Likhet i köket: Köksböcker som en present
Vi har alla hört den våldsamma "kvinnans plats i köket" - Men även i odelad regel i det här köket, är kvinnor fortfarande nekade. Att laga en hemlagad middag för hela familjen är fortfarande en skyldighet, men stora affärer lämnar ofta kvinnor bakom sig. I betyg av inflytelserika kritiker, kockar, gastronomiska journalister och redaktörer ser du sällan kvinnliga namn, men det betyder inte att de inte är i branschen. Det finns fler och fler kockar, forskare och amatörkockar som är redo att göra mycket för att göra kvinnlig röst högre i gastronomi.
Nytt år ligger på näsan, och böcker som gåva är ett bra sätt att upplysa dig själv och dina kära. Det finns något för alla i vår lista över icke-officiella publikationer om mat: samlingar av enkla recept eller hela memoarer, seriösa forsknings- eller välgörenhetspublikationer. De flesta är ännu inte tillgängliga på ryska översättning, men kockböcker är ett lagerhus av ny ordförråd i ett fascinerande format, så var god att välja ett alternativ till din smak och kommer inte ångra dig med en gåva.
"En Girl Called Jack"
Jack Monroe
Efter skandaler med en sexistisk kock och förgäves försök att få bostadsbidrag lämnades den unga mamman Jack Monroe med bara tio pund per vecka - med dessa pengar fick hon mata sig och hennes barn. Hennes bok, A Girl Called Jack, är en samling budgetiga och mycket välsmakande recept som Jack en gång publicerade i sin blogg och på kulinariska avlopp. Monroe vet hur man gör indian masala kostar dig 30 pence (23 rubel) och rosmarin kaka med fikon - nitton (15 rubel).
Tjugofem år gammal queer feminist Monroe gör en liten revolution i Storbritannien: Med sina publikationer och direktåtgärder bekämpar hon fattigdom och byråkrati med organisationer som Oxfam och Action Team on poverty reduction of children. Så var säker: En del av intäkterna från boken är garanterad att gå till välgörenhet.
£9,09
"Rör: Blanda den i den italienska traditionen"
Barbara Lynch
Kocken Barbara Lynch anses vara en auktoritet i världens högklassiga kök: hon äger några av de bästa restaurangerna i Boston, hon arbetar nära kocken René Redzepi, som vi redan talat om. I sin bok med en metaforisk titel - något som "Hur allt är blandat i den italienska traditionen" - Lynch erbjuder recept för perfekt lasagne och potatisgnocchi, kyckling i prosciutto och brödpudding, som ger instruktioner med författarens kommentarer.
Den berömda specialisten föddes inte i Italien, men i förorterna i Boston. En tjej från en familj av arbetare försvarar kvinnornas rättigheter, förespråkar hälsosam snabbmat för arbetslösa, förespråkar högre löner och har i allmänhet en ljusstråle i det kulinariska kungariket Machismo. Genom att köpa en bok kan du stödja en kvinnlig röst i restaurangen och samtidigt skänka dina kära råd om hur man gör rätt pasta.
$25,84
"The Jemima Code"
Tony Tipton-Martin
För att visa den viktiga, men undervärderade rollen av afroamerikanska kvinnor i utvecklingen av nationella kök, särskilt den södra regionen, arbetade Tony Tipton-Martin i åratal och samlade en av de största samlingarna av kokböcker. Denna antologi är både en imponerande katalog och en fullfjädrad konstbok: den nämner över hundra och femtio böcker, från en sällsynt handbok av en jungfru 1827 till moderna kulinariska klassiker. Beskrivningar åtföljs av fotografier av omslag och utvalda sidor med recept.
Under lång tid upplevdes afrikansk-amerikansk mat genom den nationella stereotypen av en uneducated moster Jemima, som kokades intuitivt och utan förståelse av frågan. Men samlingen av Tony Tripton Martin är bevis på att kvinnor i USA visste hur man gör verkliga mästerverk av skarpa produkter, lärde unga kockar av europeisk härkomst och bokstavligen matade hela den civila rörelsen för afroamerikanska rättigheter. Från boken "The Jemima Code" lär du dig att amerikanska memes kommer från majs, vattenmeloner och kycklingnuggor och förstår vad Beyonce betyder när han sjunger: "Jag har alltid varm sås med mig."
$30,28
"Dela: Kokboken som firar vår gemensamma mänsklighet"
Kvinnor för kvinnor International
Alla som hade en hand i denna samling recept är associerade med den internationella humanitära organisationen Kvinnor för kvinnor: det ger stöd till kvinnor från regioner som drabbats av krig och andra politiska konflikter. "Vad vi äter, och hur vi lagar mat, kan bidra till andras sysselsättning och finansiella stabilitet", redaktörerna skriver, kräver en medveten konsumtion av mat och beredskap att dela. Jag köpte en bok - jag sponsrade min syster.
Albumet, indelat i tematiska sektioner, presenterar unika recept från hela världen - från afghanska flingor med falafel och munkar från Kosovo till hamburgare med lamm och äppelt te. Kändisar delade också sina recept: Annie Lennox, Mia Farrow, Meryl Streep. Även Nelson Mandela lyckades under sin livstid bidra till detta underbara projekt.
$27,18
Livskokbok
Alice B. Toklas
Den verkliga klassiken är ironisk och rörande prosa vid korsningen av memoarer och gastronomi. Figuren av Toklas bleknar ofta i bakgrunden av hennes allierade och partner Gertrude Stein, men den här boken, som skrevs 1953, blev en verklig kreativ frigörelse av Toklas. Det är mycket mindre politiskt än de flesta alternativen på vår lista, men det är definitivt inte sämre när det gäller fördelar. Toklas berättar hur man lagar fyra typer av gazpacho och dussintals olika såser, delar tips om matlagning och ger råd om den perfekta kombinationen av rätter till middagspartier.
"Livets Kokbok" är mer av ett minne än en matlagningshandbok. I det är berättelser som berättas av Hemingway och Fitzgerald, fest med Picasso och Matisse, okända egenskaper på bilden av Gertrude och överraskande incidenter från deras liv med Alice. Gärna ge boken till dem som inte planerar att lära sig att laga mat: det kommer att dekorera något bibliotek.
392 gnidning.
"The Best of Bloodroot"
Selma Miriam, Noel Fury
Den vegetariska restaurangen "Bloodroot" i New England, som ligger i nordöstra USA, har funnits sedan 70-talet. Ännu då släppte ägarna sina egna böcker av "feministiska vegetariska recept" som kallades "The Perennial Political Palate". Idag är institutionen fortfarande i full gång, New York Times kallade det legendariskt, och restaurangägare kallar fortfarande det feministiskt, för att de är sanna mot principen "personligt är politiskt".
I "Bloodroot" kommer aktivister och gourmer från hela Storbritannien samman från år till år, så deras recept är tidtestade och det har säkert något att lära av dessa kokböcker. I den första volymen erbjuds vegetariska rätter i de andra veganrätterna på omslaget av båda böckerna - en inhemsk restaurangkatt. Förutom recepten delar upphovsmännen bilder från personliga arkivet och essäerna om matkultur, feministiska erfarenheter, arbetsetik och utveckling av vegetarisk och vegansk mat.
$ 55 för två volymer
"Barefoot och i köket"
Ashley rove
Bokens huvudsakliga trumfkort är att det har bilder: hooliganillustrationer, ironiska serier och begåvade skisser kommer att vädja till alla som är en rebell i sitt hjärta. Ett litet album "Barefoot and the Kitchen" är avsett att skingra stereotyper om vegansk mat och spara nykomlingar från rädsla för matlagning. Recept för varje smak och budget, alla typer av kulinarisk livshackning, en ordbok med populära ingredienser och termer - vem som helst kan lära sig att laga mat med en sådan arsenal.
Författaren Ashley Rove, en feminist och vegan med erfarenhet, berättar i detalj hur man gör seitan och enkla såser, snabba och nutty kex och smaksatt majsbröd. Punk Food titlarna glädje: "Dirty rice", "Fatal Bulls" och så vidare. Ashley gav även katalogen med roliga essäer - kort sagt en kulinarisk zine för den vilda i hjärtat.