

Ostgnocchi med Semolina

Gnocchi är dumplings ursprungligen från Italien. De är ovala och runda, stora och små, från semolina, vetemjöl, potatis eller polenta, med ägg eller utan - i allmänhet hur många italienare, så många recept. Vi erbjuder i alla sinnen en lätt men nära äkta version av ricotta med semolina. Sådana gnocchi är mycket ömma, doftande och söta i smak.

ingredienser:

preparatet:

Blanda citronskal, basilika och ricotta. Om du har parmesan, lägg till den. Salt mycket, krydda med peppar och muskotnöt. Häll det mesta av halvpannan på brickan på ett sådant sätt att ett jämnt lager erhålls med en bredd på ca 1 cm. Ta en sked stor ostblandning. För att ge gnocchi den rätta formen behöver du flera gånger för att flytta var och en av en dessertsked till en annan.

Sätt gnocchi på en bricka med semolina när du förbereder (de borde inte röra varandra). Stänk gnocchi med resten av semolina och lämna i 2 timmar: under denna tid kommer de att bli starka och kommer inte att falla ihop under tillagningen. Kasta gnocchi i saltat kokande vatten och laga i 2 minuter tills de börjar sväva. Skålen kan serveras med en liten mängd smör, beströdd med parmesan och basilika.

bilder: Jacek Chabraszewski - stock.adobe.com, Monkey Business - stock.adobe.com, annata78 - stock.adobe.com, cvomhofe - stock.adobe.com, Sea Wave - stock.adobe.com, kiboka - stock.adobe.com