Vad man ska äta på hösten: 10 hälsosamma säsongsprodukter

Lyckligtvis slutar frukt- och grönsakssäsongen inte med sommaren. - Och många av dem blir bara de mest välsmakande och saftiga på hösten. Vi berättar vilka produkter som är bäst att välja nu för att få mer vitaminer, spårämnen och fiber. Spara den här listan till dina anteckningar så att du enkelt kan använda den i en butik eller på marknaden.

stroke, Alzheimers sjukdom och till och med cancer.

Man tror att hösten äpplen (det finns fortfarande de som mognar på sommaren och vintern) är de mest utsökta och friska. Till stöd för det andra faktum har vi inte bevis, men du kommer att kunna se till den första på några veckor när de skördar. För höstens sorter av äpplen ingår "hösten randig", "kanelstrimmig", "boletus", "Bolotovskoe", "anisskarlett", "Baltikum". I köket med dem kan du göra många manipuleringar: gör sylt, stekpannkakor, gör den perfekta kakan enligt Martha Stewarts recept, baka med havregryn eller kanel (och du kan glömma doftljus i minst ett par dagar). Och om du inte gillar bakverk och desserter, lägg sedan äpplen till korv, fläskkotletter eller i en sallad med rödkål.

Brysselkål

Frosna bröstspiraler säljs året runt, men färska visas på marknaderna och i stormarknader endast i oktober. Det innehåller många vitaminer, till exempel K, C, A, mangan, fiber och folsyra. Det senare är särskilt viktigt för att förbereda sig för graviditet och i dess första skede.

Brysselspirar skiljer sig inte bara av deras lilla storlek, men också av deras sötnötliga smak; större kål kan vara bittra, men värmebehandling, citronsaft och andra kryddor kommer enkelt att fixa detta och mjukna smaken. Denna grönsak är en utmärkt sidrätter för fisk eller kött, det är vanligtvis ångad eller stuvad. Vi föreslår att gå vidare - och baka kålen i ugnen, till exempel med honung eller med äpplen och bacon. Eller till och med göra veganskrämsoppa ut ur det.

yam

Forskare tror att den söta potatisen började växa ungefär fem tusen år sedan, men på hyllorna i ryska butiker blev han inte så länge sedan. På grund av detta vet människor nästan ingenting om sötpotatis och passerar det, men förgäves. Den främsta fördelen med sötpotatis över den vanliga är att den är rik på vitamin A (endast en medelstor potatis innehåller cirka fyra dagliga doser av detta vitamin) och har ett lågt glykemiskt index - det ökar inte nivån av socker i blodet, absorberar långsamt och under lång tid mättade fettsyror. Samtidigt innehåller båda typerna potatis kalium och vitamin C.

Ta den första yam är inte värt det - välj en solid frukt, utan sprickor och bucklor, små eller medelstora. Det är bättre att hålla sötpotatis på en sval, mörk, välventilerad plats och inte längre än två veckor. Du kan göra nästan samma från en sötpotatis som från vanliga potatisar: baka i ugnen, gör soppa eller potatismos, gör chips eller pommes frites. Men tack vare den söta smaken kan den användas säkert för efterrätter och bakverk: chokladmuffins, brownies, våfflor eller munkar.

polyfenoler och antocyaniner som skyddar celler mot skador. Teoretiskt bidrar alla dessa substanser till att sänka blodtrycket, förhindra hjärt-kärlsjukdomar, prostatacancer och bröstcancer.

Att välja en mogen granatäpple är inte lättare än att peeling det. Här är en kort instruktion som hjälper dig att hitta en god och mogen frukt: frukten måste vara tung, det återspeglar kornens juiciness. Skalans skugga (rosa, röd, brun) är inte viktig, men ju djupare färgen desto bättre; en mogen granatäpple liknar en kub snarare än en boll; huden ska vara mjuk, slät och fast (inga bucklor och repor). Granatäpple kan ätas färskt - precis som det eller läggas till en tonfisk sallad, morgongröt eller smoothie. Du kan göra en mousserande margarita eller sangria; Om du föredrar läsk, prova granatäpple te.

blomkål

Blomkålsäsongen börjar i september - och detta måste utnyttjas. Denna grönsak innehåller några kalorier (25 per 100 gram) och många näringsämnen, såsom vitaminer C, K, B6, kalium, magnesium, mangan, fosfor, folsyra, fiber och kolin (blomkål är en av de få livsmedel som innehåller den). ). Bristen på det sista ämnet finns ganska ofta hos människor, men det är bättre att inte tillåta detta - kolin utför många viktiga funktioner i kroppen. Till exempel upprätthåller integriteten hos cellmembran, är inblandad i DNA-syntes och normaliserar metabolism. Det spelar också en viktig roll i hjärnutveckling och produktion av neurotransmittorer - kemikalier som är involverade i överföringen av information mellan neuroner.

Kål kan kokas inte bara ångas (det är tråkigt och inte alltid gott). Kockar och matbloggare har kommit med många andra alternativ: gör en krämsoppa eller baka med kryddor och lägg till som garnering till fisk eller fjäderfä. Kanske är den mest oväntade saken att göra från blomkål grunden för pizza.

vindruvor

Även om druvor säljs året runt, börjar säsongen i Ryssland i augusti och varar fram till slutet av oktober. Det finns många druvsorter, det är ingen mening att lista dem - prova olika och leta efter den du gillar mest. Polyfenoler och kalium är bra för hjärtat och hjälper till att förhindra högt blodtryck. Och antioxidant resveratrol kan vara effektivt vid behandling av akne.

Om du inte kommer att behärska vinframställningens konst, finns det många andra enklare sätt att använda druvor i köket. Prova panna kotta med bakade druvor, lägg till bär till sallader, som kyckling och grekisk yoghurt. Och om du inte vill gå vilse i köket, gör toast med druvor och ricotta. Du kan helt enkelt frysa bären.

hjärta, lungor, njurar och andra organ. I frukten finns så viktiga ögonhälsopigment som lutein och zeaxanthin. I en studie där 102 046 personer deltog, visade sig att lutein och zeaxantin hämmar utvecklingen av åldersrelaterad makuladegenerering, en sjukdom där synskärpa minskar.

Dussintals olika tilltugg kan göras från persimmon - till exempel kan du göra en efterrätt med grekisk yoghurt och pistaschötter, linda persimmonslitsarna i torkad skinka eller sätt skivor bakad frukt på rostat brieost. En annan "snabb" maträtt med persimmon är en sallad med arugula, mandel och parmesan. Och om du gillar ovanligt te och inte är vettigt att göra det själv (och tillbringa en halvtimme för att göra det), här är ett uppvärmningsdrinkrecept.

daikon

Daikon ser ut som en stor vit morot, och att smaka den är mycket mjukare än rädisa eller rädisa. Den främsta anledningen till att daikon borde vara i din matkorg är ett högt innehåll av vitamin C: 22 milligram per 100 gram rotgrönsaker (den dagliga dosen av vitamin C för kvinnor är 75 mg, för män, 90 mg). C-vitamin är involverat i biosyntesen av kollagen - ett protein som utgör basen för bindväv och är involverad i sårläkning. Men när det gäller en höstköld, lita inte på daikon: studier visar att att ta C-vitamin (200 mg per dag) kommer att påskynda läkningsprocessen med bara åtta procent.

Vanligtvis gnids daikon på en stor rivare och läggs till sallader, till exempel med mango och mint eller vegetabilisk spaghetti är gjord av den. Gilla inte smaken av färsk daikon? Stew det med kött, baka i skivor i ugnen utan mycket smör eller gör curry.

feijoa

I Ryssland odlas feijoa i Krasnodarområdet, säsongen börjar i november. Smaken av frukten är specifik, ganska sur och inte alla gillar det, men om du aldrig har provat det, gå till marknaden i november och köp åtminstone lite. Feijoa frukter är rika på vitaminer C (32,9 mg per 100 gram - nästan hälften av den dagliga normen för kvinnor), E, K, A, grupp B. Dessutom innehåller de jod, koppar, mangan, magnesium, kalium, järn, kalcium och har kraftfulla antimikrobiella egenskaper.

Det bästa som kan göras från feijoa är sylt, och dessutom är det inte så svårt som det verkar, och tar inte mer än en timme. Med feijoa kan du baka smulor, vilket är bättre att servera med vaniljglass - du har inte tid att återhämta sig, hur man äter allt från tallriken (och kanske, direkt från pannan).

och vitamin C. Dessutom kan närvaron av päron i kosten förbättra tarmarnas hälsa, förhindra förstoppning och till och med minska risken för att utveckla typ 2-diabetes och stroke.

Päron kombineras perfekt med många produkter, så att du kan lägga dem blint nästan var som helst - de är osannolikt att förstöra smaken på maträtten. Om du inte vill lita på lycka, men följ exakta recept, först och främst från päron är det bättre att laga den berömda franska desserttartan. Svårare - en paj med päron, rött vin och rosmarin. Päron kan bakas i ugnen med honung och kanel. Och denna frukt är utmärkt för sallader, till exempel med gröna och valnötter eller med arugula och prosciutto.

bilder: grå - stock.adobe.com, Valerii Zan - stock.adobe.com, Leonid Nyshko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, kate - stock.adobe.com, kate stock.adobe.com, ILYA AKINSHIN - stock.adobe.com, siwaporn999 - stock.adobe.com, assja_sav - stock.adobe.com