Holiday bakning: 7 recept från olika kokkonst i världen

text:Olga Antonova

mitt på vintern uttrycker "festlig ande" Den förvärvar en bokstavlig mening: tiden kommer för "säsongsbetonade" smaker, överallt mandariner och ingefära. Vid detta tillfälle samlade vi nyligen recept för kryddiga uppvärmningsdrycker. Men nyår och jul kommer närmare och tid att tänka på specialrätter till festbordet. Idag pratar vi om de ovanliga bakverk som är förberedda för vintersemestern i olika länder i världen. Vi valde sju icke-tråkiga variationer av traditionella rätter - salt och söt. Vissa recept kräver mycket tid, mat och ansträngning, men resultatet är värt det. Förneka dig inte nöjen att äta doftande pajer: vintersemester är en utmärkt anledning att prova något nytt och gott.

Pumpa Ananas Pie

Öppna pumpa paj - en kult efterrätt av amerikansk mat som ofta är förknippad med Thanksgiving. Faktum är att kakan är bakad under hela pumpkinsäsongen: för både Halloween och jul. Vi erbjuder en ovanlig variation av den traditionella efterrätten.

BEREDNING:

Blanda mjöl, socker och bakpulver till basen, tillsätt det hackade kalla smöret, äggulan och ät degen. Sedan fördela det i form, bilda botten och sidor, och kyl i en timme. Skicka den kylda degen till en ugn som förvärmts till 180 grader i fem till sju minuter. Kyl basen.

Häll gelatin med kallt vatten, låt det gå i fem minuter, häll sedan i kokande vatten och rör om tills gelatinet är helt upplöst.

Sätt pumpa puré, skalad och hackad ananas, mjölk, socker och kryddor i en mixer: kanel, ingefära, jordnöts och vanilj. Slå på alla ingredienser tills det är smidigt och skumt. Låt blandningen stå tills den tjocknar något.

Häll fyllningen i basen för kakan och kyl den i 4 timmar. Servera kylda.

Pannkakor med fiskfyllning och feta dopp

Efter förbudet mot religiösa helgdagar 1929 i Sovjet Ryssland bytte alla traditioner av jul - julgran, gåvor och fest - smidigt till det sekulära nyåret. Traditionella julrätter har alltid varit kakor och pannkakor med olika fyllningar. Vi föreslår att vi bor på den senare och delar ett recept på pannkakor, en god fyllning och ett smakligt dopp - en tjock sås där du kan doppa pannkakorna.

BEREDNING:

Alla ingredienser för deg bör vara vid rumstemperatur. I en djup skål, slå ägget med salt och socker i ett överdådigt skum, lägg sedan till hälften av mjölken och blanda tills den är jämn. Häll mjölet, blanda noggrant, häll i mjölk och vegetabilisk olja, blanda igen, täck degen och lämna i 30 minuter.

Baka tunna pannkakor i en smörgås över hög värme.

Stänk spenaten i pannan i ett par minuter för att fylla på det och svalna sedan. Fry hackad lök och vitlök, även kallt, blanda med spenat och tonfisk. Tillsätt peppar efter smak, dill och yoghurt.

För ett dopp, hugga vitlök och grönsaker, med en mixer, hugga den krossade feta med yoghurt i mos och blanda alla ingredienser. Salt och peppar den resulterande massan.

Vik ut fyllningen i pannkakor, djup servera separat.

Cherry strudel

Den traditionella österrikiska efterrätten, populär på jul i många europeiska länder, uppträdde först 1696 och har länge behövt ingen introduktion. Stuffing för strudel kan vara mycket annorlunda, men de klassiska alternativen innebär äpplen eller körsbär. Särskilt avgassdeg som behöver rullas till ett genomskinligt tillstånd möjliggör en flerskiktad och ömt restaurangrätter. Känn det fria att laga det hemma: strudel kräver inte sofistikerade produkter och komplexa manipuleringar.

BEREDNING:

Förvärm ugnen till 180 grader, täcka bakplåten med bakpapper. Tina körsbär, låt saften tömma.

Blanda i mjöl, salt, vegetabilisk olja, ägg och vatten i en djup skål. Knippa degen noggrant på en smutsad yta i 10-15 minuter. Vik degen i filmen och låt stå i minst en halvtimme.

Krossa torkat bröd i en crumb med en mixer. Häll mandelarna separat. Stek brödsmulorna i en torr stekpanna eller smör i några minuter och ta bort det från värme. Tillsätt krossade mandlar, socker och blanda noggrant.

Rulla degen lätt på en mjölad yta, och dra sedan långsamt det med händerna i en rektangel. Degen ska vara mycket tunn och transparent.

Smörj degens yta med smör och jämnt fördela förbandet, steg tillbaka från kanterna med 3-4 centimeter. På sidan där det ska finnas det övre lagret av strudel, lämna lite mer utrymme.

Sprid körsbären jämnt, vik kanterna av degen från sidorna och lägg försiktigt strudel, borsta den yttre delen av rullen med smör efter varje tur. Det blir mycket bekvämare att vikla strudel om du sprider ut den sträckta degen på en tunn, ren handduk och använder den för att utföra alla manipuleringar.

Överför strudel ner till en bakplåt täckt med bakpapper. Smörj smält smör och baka vid 180 grader i 40-45 minuter.

Strö över den färdiga strudel med pulveriserat socker och servera varmt med en skinka glass.

pepparkaka

Receptet på en sådan pepparkaka har blivit mycket känd under korstogarna, och gradvis blev ingefärabakning en integrerad del av den katolska julen. Som regel gör pepparkakor lockigt och täckt med flerfärgad glasyr. Ibland samlar de till och med ett litet pepparkakshus, har förberett en modell i förväg och gjort ätbara delar. Receptet kommer från Finland, där pepparkakan är känd som pepparkakor - pepparkakor.

BEREDNING:

Ta med honung och kryddor, koka smör, blanda ordentligt och kyla.

Slå ägg med socker och kombinera med kyld kryddig honung. Blanda läsk med mjöl och gradvis siktning genom en sikta, blanda mjölet i honungsmassan. Knäda inte degen, men lägg den omedelbart i kylskåpet för natten.

Rulla ut degen till en tjocklek av ca 3 millimeter, skär figurerna ur det med formar och baka i ca 10 minuter i en ugn vid 180 grader.

För glasyr, blanda vatten och pulveriserat socker, applicera blandningen på den färdiga pepparkakan och låt den torka i 10-12 timmar.

Julkakor

De berömda köttfärsen är en integrerad del av julbordet i Storbritannien. Först var fyllningen för dem gjord av malet kött, torkade frukter, nötter, kryddor och svin, men i viktoriansk tid var köttet övergiven och kakorna blev mycket sötare och mindre. Det viktigaste i receptet är den aromatiska fyllningen, och för en autentisk och oförglömlig smak är det värt att hitta rätt ingredienser.

BEREDNING:

För shortbread deg mjukna det mjukade smöret med socker och ägg. Blanda sedan mjölet med socker och läsk, släckt med citronsaft. Kombinera alla ingredienser, knäda degen snabbt och kylda.

För påfyllningen, kapa pommes frites och valnötter, tillsätt russin, socker och kryddor, häll den resulterande blandningen av brandy och låt fyllningen suga i en dag.

Förvärm ugnen till 180 grader och smörj formarna med olja. På en mjölad yta, rulla ut halva det korta bakverket med en tjocklek av ca 3 millimeter. Skär försiktigt ut tolv stora cirklar med ett glas, lägg dem sedan i formar och kyl det i trettio minuter.

Sätt blandningen av torkade frukter i en skål, tillsätt det skalade och finhackade äpplet, kanel, tranbär, hackade torkade aprikoser och ingefära och blanda noggrant.

Rulla ut den återstående halvan av degen också till en tjocklek av 3 millimeter och skär ut tolv mer cirklar med ett glas av mindre diameter än den föregående. Det här är lock för pajerna. Sedan knådar rester av deg, rulla ut och skär i figurer för att dekorera kakorna.

Sätt fyllningen i baserna för pajerna, fyll dem i hälften och försiktigt fördela dem till brädan. Borsta kanterna med ett ägg slagen med mjölk. Täck kakorna med lock och försiktigt klämma kanterna. Garnera med snidade figurer på toppen och borsta med äggblandningen igen.

Baka pattiesna i ugnen vid 180 grader i ca 25 minuter eller tills de är guldbruna. Servera, strö med socker.

Rugeley

Hanukkah är en av de viktigaste semestern i den judiska kalendern, ljusets och frihetsdagen, som firas för att hedra Jerusalems tempel befrielse från sina fiender. Det är vanligt att samla på Hanukkah av stora företag för konversationer och måltider, och det är inte förvånande att ett stort antal utsökta rätter visas på borden. Bakning är väldigt populär med bagels - små bagels fyllda med sylt, nötter och torkade frukter.

BEREDNING:

Bland degen i en stor skål mjukad smör och gräddeost, mjöl och salt. Knä, dela in i fyra bollar och kyl i 4 timmar.

Lätt värm aprikosstoppet. Blanda socker och kanel i en separat liten skål.

Stänk ytan med mjöl. Rulla varje degboll separat i en cirkel, jämnt spridd aprikosstopp över ytan och strö med hackade valnötter, socker med kanel och torkade tranbär.

Klipp varje cirkel i åtta trekanter och vika varje från den breda sidan till toppen. Sätt bagelsna på ett bakplåt täckt med bakpapper.

För topping i en liten skål, blanda socker och kanel. Smörj varje bagel med ett slagen ägg och dryck med kanel-sockerblandning.

Baka bagelsna i 25 minuter i ugnen vid 180 grader tills guldbrun. Kall före servering.

Risbullar

Fa gao - det här är färgglada luftiga muffins som är gjorda för det nya året i Kina. Förbereda denna enkla ångad efterrätt. I processen att göra muffins toppar spricka, sönderdelas i fyra delar och liknar blommande blommor. I Kina menas att fa gao symboliserar blomningen av nytt liv och hopp, och ger också glädje.

BEREDNING:

Blanda ris och vetemjöl, bakpulver och socker i en djup skål, häll sedan i vatten och tillsätt sylt, torkad frukt och matfärgning. Blanda noggrant och låt blanda i tjugo minuter.

Sätt fyra eller fem små skålar i en ångbåt och värm dem med ånga med maximal effekt i fem minuter. Placera sedan pappersformar i pialas och fyll dem med deg nästan till randen.

Koka bunkarna i trettio minuter utan att öppna ångbåten. Därefter sval fa gao och avlägsna från formarna.

bilder:Joe Gough - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, cobraphoto - stock.adobe.com, enchanted_fairy - stock.adobe.com, Ira_Shpiller - stock.adobe.com, photoeverywhere - stock.adobe.com