Redaktörerna förbereder julrätter för YouTube-recept
Nytt år - det är inte bara en yolka, gåvor och möten med släktingar, men naturligtvis ett festligt bord. I år beslutade våra redaktörer bra att prova att laga traditionella (och inte så) julrecept - från rostbiff och en speciell variation av herdens tårta till eggjog och julstammar. Vi delar resultaten med dig - kanske du bestämmer dig för att följa vårt exempel och laga mat på semester eller på nyårsafton.
Jul Eggnog Med Choklad
Ksyusha Petrova
redaktör för tillväxt och distribution
Efter att ha tittat på julserien av "Chilling Adventures of Sabrina", var jag glad över att laga äggben, han är en alkoholhaltig eggnog, en traditionell juldrink från ägg och mjölk. Jag ansåg inte ganska invecklade recept (jag gjorde inte mycket framsteg i kulinariska frågor från det senaste årets experiment), men jag ville visa upp på något sätt - det var därför jag valde Jamie Oliver och hans "äggben med en vridning", det vill säga att lägga till choklad. För detta var det nödvändigt att tinker och smälta ett par kakel "Babayevsky" i ett vattenbad. Mer exakt, mjölkbadet - det gör Jamie i sin video, men mjölken hamnar inte och fyller inte kaminen. Jag tror att det skulle ha varit bra utan choklad, för det finns mycket kryddor, kryddad rom och ett par kakao skedar i drycken.
Det är svårt att misslyckas med detta recept, eftersom alla ingredienser är bra i sig: mjölk med kanel, vanilj och kardemumma är trevligt att dricka och så och kryddad rom, som plötsligt visade sig vara sponsor av videon Jamie, är generellt en av mina favorit alkoholhaltiga drycker. Om du på något sätt lyckats förstöra mejeri-äggdelen, kan du alltid hälla mer rom (eller brandy), och ingen kommer att märka tricket. Förresten gjorde jag en gång i eggjog för trettio portioner: Experimentet genomfördes framgångsrikt på hemmet före nyårsfesten. Gästerna tyckte om allt, och jag var också glad: Jamies äggben med recept visade sig som alkoholisk krämig kakao - vad kanske inte gillar det? Jag är dock beredd att göra så mycket ansträngning för att bara förbereda drycker på stora helgdagar och för mindre högtidliga tillfällen kommer jag att rekommendera dig ett enkelt och genialt recept med samma kryddade rom: det blandas i ett 1 till 3 förhållande med kall granatäpplejuice, det visar sig mycket gott.
Ugnsbakad lax
Olga Lukinskaya
Hälsoavdelningsredaktör
I allmänhet känner jag inte igen den festliga hemlagad mat - om jag inte lagar mat även på vardagar, så är det definitivt det sista som kommer att tänka mig på en semester. Men den 24 december i Barcelona gör sina egna justeringar: julen är så familjevänlig att alla restauranger helt enkelt är stängda och det är omöjligt att äta utanför huset. Samtidigt äter jag bara fisk från animaliskt ursprung före den ortodoxa julen, och jag kan bara laga lax från fisk och bara på ett sätt. I allmänhet sökte jag efter en video med ett recept på begäran "Julalm i ugnen".
Videon var utmärkt - från Jamaica, där nyårssemestern sker utan snö och is. Receptet måste ändras något. Först kan jag inte stå lök i någon form, så jag helt enkelt tog bort det, utan att ändra något. För det andra hittade affären inte något liknande söt chili sås, så istället för det hällde jag Tabasco fisk.
Vanligtvis lägger jag bara en bit färsk lax, vatten teriyaki eller smör Dijon senap och lägg den i en förvärmd ugn; Ibland köper jag fryst fisk och lägger den rätt, utan att tina - det kommer bara att laga fem minuter längre. I semesterreceptet är allt inte så: fisken bör marineras i citronsaft, sojasås och samma chili, med tillsats av bitar vitlök och citron och aromatiska örter. Jag lämnade för att lämna nästan en dag.
Det visade sig vara mycket smakrik, saftig, citronfilé, även om jag förväntade mig att smaken skulle bli skarpare. Det är lätt att laga mat, men i mitt fall finns det en mycket stor risk att beta en fisk och komma ihåg det när det blir sönder. Så om jag upprepar, bara med en påminnelse i kalendern!
Rostbiff
Sasha Savina
Redaktörsavsnittet "Livet"
Jag har länge velat försöka laga rostbiff, så experimentet var till stor hjälp. Dessutom trodde jag att det borde vara relativt enkelt, inte konstigt att alla säger att det viktigaste i att laga kött är att välja en bra bit. Jag tog Jamie Olivers recept från hans julval - Jamie är super, och det var tack vare honom att jag lärde mig att laga pocherade ägg.
Att säga att det var oerhört svårt, jag kan inte - alla svårigheterna var främst relaterade till hur hyperansvarig jag närmade mig processen och oroade mig när något inte gick enligt planen. Dessutom följer jag tydliga instruktioner, och jag saknar klart grundläggande kunskaper om hur man förbereder produkter - detta hindrade mig också. Till exempel i den textliga beskrivningen av receptet erbjuder de att ta tre kilo nötkött - det var helt enkelt inget så stort stycke i affären, så jag tog två kilo och började räkna hur länge de behövdes bakas. Jamie föreslår att man hänvisar till sin hemsida - det är verkligen en väldigt bekväm guide för bakning, men det är tänkt att baka annorlunda än i videon: Smaka inte köttet framför ugnen, men håll kvar i några minuter vid hög temperatur och fortsätt sedan att baka på en lägre. I allmänhet hjälpte rekommendationerna inte, så jag var tvungen att google igen - i slutändan bestämde jag mig för att kontrollera köttets beredskap genom snittet och färgen på den flytande saften. Det här är en bra arbetsmetod - det är mer effektivt att få en speciell termometer för kött.
Jag tränade inte så elegant som Jamie gjorde: det var omöjligt att hålla två kilo kött i ena handen med en hand och parallellt med att skaka grönsakerna i en bakfat (jag lagade i tungt glas) är overkligt. Med såsen, som måste beredas från en vegetabilisk kudde, är allt inte så enkelt. Först antas det att liter buljong - jag, som inte den mest flitiga värdinnan, fortsätter att använda kuberna. För det andra visade sig vinet vara lite för mycket, även om jag följde beskrivningen - resultatet var en distinkt alkoholhaltig smak. Tydligen var det nödvändigt att plaska en hel del. För det tredje var såsen inte tjock nog. Jag insåg också i processen att det inte fanns någon lämplig stor sikt hemma - så jag var tvungen att bryta mot försöksförhållandena och be min man att hjälpa dem att ta bort de mjukade bitarna av grönsaker från henne.
Annars visade allt bra ut. Köttet gick torrt på kanterna, men i mitten - rosa och saftiga, så på andra dagen, när vi kom fram till mitten av stycket, verkade rosenbiffen trevligare än på den första. Jag tror att jag kunde upprepa denna erfarenhet, men för ett speciellt tillfälle: det är inte klart att ta ett par timmar att laga mat på en typisk dag. Och ja, Jamie har rätt - om du bestämmer dig för att laga mat och äta rostbiff får du en bra skarp kniv.
Shepherd's tårta
Dima Kurkin
Opinionsredaktör
När man talar om nyårets bord menar de ofta något sådant med en subtilitet som de bara lagar vid speciella tillfällen. Men jag tycker att det tvärtom skulle vara en mycket enkel och mycket hemtrevlig måltid. Så jag valde herdens paj, i själva verket den brittiska versionen av Oliviersalat (strängt taget är det en demisäsongskål, även om han också har julvariationer). Jag drömde om att laga herdens tårta sedan jag provade det första gången, och dessutom är det nästan omöjligt att skruva upp det. Kanske är det därför Gordon Ramsays viderecept - om du lär dig, då från bäst - bara i två minuter och består av extremt ringa instruktioner. "Detta är vad som händer när en kulinarisk show tas för att skjuta Michael Bay," skriver wits och kommentatorer.
Jag bytte ut något i det klassiska receptet, baserat på smakpreferenser (jag kastade ut tomatpuré och lök, som jag inte äter), något - av nödvändighet (lamm är inte så lätt att hitta i närliggande butiker, det måste bytas ut med kalvkött). Kanske, förgäves vägrade han kycklingbuljong, vilket skulle göra köttet fylligare tjockare. Men för resten tycker jag att allt fungerat - det smakar som herdekaka. Ramsay säger fallet: Fett från kött skulle vara bra att värmas, men det borde du inte överdriva; Parmesanskorpa på skorpan är inte nödvändig - även om du kan använda någon hård ost. I mitt fall var det Mordovian "Grand Sarmich" (hur tycker du om det, Gordon?).
Standard portioner ska räcka för tre eller fyra personer. Nästan alla produkter är lätta att hitta: förutom fårkött som nämns, förutom Worcestersås orsakade oro, men det är redan sålt mycket. Kort sagt, ett bra erbjudande, jag rekommenderar.
Julklapp
Anya Oreshina
senior designer
Jag gillar inte riktigt söta saker, och jag lagade bara ett par gånger i mitt liv. Men jag bestämde mig för att eftersom det här var ett experiment så behövde jag ta något väldigt intressant och valde en efterrätt - jul (det är samma yule) logg. Det första misstag jag gjorde var att börja laga loggar på kvällen efter en hård dag, utan att äta någonting för hela dagen, och jag fick naturligtvis lite glädje av processen.
I teststadiet var allt ganska enkelt, tills jag satte det att baka. Det visade mig att jag hade en konstig ugn, och under lång tid kunde jag inte förstå om det var klart eller inte. Som ett resultat visade toppen sig som den borde, men från botten bröt degen lite. Jag rullade kakan basen i en rulle, lämnade för att kyla och började ta grädden. Det var då jag gjorde det andra misstaget. Prescription cream ska vara choklad, men jag gillar inte choklad desserter och bestämde mig för att göra det orange. Misstaget var att jag tillsatte för mycket apelsinjuice till oljens botten, och grädden försvann. Det är bra att bara om jag tog två paket olja och jag lyckades fortfarande spara den genom att lägga till en ny packning.
Klockan var närma sig en klockan på morgonen, jag blev alltmer irriterad av processen, krämen verkade väldigt tjock och ganska obehaglig, hela köket var oljigt och i diskbänken fanns ett berg smutsiga rätter. När jag insåg att rullen skulle vara täckt med chokladisning på toppen, som fortfarande måste förberedas, klättrade jag precis och gick till affären för den färdiga, som finns i konditorivaror i väskan. Och här är jag allt i smör och choklad, och loggen har äntligen blivit en logg.
Jag hade inte någon önskan om det, särskilt efter att ha insett vad fläckkaka fyllning är (smör med socker! Jag gillar inte alls smör, det är därför det finns en sådan reaktion). Nästa dag ville jag fortfarande försöka vad jag hade förberett där. Utan mycket entusiasm skar jag av ett stycke och ... det visade sig förbannat gott.
Panna cotta
Anton Starovoytov
fotoredigerare
Jag bestämde mig för att laga en efterrätt - jag kan inte föreställa mig jul utan godis och frukt. Jag har letat efter ett recept på en enkel och spektakulär efterrätt länge och bestämt mig för att göra panna kotta - kanske inte alla associerar med jul, men det finns ändå i ämnesamlingarna.
Problemet med Gordon Ramsay video recept är att matlagningsprocessen ibland visas snabbt och vissa detaljer utelämnas - förmodligen, om jag hade en mer komplicerad maträtt, skulle jag behöva förstå invecklingarna. Den största och enda svårigheten att göra panna cotta är den rätta mängden gelatin. Efter det första försöket fanns inte mjölken med grädde, och jag sprang till affären igen. Det andra försöket var mer framgångsrikt, jag förberedde såsen och efterrätten var klar.
Tillagningsprocessen var så enkel att jag ens skämdes över min latskap. Men totalt sett är jag nöjd med resultatet - det visade sig mycket bra, förutom älskar jag söta och sura desserter. Värst av allt verkar det, det visade sig att gnugga choklad, men det här är okritiskt.
Grisar i en filt
Anastasia Narushevich
Redaktörsavsnittet "Nyheter"
Valet av maträtten som jag förberedde var uppenbart, åtminstone på grund av dess röra namn. Vad kan vara mer festligt än "grisarna under filtarna"? Särskilt när det kommande året är direkt relaterat till bilden av detta djur. Faktum är att inte lyssna på horoskop och övertygelser: bacon kommer att dekorera vilken maträtt som helst, så gärna lägga den överallt.
Det viktigaste kriteriet för att välja var ett enkelt recept som kan upprepas hemma, både ensamma och i vänskap med vänner. Det enda som är värt att fokusera på är paradoxalt valet av korv. Idealt sett borde de inte vara för långa att förpackas i bacon. Jag brukade regelbundna mjölkkorv från snabbköpet, så jag var tvungen att lägga dem i inte en, men två stycken.
En annan viktig punkt är ugns temperatur. Vissa matbloggare erbjöd sig att värma upp till 200 grader, men det är bättre att inte överstiga detta märke, annars kommer skålen helt enkelt att brinna. Att titta på honom måste vara försiktig så att hon inte saknar det ögonblick när varma hundarna är tillräckligt varma. Dessutom erbjuds lönnsirap och tranbärsjuka i olika recept i stället för sås. I brist på den första valde jag det andra alternativet. I en idealisk värld måste du få frysta tranbär, blanda den med socker, koka i en liten kastrull och ta bort skummet. Men i min lathetens universum användes riven tranbär från en burk, som också kan värmas före servering. Annars tar hela matlagningsprocessen inte mer än 45 minuter, och utsignalen är en tillfredsställande, om än inte så hälsosam maträtt. Min mamma, som hjälpte som sous-kock, gav upp efter den första korven, och jag lyckades klara två.
Gingerbread Cookies
Dasha Tatarkova
biträdande redaktör
Det är ännu inte känt vad som är enklare: gå före nyår till Ikea för pepparkaka eller hitta alla ingredienser och baka kakor på egen hand. Jag försökte första gången den första och blev så bedövad av vad som hände där att jag inte ens kom ihåg godisarna - mitt huvud var ockuperat uteslutande med planer att fly hem. Så jag tog vägen för minst motstånd: banan gick igenom alla butiker i närheten av sådana kända saker som melass och rätt brunt socker. Det var svårt att hitta till och med en sådan banalitet som grund ingefära. I allmänhet, om alla nödvändiga ingredienser är redan till hands, låt oss börja.
Först måste du öppna den bästa kanalen om mat Du suger vid matlagning - jag pratar självklart om alla mina favoritkokkanaler, men den här är verkligen lysande. Trots att videon på den är ett kors mellan absurda skisser och faktiska recept, uppnås rätter enligt författarens instruktioner på de fem bästa. Du måste först titta på videon precis till slutet!
För det andra måste du fixa ett par komponenter. De berömda melasserna (det här är samma "melass" som översvämmade Boston 1919 och vars lukt, enligt lokala bekännelser, fortfarande kan kännas på en särskilt varm dag) Jag bytte ut med datum sirap - samma sötnos. Du kan göra sirapen själv eller lägga till honung, men i allmänhet lyckades datumen. Jag såg nyligen det rätta sockret bara i Auchan, men jag vågade inte gå för en bunt av denna upprörelse, lärde Ikea-fiasko, så jag var tvungen att använda falskt brunt socker, som finns i någon stormarknad. Korsets textur passar inte, men vi kommer att gå till detta offer för att rädda sina egna nerver.
För det tredje kommer vi att bryta receptet och häll ut minst två gånger mer än alla angivna kryddor - inklusive ingefära. Vilken typ av pepparkaka är det här om vi slänger några olyckliga två slivers i degen?
Jag gjorde det mest allvarliga brott mot receptet i slutet: i stället för att skära ut alla karaktärer från handen gick jag på samma sätt och använde kaksklippare. Förlåt mig denna svaghet! Konfrontationen mellan monsterbilen och centauren på bakplåten fungerade inte, det visade sig vara en oavslutad Kinfolk - men vilken synd att dölja, det var vad jag ville ha. Det viktigaste - överdriver inte ingefärarna i ugnen: det är bättre att få dem lite mjuka och sedan krossa tänderna på sina förstenade kroppar.