Vintermeny: Nonbanal rätter av typiska produkter.

text: Olga Antonova

Vinter har inte kommit än, men jag vill komma över det så snart som möjligt. Det är särskilt ledsen när favoritårstidsgrönsaker och frukter försvinner från hyllorna, vilket ger plats för tråkiga eller dyra, men inte alltid högkvalitativa produkter. Ändå är vi säkra på att du kan spendera (och äta) vinter med nöje. Om du vill att menyn ska vara inte bara varierad och användbar, men också relativt budget, låt den motsvara säsongen. Vi valde fem produkter som är ganska överkomliga och speciellt populära på vintern och berättar hur man förbereder icke-tråkiga och näringsrika rätter från dem.

betor

Vinterns popularitet för vintern ökar dramatiskt, men kom ihåg om det kan och bör bli oftare: det passar inte bara för nyårssild under päls, vinaigrette eller borscht. Obanala smakkombinationer hjälper dig igen att bli kär i den populära rotskörden, rik på järn, zink, jod och olika vitaminer.

Bieträmssoppa

ingredienser:

preparatet:

Vik varje beta i folie och baka i ugnen vid 180 ° C i 40-50 minuter eller tills den är kokt. Därefter sval och skär i små kuber.

Smält smöret i en tjockväggad gryta och stek de finhackade purjolök, lök och selleri tills de är guldbruna. Lägg till rödbetor, ingefära, allspice och vitpeppar. Koka grönsakerna i cirka sju minuter, ständigt rör om.

Tillsätt två glas vatten, laurbladen, kvist timjan och kvist persilja. Koka upp, minska värmen, täck och simma i ca 25 minuter tills grönsakerna är mjuka.

Ta bort lövblad, timjan och persilja från soppen. Kyl lite och sätt innehållet till en krämig konsistens i en mixer, tillsätt grädde, salt och peppar efter smak.

Värm upp soppen försiktigt, koka inte, häll i tallrikar och servera med gräddfil.

Rödbetor och feijoa sallad

Ingredienser:

BEREDNING:

Vik varje beta i folie och baka i ugnen vid 180 ° C i en timme eller tills det är ömt.

Skala den färdiga rödbetan, skär i tunna skivor, salt och blanda med en tesked balsamvinäger och lägg åt sidan.

Smaka choklad löken, tillsätt en tesked balsamvinäger, mixa och lägg åt sidan.

Krossa nötterna och tärningarna feijoa.

Rör om alla ingredienser, säsong sallad med olivolja och salt om det behövs. Låt det brygga i 30 minuter före servering.

banan

Bananer försvinner nästan inte från snabbköpshyllor och verkar aldrig bli uttråkade: söta och näringsrika, de är också rik på kalium och magnesium och är alltid perfekta för hjärtliga mellanmål, råa desserter och glass, söta bakverk och till och med huvudrätter.

Banankakor med russin och kryddor

ingredienser:

preparatet:

Förvärm ugnen till 180 ° C. Pipa det mjukade smöret med socker, tillsätt ägget och fortsätt att slå tills massan är fluffig.

Blanda i en liten skål mashed bananer och kakor, vänta ett par minuter och tillsätt olja-äggblandningen.

Tillsätt mjöl, en nypa salt, kanel, muskotnöt, kryddnejlika och blanda noggrant. Lägg till russin.

Baka kakor i 11-13 minuter eller tills guldbrun. Kall före servering.

Banan och Curry Turkiet Rolls

ingredienser:

preparatet:

Förvärm ugnen till 180 ° C.

För såsen, grilla citronskalet med en fin rivare och kläm två eller tre matskedar av saften. Blanda väl yoghurt och sur grädde, salt, tillsätt en nypa karry och sedan citronsaft och zest. Sätt såsen i kylskåpet.

Slå varje styck kött till en tjocklek av cirka tre till fyra millimeter. Salt, peppar, curry och koriander.

Skala bananerna och skiv dem i längden. Vik bananremsorna i kalkonflödet så att rullarna dyker upp och binda var och en med en tjock tvärgående tråd.

Baka rullarna på en foliefodrad bakplåt i ca 25 minuter, vrid dem över regelbundet.

kanin

Med början av kallt väder ser inte ens de största fläktarna av biffar i allt högre grad på den starka köttmenyn. Kaninkött är inte lika populärt som fläsk eller nötkött, men förgäves: magert kaninkött absorberas lättare av kroppen och innehåller alla aminosyror en person behöver, liksom järn-, kalium-, fosfor- och B-vitaminer. När du väljer en kanin, var noga med att vara uppmärksam på färgen på köttet : både fräsch och frusen bör den behålla sin naturliga ljusrosa nyans.

Kaninterrin

ingredienser:

preparatet:

Separera kaninköttet från benen, skär i stora kuber och blanda med fläsket, vilket också är tärningar. Krossa köttet i en livsmedelsprocessor, tillsätt sedan finhackad vitlök och lök, peppar, salt och pistaschmandlar och slipa till en jämn konsistens.

Lägg ut en rektangulär form från insidan med smala remsor av bacon, topp med köttblandning, smidig och täck med de resterande remsorna av bacon.

Lägg formen i en behållare med vatten så att vätskan når mitten av höjden och baka terrin vid 180 ° C i 75 minuter. Ta bort formen från behållaren, täck med film och förvara i kylskåpet. Servera med bröd, sallad och Dijon senap.

Kanin ragout med svamp

ingredienser:

preparatet:

Blötlägg torkade svampar i två koppar varmt vatten. Förvärm ugnen till 180 ° C och baka vitlökshuvudet i en folie, skär toppar och strö med olivolja.

Skär kaninköttet i portioner, salt och låt det stå i 30 minuter vid rumstemperatur.

Skala färsk mushroom, grovhacka, lätta salt och steka utan olja i en stor tjockväggad panna, ständigt rörande. När vattnet som ges till svampen har avdunstat, ta bort dem från pannan och lägg åt sidan.

Torka väl med pappershandduk köttstycken, stek i samma pan i smör eller olivolja tills det är guldbrunt och lägg åt sidan. Vätskan återstår från under vita svampar, spänna och tillsätt det rostade vitlöket, blanda noggrant. Finkoppla svampen.

Stek de strimlade skaloterna i pannan i tre minuter, salt och häll vinet. När vätskan är halvindunstad, tillsätt buljongen och vattnet under svampen med vitlök.

Tillsätt timjan, vita svampar och mushrooms, kaninkött, grovhackade morötter i pannan och laga mat på moderat värme under 90 minuter.

Tillsätt saltad gryta, tillsätt hackad persilja. Servera med krispigt majsbröd och grön sallad.

apelsin

Vi älskar alla vinter för söta och saftiga apelsiner och mandariner, som inte bara är bra i sig själva, utan också aktivt används i matlagning: i drycker, bakning, sylt, marinader och sallader. Att fånga ett ögonblick är definitivt inte bara på grund av citrusfruktens sötma: de är rika på C-vitamin, karoten, pektin och kalium.

Citrus sallad med yoghurt och kandad ingefära

Ingredienser:

preparatet:

Skala grapefrukt, apelsiner och mandariner, avlägsna köttet och skär i små bitar. Överför resterande juice till en skål.

Tillsätt russiner, honung och kanel, blanda, täck med klädesfilm och kyl i en timme.

Blanda yoghurt och ingefära bitar. Innan du serverar, lägg sallad på creamer, topp med yoghurt.

Orange och Almond Cake med Basil Cream

ingredienser:

preparatet:

Förvärm ugnen till 180 ° C och smörj med bakningsskålen.

Koka apelsinerna i kokande vatten tills det är mjukt, ta av pannan från värmen och lämna frukten i vattnet tills det kyls helt.

Tappa, grovhacka apelsinerna, extrahera fröna och använd en mixer för att hugga i puré. Tillsätt socker, ägg, malda mandlar och blanda noggrant.

Sätt degen i en bageri och skölj med mandelflingor. Baka i 25 minuter, täck sedan med folie och baka i ytterligare 25-35 minuter eller tills ömma. Ta kakan ur ugnen och svalna.

För att göra grädden, sätta vattnet med socker och basilika till koka, minska värmen och låt sjuda i två minuter. Blanda blandningen i en mixer tills den är jämn och kall.

Tja piskräm med vaniljfrön, häll sedan i basilsirap och mixa. Servera basilika grädde paj.

ärtor

Groats är en riktig skatt. De är alltid tillgängliga och kan användas till allt: i spannmål, soppor eller till och med desserter. Vi erbjuder att uppmärksamma de vanliga ärterna, som innehåller fiber, protein och järn, och flytta lite bort från ärtsoppa och gröt som är känd från barndomen.

Ärtsoppa med kokosmjölk och linser

ingredienser:

preparatet:

Tvätta ärter och linser, täck med vatten och koka. Tillsätt tärnad morötter och en kvart matsked av ingefära. Koka över måttlig värme i ca 30 minuter eller tills ärterna är mjuka.

Stek karrypulveret i en torr stekpanna tills den är doftande och lägg åt sidan.

Stek resten av ingefära, russin och lite hackade gröna lök i smör i två minuter, tillsätt tomatpastaen och koka i ytterligare en minut. Tillsätt sedan curry, blanda väl och sätt till kokande soppa tillsammans med kokosmjölk och salt.

Smäll på soppen utan lock i 20 minuter. Servera med hackad koriander och gröna lök.

Ärtkaka

ingredienser:

preparatet:

Förvärm ugnen till 220 ° C. Skaka moroten på en fin rivare och slipa ärterna i en kaffekvarn för att göra mjöl.

Blanda vatten, ärtor, morötter, persilja, paprika, gurkmeja, kummin, kummin och salt i en stor skål med två msk vegetabilisk olja och låt degen stå i rumstemperatur i 20 minuter.

Sätt degen i smurt form och baka i ugnen i ca 10-12 minuter. Servera brödet till några rätter eller som mellanmål - med en sås att smaka.

omslag: Timur Zima

bilder: furo_felix - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, azurita - stock.adobe.com, kropic - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com