Matporn från kocken: Vad är kokt på Instagram?

text: Dariya Nifontova

Matfotografering är en av de mest populära typerna av innehåll. I sociala nätverk kan du vid någon sekund se bilder på frukostar, glas kaffe och kakor som ätits av dina vänner. Vi studerar vilka kockar som lägger på Instagram - människor som vet mer om mat än andra.

Jose Andre

Jose Andreas livsuppdrag är att inte lämna någon hungrig. Förutom att arbeta på ett dussin restauranger är kock Jose involverad i livsmedelsaktivism och kämpar med problemet med globalt hunger och matavfall som styrelseledamot i LA Kitchen-organisationen, som utbildar unga kockar från socialt missgynnade familjer och förbereder sig för sociala kantiner. I år spenderade Andre flera månader i ruinerna av Puerto Rico och matade bokstavligen hela ön och lagade cirka tiotusen portioner mat om dagen. Kockens konto är lämpligt: ​​läckra rätter från sina restauranger är interspersed med bilder av sängar och studenter i LA Kitchen och ger oss allt hopp för en ljus och full framtid.

Janice Wong

Kock och konditori klockan 2: dessertbar från Singapore Janice Wong, som ofta kallas inte ens en kock, men en konstnär, skapar hisnande efterrätter och delar dem lyckligt med andra. Ribbon Wong består nästan helt av sina miniatyr desserter och ljusfärgad choklad - hennes huvudsakliga visitkort. Om det finns en sådan skönhet är det synd, då kan du bara beundra det genom att prenumerera på Janice konto eller besöka en av hennes konstinstallationer. Hon visade nyligen sina verk (och behandlade dem!) Till besökare på Metropolitan Museum, som återigen visade att maten - det här är konst.

Missy robbins

Varje år blir den viktigaste händelsen i den västerländska livsmedelsindustrin James Beard Awards, som tilldelar de bästa kockarna i världen. Priset för prisens livstid mottogs av endast ett fåtal kvinnor, men i år har allt förändrats. Missy Robbins var en av vinnarna - hon belönades som den bästa chefen i New York. Missy äger Lilia restaurangen, där hon förbereder enkel, men mycket god italiensk mat och desserter. För att prenumerera på Missy-kontot måste du vara mycket försiktig, eftersom du enkelt kan bli yr på bilderna av pasta, polenta och sessioner på testdelarna av gelato.

Vladimir Mukhin

Ägaren och kocken på White Rabbit i instagram beter sig så enkelt och charmigt som i livet: han lägger dumma bilder i sina kepsar, skämtar hela tiden och lär sitt lag och dansar smittsamt. Men det viktigaste i Mukhins tejp är givetvis sin oändliga kärlek till färsk frukt och grönsaker av lokal ursprung. Mukhin jobbar hårt för att återställa kulturen i ryska köket och visar alla aspekter av detta arbete på sitt konto: foton av aspampar, den sista skörden av äggplantor som spridits med bilder från hans vänner från hela världen. Och för galna danser och skojar videor om "sillpotatis" har vi alltid en berättelse om Mukhin.

David Chang

En av de mest charmiga kockarna i vår tid, David Chang, har länge förstått instagramets hemlighet - abonnenternas kärlek till äkta matporno - och laddar upp regelbundet inte bara matfoton utan frestande korta videor från vilka du känner en blandning av olika känslor. Oavsiktlig träff av Chung är en video där han långsamt tränger igenom äggulan i pocherade ägg eller skivor rökt fläskkulle. Chang lägger emellertid inte bara spännande fotografier av mat, utan också laget av hans grupp restauranger, Momofuku, eller porträtt av strikt mor.

Alice vatten

Vatten kan med rätta kallas förfader till den moderna bomben på ekologisk, lokal och frisk mat i restauranger. År 1971 öppnade det första året Alice Chez Panisse, som fortfarande fungerar till denna dag, och började sitt långa och monumentala arbete att undervisa vanliga amerikaner grunderna för inte bara rätt men också god nutrition. Förutom att arbeta på en restaurang skriver Alice Waters böcker (hennes "The Art of Simple Food" anses vara en av de viktigaste böckerna för alla nybörjarkockor), sitter som vice president för Slow Food International, och lär eleverna att odla och laga sina egna grönsaker. Institutet för Waters verkar vara en återspegling av sig själv: bilder av unga lök, hushållsägg och oändliga fält är genomsyrade av äkta och uppriktig kärlek.

Pierre Thiam

I sitt TED-prat om afrikansk mat och fonio (en typ hirs från Västafrika) citerade chefen Pierre Thiam senegalespresident Leopold Sédar Senghor, som kallades "president-poet". Tiam kan väl kallas en "poetisk kock", hans uppgift är att utrota världens hunger och främja västafrikansk mat. På sin egen Instagram-sida delar Tiam generöst recept från senegalesiska köket, pratar om afrikanska superfoods och visar utdrag ur sina tal över hela världen.

Nina Compton

Nina Compton är en annan vinnare av James Beard Awards - 2018, hävdade hon en medalj för den bästa restaurangen i södra Amerika, Compère Lapin i New Orleans. Compton kombinerar sina karibiska rötter med de kreolska traditionerna i New Orleans och förbereder ljusa, rika rätter av fisk och skaldjur, bönor och en oändlig mängd färska grönsaker. Comptons konto levererar ganska väl mångfalden i hennes liv: Snygga och sofistikerade rätter från Compère Lapin i hennes band består ofta av bilder med legendariska In-n-Out hamburgare och glass i form av en enhörning.

Dan barberare

Dan Barber är en riktig renässansman, han är också en kock, en vetenskapsman och en agronom. Barbers farm-to-table-princip är inte bara samarbete med bönderna: han byggde restaurangen Blue Hills i den enorma ideella gården och Stone Barns pedagogiska centrum. Barber arbetar hårt för att "göra den mest effektiva användningen av det land där mat odlas, och sedan maten själv", och är inte rädd för att experimentera. Förutom att arbeta på en restaurang grundade Barber företaget Row 7 Seed, som visar och säljer frön. Att titta på barberare på Instagram är otroligt intressant: här har du experiment på äggula, munkar med en persika i form av en persika och mästarklasser på pasta i form av origami.

Jordi Roca

Otroligt söt konditorivaror Jordi Roca kan lämna några personer likgiltiga, och hans desserter slog precis på platsen. Karamellgrädde i karamell, regnbågfärgad glitteris till ära av International Pride Day, eller absolut surrealistisk glass i form av en näsa - allt detta Jordi gör för sitt Rocambolesc-café, där han förkroppsligar barnens drömmar om glass, choklad och söta bullar utan några begränsningar. Förutom hans sockermästerverk, kommer Rock att skicka hilarious reklamfilmer till Rocambolesc, en självin från en make-up artistens stol och en fru.