Låt det alltid vara pasta: 10 vegetariska recept
text: Olga Antonova
Pasta, var inte rädd för höga uttalanden, en lysande maträtt. Den kan beredas mycket snabbt och ofta från de tillgängliga ingredienserna. Om i offseasonen och på vintern vill du ha bra alternativ (och det finns en miljon), på sommaren frågar själen för ljus, grönsaker med färska gröna. Dessutom går i pastaens värme bra i kylan. Vi har samlat 10 recept för vegetarisk och vegansk pasta, som alla kan förbättras ytterligare till din smak och med tanke på dina egna övertygelser - oavsett om du lägger till ost eller skinka.
Capellini med broccoli och vitlök
INGREDIENSER (för fyra):
BEREDNING:
Koka upp vatten, tillsätt salt och färsk vitlök. Capellini i en kastrull och laga mat i 1 minut.
Dela broccoli i blomställningar, lägg till pasta och laga i ytterligare 2 minuter tills kokt.
Töm och servera, tillsätt lite vitlök och krydda efter smak.
Om det inte finns Capellini till hands och springa till affären för denna typ av pasta är lat - ersätt den med någon annan. I det här fallet bör kokningstiden ökas under det första tillagningsstadiet med hänvisning till instruktionerna på pastaens förpackning.
Kall pasta med sesamolja och paprika
INGREDIENSER (för två):
BEREDNING:
Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Blanda den med sesamolja, sojasås och cayennepeppar.
Lägg till hackad rödpeppar och koriander, mixa igen.
Täck pasta och kyl i minst 1 timme. Servera kallt.
Pasta med pesto och spenat
INGREDIENSER (för två):
BEREDNING:
Förbered pastaen enligt instruktionerna på förpackningen.
Krossa nötter, basilika, vitlök, ost och olivolja i en mixer.
Lägg spenaten i pannan med ett par matskedar vatten istället för smör.
Lägg till pasta pesto (börja med tre matskedar - navigera till smak) och spenat, servera. Håll resterande pesto i kylskåpet, det kommer lätt att stå i upp till två veckor, men vi kan satsa på att du kommer att äta det mycket tidigare.
Pasta med getost och svamp
INGREDIENSER (för två):
BEREDNING:
Smaka på svampen och laga pastaen enligt instruktionerna på förpackningen.
Blanda olivolja, vin, buljong och grädde i en gryta, koka och simma på låg värme tills volymen av vätska är halverad.
Tillsätt persilja, getost, salt, peppar och vitlök.
Fortsätt tillagning, rör om ofta tills såsen är tjock och jämn.
Tillsätt grönsakerna i såsen, blanda med svampen, sätt på pastaen och servera omedelbart.
Pumpa Pasta Med Sage
INGREDIENSER (för fyra):
BEREDNING:
Förbered pastaen enligt instruktionerna på förpackningen.
Stek vitlök och lök i olivolja. Minska värmen till låg och tillsätt grönsaksbuljong, sojamjölk, pumpa och salvia till pannan. Smäll i 8-10 minuter.
Tillsätt salt, peppar och nötter. Rör, ta av från värme och servera såsen tillsammans med pastan.
Asiatisk karrypasta och grönsaker
INGREDIENSER (för två):
BEREDNING:
Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Stek lök, bulgarsk peppar och vitlök i olivolja tills det är mjukt, tillsätt chili sås och blanda väl.
Minska värmen och tillsätt sojasås och torr curry till grönsaker. Stew för lite så att såsen blötläggde grönsakerna.
Rör grönsaker och pasta, servera.
Pasta med avokado och tomater
INGREDIENSER (för två):
BEREDNING:
Förbered pastaen enligt instruktionerna på förpackningen. Innan du dränerar vattnet ur det, spara om ett glas - du behöver flytande för att justera såsen i tjockleken.
Mash i en avokado skål, tillsätt vitlök och citronsaft, salt och peppar. Blanda väl.
Lägg till såsen lite vatten kvar från att laga pastaen. Blanda resulterande sås med tomater, gröna lökar och pasta.
Tagliatelle med karamelliserade lök och yoghurt
INGREDIENSER (för två):
BEREDNING:
Sätt lök, olivolja, löklök och kanel i en panna med en tjock botten. Simma över medelvärme, rör om tills lökan är gyllene, tillsätt vitlök och koka ytterligare 2 minuter.
Tillsätt lite vatten på pannan, täck med lock, minska värmen till minimum och låt gryta i ungefär en halvtimme tills löket karamelliseras. Se till att vattnet förångas och löken inte brinner. I det här skedet, om löken karamelliseras dåligt, kan du lägga till en tesked socker och citronsaft för att ta bort extra sötma.
Evaporera överskottsvätska från pannan.
Koka pastan. När det är nästan klart, lägg till yoghurt och mjölk till pannan med lök. Värm men ta inte såsen i kokning.
Blanda pasta och lök, tillsätt frisk dill.
Smält smör i en stekpanna och tillsätt cayennepeppar till den, laga mat i 20 sekunder.
Servera pastaen, strö med kryddigt smör och strö med hackad fetost.
Klassisk pasta med tomatsås
INGREDIENSER (för fyra):
BEREDNING:
Förbered pastaen enligt instruktionerna på förpackningen.
Smaka på vitlök. Tillsätt vin, tomater, basilika, oregano, socker och peppar. Smäll över medelhög värme i 20 minuter eller tills såsen förtorkar.
Lägg såsen på pastaen och servera, strö med parmesan.
Primaverapasta med kucchini och broccoli
INGREDIENSER (för fyra):
BEREDNING:
Förbered pastaen enligt instruktionerna på förpackningen.
Koka broccoli (1-2 minuter i kokande vatten).
Smaka finhackad lök, korg och bönor. Tillsätt rödpeppar, broccoli och majs till dem. Smaka med basilika, peppar och salt till smak.
Rör grönsaker med pasta och servera.
bilder: Brent Hofacker - stock.adobe.com, gontabunta - stock.adobe.com, FomaA- stock.adobe.com, Bogdan Wankowicz - stock.adobe.com, mariashumova - stock.adobe.com, angorius- stock.adobe.com