Är rött vin bra för hälsan?
Vi hör ofta att rött vin är hälsosamt. för hjärta, blodkärl, upprätthålla stabilt tryck och välbefinnande. Det antas att denna dryck har en antioxidant effekt, i moderata mängder stabiliserar den nivån av "gott" kolesterol och skyddar artärerna från skador och minskar därmed risken för hjärtsjukdom. Oavsett hur uppmuntrande historierna om de positiva egenskaperna hos rött vin i jämförelse med andra alkohol, uppmuntrar läkare alkoholen: något överstiger den tillåtna takten, alla fördelar är lätta att vända sig till skada. Ändå anses ett glas vin vid middagen acceptabelt. Vi bestämde oss för att ta reda på vad det kan ge, förutom en trevlig smak och höga andar, och om rött har fördelar över andra viner.
Låt oss säga direkt: att ge ett bestämt svar om vinens fördelar är svårt. Vetenskapen har inte tillräckligt med övertygande data som skulle kunna visa sig orsakssamband mellan måttlig konsumtion av denna drink och förbättrad hälsa. Yttrandet om fördelarna med vin över andra alkohol, liksom de större fördelarna med rött jämfört med vitt, är baserat på följande. Vinet innehåller polyfenoler, eventuellt med antioxidant effekt och fördelaktiga effekter på hjärtkärlens tillstånd. Särskild uppmärksamhet ägnas åt resveratrol i druvorna. Eftersom röd fermentering kräver längre jäsning innehåller resveratrol (särskilt i pinot noir, shiraz och burgundi sorter) faktiskt mer resveratrol än vitt vin.
Enligt vissa studier kan resveratrol förhindra vaskulär skada, minska "dåligt" kolesterol (lågdensitetslipoprotein), minska blodproppar och ha en antiinflammatorisk effekt, upprätthålla en hälsosam hjärtfrekvens och till och med på fördelaktigt sätt påverka styrkan i benen. För ungefär tio år sedan spred sig det att detta ämne även bidrar till att minska risken för vissa typer av cancer något, men dessa uppgifter har redan ifrågasatts. De flesta studier av effekten av vin och dess antioxidantinnehåll utfördes på djur och inga omfattande kliniska prövningar utfördes för att bekräfta resultaten för människor. Experiment hos möss har visat att resveratrol kan minska risken för fetma och diabetes (två allvarliga riskfaktorer för hjärtsjukdom), och enligt forskning på grisar kan resveratrol öka kroppens förmåga att absorbera insulin.
Det är inte känt om samma effekter uppnås hos människor, men i vilket fall som helst för att få den lämpliga dosen av resveratrol i vinekvivalenter, behöver en person drycka mer än 1000 liter röd torr dagligen. I form av kosttillskott absorberas detta ämne inte alltid väl av människokroppen - men läkare ser inte någon skada i deras användning som förebyggande åtgärd. Men en ny studie av danska forskare har visat att resveratrol kan minska hjärtans nytta av motion hos män i åldern.
Vita vinälskare hävdar att det inte har några mindre användbara egenskaper. De ligger påstås i en annan polyphenol - koffeinsyra, som finns i både vitt och rött vin i ungefär lika stora mängder (i rättvisa noterar vi att koffeinsyra finns i alla växter). Enligt studier av italienska biologer och läkare i mus och humana blodkärlceller som odlas i laboratoriet, stimulerar koffeinsyra i mycket låga doser faktiskt produktionen av kväveoxid och det sänker blodtrycket, skyddar myokardiet från ischemi, minskar risken för diabetes och kronisk njursjukdom. Så, kanske, från ett glas vin finns det en mycket riktig fördel - i det här fallet spelar ingen roll vilken färg det är.
De flesta läkare är överens om att en hälsosam takt inte är mer än ett glas vin om dagen för kvinnor.
Det är viktigt att veta att effekten av antioxidanter i vinet varar kort tid efter konsumtionen, och vanliga libationer kan bli beroende: om istället för ett glas till middag tre töms finns det anledning att tänka. De flesta läkare är överens om att en hälsosam takt inte är mer än ett glas (150 gram) per dag för kvinnor i alla åldrar och män över 65 år, och för andra män når takten två glasögon. Denna skillnad beror på att den genomsnittliga mannen väger mer och har en stor del av enzymet som bryter ner alkohol. För att inte skada dig själv är det viktigt att du inte bara vet vad du tycker om, utan också den vinproduktionsteknik du väljer: för att undvika drycker från "torrt vin" och viner av tvivelaktig produktion (du kan läsa om hur man väljer vin här).
Många får huvudvärk från rött vin. I enskilda fall kan detta bero på tryck i kärlen, men vissa forskare tror att huvudvärk orsakar svaveldioxid. Han kan komma in i drycken på olika sätt: när vinmakare behandlar dem till vingårdarna och utrustningen för vingården för att bekämpa svampar, såväl som naturligt genom vinrots rötter från jorden eller i jäsningsprocessen från jäst. I det senare fallet är den naturliga koncentrationen av svaveloxid inte tillräcklig för att stabilisera vinet, så tillverkarna lägger till ett konserveringsmedel. I vissa länder, till exempel i USA, måste innehållet av svaveldioxid nödvändigtvis anges på förpackningen, men om det inte finns någon information betyder det inte att det inte finns något ämne i drycken.
En märklig väg ut ur situationen föreslog nyligen sydafrikanska vinföretag. Enligt deras nya teknik vid framställning av rött vin (särskilt merlot) ersätts traditionella konserveringsmedel, såsom svaveldioxid, som inte bara med vanligt huvudvärk utan också allergier och migrän, med extrakt av rooibosh och hanibusha: de behåller vinens doft och av sig själva rik på antioxidanter. Men medan det är svårt att säga hur mycket nytta detta och hur mycket marknadsföring.
Välja mindre av ondskan, du bör vara uppmärksam på näringsvärdet av vin: vi rekommenderar inte noggrant att räkna kalorier, men de som följer den fysiska formen, stör inte med att vara medveten om deras ungefärliga dagliga intag. Enligt den brittiska resursen Drinkware kan ett glas rött vin innehålla så många kalorier som en del glass, men deras antal bestäms i stor utsträckning av styrkan (i ett gram alkohol, sju kalorier). Näringsvärdet av ett glas rosa torr kan nå 200 kalorier, men champagne är lättare (i ett glas vit brut, vanligen ca 90 kalorier). Dessertviner i 250-275 kalorier bör undvikas: från chokladkakan kan det vara mindre skada än från söt alkohol. Alkohol - inte ett läkemedel, därför beslutar att dricka, du borde inte leta efter ursäkter för sina hälsofördelar.
bilder: Afrika Studio - stock.adobe.com, gorbovoi81 - stock.adobe.com