Myt eller verklighet: Måste jag räkna kalorier?

text: Karina Sembe

Letar efter enkla och inte mycket sätt att förbättra livet och förklara varför de jobbar Idag förstår vi varför att räkna kalorier är inte den klokaste idén, och hur man säkerställer en balanserad kost utan att jaga konventionella tal.

Att sträva efter en hälsosam kost, många försöker ivrigt att beräkna kaloriinnehållet i allt de äter. Det är svårt att motstå när VKontakte communities regelbundet publicerar menyer för 1300 kcal, och glansen blir inte trött på att använda ordet "kalorier" som en synonym för vad som är användbart. Och utsikterna att gå till en restaurang där etiketter med energivärde inte fästs på disken börjar bli panik, och det är inte möjligt att prova maten, personligen kokad av en vän. En slumpmässig kaloriräkning uppträder när, efter två hamburgare fyllda med en liter cola, en person för resten av dagen svärmer sig av skuld för att skamlöst överträffa normen.

Vi försäkrar med säkerhet att det är olämpligt att upprätta en daglig kost, med början endast från det totala antalet kalorier. De siffror som visas på produktförpackningen är faktiskt väldigt långt från den mängd energi som kroppen mottar, smälter och assimilerar denna produkt. Dessutom bestäms energivärdet endast matematiskt, utan någon kemisk analys, och därför mycket villkorlig. Oftast tar tillverkaren receptet på produkten, beräknar mängden näringsämnen och summerar sedan kaloriinnehållet med utgångspunkt från grundinställningen: ett gram protein eller kolhydrat innehåller 4 kcal, ett gram fett - 9 kcal, alkohol - 7 kcal.

Räkna kalorier - Sisyphean arbetskraft. Du kan aldrig ta reda på den exakta mängden i ett kycklingbröst från en gård eller ett glas bönor av obestämd sort. Dessutom, som författare till boken för idrottare och tränare "The Protein Book", Lil MacDonald noterar, absorberas alla organiska ämnen av kroppen annorlunda: animaliskt protein och proteinskakningar - med 95-97% vegetabiliskt protein - med ca 60%. Digestibility beror också på ett antal individuella egenskaper i matsmältningskanalen och även om hur noga vi tugga mat.

Om du får dagliga kalorier, men du har inte tillräckligt med protein, kommer kroppen inte att börja bygga muskler

Formler för bestämning av kaloriernas norm finns några, men Harris-Benediktas huvudsakliga metod är nästan hundra år gammal, och det är dags att tvivla på det. Denna formel bestämmer den grundläggande nivån av ämnesomsättningen, efter beräkning som det är nödvändigt att använda en koefficient från 1,3 till 1,75, beroende på graden av fysisk aktivitet hos en person. Således jämställs nøjaktigheten av formeln med själva principen om valet av koefficient: genom att överskatta eller underskatta din aktivitet kan du göra upp till 30% av felet i beräkningarna.

Det visar sig att det inte finns någon mening att räkna kalorierna själva, eftersom dessa siffror är ganska relativa. Var uppmärksam på produktens faktiska sammansättning, det vill säga förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater (BZHU). Om du får dagliga kalorier, men du har inte tillräckligt med protein, kommer kroppen inte att börja bygga muskler, men kommer att "bränna" befintliga. Genom att minska fettet till ett minimum och öka andelen kolhydrater i kosten, kommer du sannolikt att öka, till och med minska ditt kaloriintag med 20%. Professionella bodybuilders och ivriga amatörutövare väger produkter innan de är beredda och beräknar den ungefärliga dagliga balansen av BJU, vilket i själva verket visar sig vara mycket effektivt.

För dem som kan göra utan sådana restriktioner är det tillräckligt att uppskatta ett rimligt förhållande näringsämnen: ha ätit havregryn med honung och frukter till frukost, och pilaf till lunch, bör du begränsa kolhydrater på kvällen och sätta på proteiner och gröna grönsaker. I alla fall är vanan att äta med en tårta, så att alla efterföljande dagar som sitter på vattnet med citron, inte bara är skadliga - det leder oundvikligen till stress, och därför utan tvekan avvisar vi det.

bilder: 1, 2 via Shutterstock