Rehabilitering av en grönsaksmärg: 10 rätter från en säsongsbetonad grönsak
text: Olga Antonova
Ingen sommar är komplett utan en kucchini hemma. Har du egen stuga eller inte, med stor sannolikhet kommer du att bli utsatt för en uppgift - hur man lagar en kucchini, bli inte uttråkad i processen och stanna full och nöjd som ett resultat. Vi erbjuder 10 icke uppenbara recept - från hemlagad chips till varm sallad - som hjälper till att behärska sommarskörden av kucchini och zucchini.
Zucchini bröd
Ingredienser:
BEREDNING:
Blanda i mjöl, kanel, läsk, bakpulver, salt och muskot i en skål.
Blanda i en annan skål, kucchini, smör, ägg och socker. Tillsätt blandningen av torra ingredienser och blanda ordentligt tills det är smidigt.
Lägg till nötter.
Baka brödet i smörjform vid en temperatur på 180 grader i ungefär en timme tills den är färdig. Kyl det i formen i 10 minuter, ta bort brödet, låt det svalna helt och täck och lämna det i några timmar.
Squash "nudlar" med sesam och sojasås
ingredienser:
preparatet:
Tvätta courgetterna noggrant och skär i långa, smala remsor av önskad bredd med en potatisskalare eller en speciell rivare.
Koka nudlarna i het sesamolja i ca 5 minuter på medium värme, ständigt rör om. Om inte zucchini används, glöm inte att tömma överskottsvätskan.
Tillsätt sojasås, finhackad vitlök och sesam, blanda. Stek i 2 minuter, ta bort från värme och servera.
Zucchini-chips med vitböns hummus
Ingredienser:
BEREDNING:
Förvärm ugnen till 180 grader.
Blanda mjöl, paprika, torkad vitlök och salt i en skål.
Skär courgetten i tunna skivor ca 2 mm tjocka och torka dem med pappershanddukar. Rulla skivor i mjölblandning, skaka av överflödigt mjöl och sprida dem på en bakplåt kantad med bakpapper.
Koka i ugnen i 30-40 minuter, vrid flisorna var 10: e minut tills skarp och gyllene. När du är färdig, ta omedelbart bort från pannan så att skivorna inte brinner.
För hummus kombinerar bönor, tahini (eller en sked sesam, markad till en homogen massa), ättika, vatten eller buljong, tillsätt rosmarin och slipa i en mixer tills den är homogen. Konsistensen av hummus kan justeras genom tillsats av mer eller mindre vatten.
Det finns zucchini-chips så snart de svalnar, doppning i vitböns hummus (kall gräddfil med dina favoritgrönsaker och hackad vitlök är också perfekt som en sås).
Zucchini Marmalade
ingredienser:
preparatet:
Gnid grovt zucchini och pressa saften från dem bra.
Värm oljan i en stekpanna och snabbt steka de finhackade sjalotten.
Tillsätt zucchini, mixa. Koka, ständigt omrör, på medium värme tills massan förvärvar en pastaaktig konsistens (om den börjar brinna, stäng av strömmen omedelbart). Klar "marmelad" kan förvaras i kylskåpet i upp till en månad.
Varm sallad med zucchini och citron
Ingredienser:
BEREDNING:
Skär courgetter i stora, smala remsor med en potatisskalare eller en speciell rivare, använd inte insidan av utsädet.
Ta bort zest från citronen och pressa saften.
Värm olivolja i en stor stekpanna och stek hackad citronskal och vitlök i olivolja över medium värme i 1 minut.
Tillsätt kucchini och koka, omrör hela tiden tills de är mjuka.
Tillsätt citronsaft och grovhackad basilika. Servera salladen varm.
Spicy zucchini cream soppa
ingredienser:
preparatet:
Skär grönsaker i kuber
Smaka lök och vitlök i olivolja tills guldbrun, tillsätt morötter och koka i ytterligare 2 minuter.
Tillsätt potatis och zucchini, häll kokande vatten.
Tillsätt salt, peppar och tomater, täck och koka på medium värme i 20 minuter.
Låt soppen svalna, strö med persilja och vispa den i en mixer tills den är jämn.
Servera varm soppa.
Citruszucchini sylt
ingredienser:
preparatet:
Grind zucchini med en matprocessor till en mushy state, lägg den i en tjockväggad kruka och täck med socker. Smäll under locket i 20 minuter med en genomsnittlig kokpunkt.
Skala ingefära och hacka.
Med apelsin och citron, ta bort zest och hacka. Kram ut ur citrusjuice, lägg den med zest och ingefära till zucchini.
Koka fast sylt utan lock tills mitten konsistens (eller tills önskat, men du måste ta hänsyn till att efter fullständig kylning kommer sylt att tjockna mer), rör sig ibland så att det inte brinner.
Sprid kokande sylt över steriliserade burkar, rulla upp dem med steriliserade lock, vrid dem över, linda dem och låt dem svalna helt. Förvara på en sval plats.
Pizza med zucchini och mozzarella
ingredienser:
preparatet:
Blanda mjöl, jäst, nypa salt, tillsätt varmt vatten och ät degen.
Rulla degen i en cirkel ca 30 cm i diameter på en mjölad yta. Lägg det på ett bakplåt, smurt eller täckt med bakpapper.
Smält degen med tomatpasta och dra tillbaka 2 cm från kanten. Sätt körsbärstomater och skivad zucchini skivad i hälften (du kan använda en potatisskalare eller ett speciellt rivjärn).
Topp med skivor mozzarella, oliver och / eller oliver och vitlök. Häll pannan jämnt med smör.
Baka i ugnen vid 240 grader i 10 minuter tills det är guldbrunt.
Strö pizza med hackad persilja och servera.
Tårta med zucchini, lök och ost
Ingredienser:
BEREDNING:
Förvärm ugnen till 220 grader. Rulla ut bröddeggen på en mjölad yta, lägg den i en form med en diameter av 20 cm, hugga med en gaffel och sätt i kylskåpet i 10 minuter. Ta sedan ut, sätt pergamentet, häll torra ärtor eller bönor, baka i 12 minuter vid en temperatur av 220 grader. Ta bort papperet och ärterna, lämna basen för tårtan i ugnen i ytterligare 5 minuter, minska temperaturen till 180 grader.
Gnid zucchini, pressa ut överflödig juice och salt.
Fry hackad lök och vitlök i oliv och smör över medelvärme. Öka värmen, tillsätt kucchini och timjan och stek tills gyllenbrun i 2 minuter, omrör hela tiden.
Blanda grädden, ägget, äggulorna, två tredjedelar av ost och peppar i en skål.
Sätt courgette med lök på basen, häll gräddeblandningen och strö över resterande ost. Koka i ugnen tills den är guldbrun. Servera med krispig grön sallad.
Kucchini Pasta med Chili
ingredienser:
BEREDNING:
Förbered pastaen, följ instruktionerna på förpackningen, blanda med olivolja.
Fry hackad vitlök i smör, tillsätt revet courgette (du måste först pressa saften) och hackad chili peppar. Stek över medelhög värme i 15 minuter, omblandning ibland. Avlägsna från värme och blanda med riven ost.
Sätt zucchini på pasta, strö med ost och servera.
bilder:iuliia_n - stock.adobe.com, waterphoto - stock.adobe.com, ThitareeS - stock.adobe.com, hansgeel - stock.adobe.com, bit24 - stock.adobe.com