Vad att äta på våren: 10 hälsosamma säsongsprodukter
Dagarna blir längre och även om kalendern bara påminner om vårens början, börjar solen inte bara skina men också värma. Det är dags att vakna från viloläge och fylla på lager av vitaminer, energi och glädje, tillbringade lång vinter. Vi har sammanställt en lista över säsongsbetonade produkter, som under kommande mars kommer att hjälpa till att hitta kraft och vårens humör.
karoten - en naturlig antioxidant.
Purjolök är en kallbeständig växt, och unga gröna förekommer i början av april. Bladet på en purjolök är hårdare än fjädrarna av gröna lök, varför det vanligtvis inte är ätit rå, men kokt - och det kan göras på en miljon olika sätt. En mjuksmältande lök kommer att dekorera en omelett (säg Elsass, med purjolök och stek i smör), en mängd olika soppor (inklusive grönsaker, kyckling eller lök), och du kan också baka en quiche baserad på den.
mangold
En annan tidig och kalltålig anläggning som enkelt motstår alla känslor av förändrat vårvädret. Stora blad av chard, mörkgrön med körsbärsröda sticklingar, är glädjande för ögat och är fördelaktiga: det finns mycket vitamin C, K-vitamin som krävs för blodkoagulation och järn, vilket ger en normal nivå av hemoglobin i blodet i bladbitar.
Till skillnad från vanliga rödbetor är Chard en tidig grönsak, dess gröna förekommer i april och kvarstår till svåra frost. Unga lövsmakor som påminner om något mellan spenat och rödbetor och är bra i sallader - till exempel med feta och olivolja. Lövbetor kan stuvas och serveras som en skål eller som en separat maträtt, läggs till omeletter och quiche toppings, som används för att sätta på soppa istället för kål; av stora blad av chard kan göra kålrullar.
apelsiner
Alla vet om fördelarna med citrus sedan barndomen, och glöm inte om dem i vuxenlivet. Orange är inte en frukt, men ett helt apotek: vitaminer A, grupper B, C och E, kalium, fosfor, kalcium, magnesium, järn, zink och mycket mer. Det närmar kroppen med näringsämnen och förbättrar humör, vilket är särskilt värdefullt på våren, när det fortfarande finns få andra färska frukter och grönsaker.
Färsk apelsiner är inte nödvändiga för att äta precis som det - du kan göra en sallad med yoghurt och apelsinjuice, använda skalade apelsinskivor som tillsats till gröna lövssallader eller garnera med morgon havregryn. Om så önskas kan du laga något mer allvarligt: doftande apelsin kanelpaj, anka med apelsiner eller traditionell engelsksmarmelad - flytande sylt, där frukter kokas ihop med huden.
Du kan laga det på många olika sätt: sparris är bra i gröna sallader med olivolja, i krämiga potatismos (med potatis eller på egen hand), omeletter, pasta och grytor. Asparges gör en utmärkt rätter för fisk eller kyckling - du behöver bara koka det eller baka det på grillen. Du kan servera asparges och som en separat maträtt: Koka och krydda med hollandaise sås (eller bara smör) eller baka, insvept i tunna skivor prosciutto.
surkål
Till skillnad från den dyra sparrisen - inhemsk och prisvärd superfood. Den mest användbara surkålen utan värmebehandling - i form av en sallad med vegetabilisk olja. I det här fallet får vi det maximala innehållet i kål-vitaminerna B, K och C och mer användbara mjölksyrabakterier. Det finns mycket fiber i kål - det är viktigt för tarmhälsan.
Syrkål kan köpas eller tillverkas självständigt - i så fall kan du diversifiera receptet genom att lägga till äpplen, tranbär, lingonberries och betor, eller till exempel rödpeppar och vitlök. Du kan salta kålen på kaukasisk sätt, med hela bönor av bönor och peppar, eller på tyska - utan morot, men med kanel, kryddnejlika och enbär.
Den resulterande produkten är trevlig att äta i sin rena form och är lätt att använda i matlagning: Ryssarna kokar kål från kålen, polerna fyller den med dumplings och gryta med porcini svamp och tyskarna förbereder en utmärkt uppvärmningsrätt som kallas surkål, där bacon och korvgryta tillsammans med kål i vitvin och en stor bit kött.
Arugula och andra sallader
Sallader är inte ett dussin, och de är alla bra på egen väg - och bitter arugula, och uppfriskande kruk, och doftande lollo-rosso och skarpt isberg. De är tillgängliga och fulla av vitaminer och fibrer året runt, men får den bästa smaken på våren. Ofta salladsbladen äts i själva verket i sallader - de kan kompletteras med nästan allt från färska bär till tonfisk. En utmärkt vana är att ersätta kolhydratsidor med färsk sallat och möjligheten att blanda olika sorter av löv och byt dressing hjälper till att diversifiera kosten.
Med färska arugula, parmesan och pinjenötter kan du själv göra din egen pesto - du behöver bara en kraftfull bländare. Rubrik sallader är bra på grillen; För att göra detta, skar huvudet i längdriktningen i två halvor och häll det med olivolja - i Italien lagar de röda bladradicchio som sidovägg för fisk.
Det är assimilerat samtidigt som alla fördelar med kött är: en stor mängd protein, spårämnen och vitaminer.
Smaken av lammet är mjukare än lammet, så många kockar föredrar att servera det i sin rena form - bara genom att grilla biffar på grillen eller baka hela lammstycket. Samtidigt finns det ett hav av olika recept med lamm, från de läckra rätterna av georgisk mat som chakapuli till asiatiska alternativ, där lamm bereds med sojasås och sesam.
spenat
En annan oumbärlig vårkultur i europeisk mat. Spenat är mycket tidigt och blir gott i början av mars, det är bra för sin förmåga att anpassa sig till nästan vilken maträtt som helst, och det är förmodligen en av de mest användbara produkterna. Den är rik på vitaminerna A, E, C och K, karoten, folsyra, järn och andra spårämnen.
Unga blad av spenat blir perfekt till en sallad, och hårdare kan kokas i en panna, bara lite med smör. Så snart de minskar i volymen - spenat är klart. Den är lämplig som garnering för kött eller fisk, de kan fylla soppan, lägga till grytan, blanda med ricotta och bli till hemlagad ravioli fyllning eller bara sätta i en pasta.
Germinerad frön
Vete, råg, korn, bönor eller sojabönor är mat som kan ätas i form av groddfrön, som oftast kallas "plantor". Det kan tyckas att det här är mat för en amatör, men sådana frön hjälper till att diversifiera kosten och göra den friskare på grund av vitaminer och järn. Tyvärr är färdigkornade frön ganska dyra och lagras under en kort tid - men du kan återkalla lektionerna från biologi och groda dem själv.
Kryddspiror läggs till sallader från färska grönsaker, smoothies och havregryn. Ett annat alternativ är att spira sojabönor och laga asiatiska rätter med dem. Sojpannor behövs för att göra rätt udon med kyckling, det är bra att lägga dem i slutet av stekning i grönsaker och kötttvätt eller fylla dem med funchozu eller Thai pad thai - soja ger nudlarna en trevlig nötaktig smak.
liknar sallad och använder dem på ett liknande sätt. De ser bäst ut i en sallad - även de vanligaste, med gurkor och tomater. Pekingkål används mest i asiatisk mat: Hackade löv läggs till udon med kyckling eller räkor, de är krydda med thailändsk curry, nudlar och stekt ris, och koreaner gör det till kimchi.
bilder:Xavier - stock.adobe.com, Piotr Marcinski - stock.adobe.com, innafoto2017 - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, Studio KIVI - stock.adobe.com, boonchuay1970 - stock.adobe.com, JPC-PROD - stock.adobe.com, Shariff Che'Lah - stock.adobe.com, Le Do - stock.adobe.com, än Sapyaprapa - stock.adobe.com