Räkor: Pumpasoppa

Som en del av kolumnen "Månadens Månad" bestämde vi oss för att studera räkor och varje vecka i april kommer vi att publicera ett recept med dem. FÖR ATT VETA PROPORTIONERNA AV VARJE BESTÅNDSDELARE, FINNS KURSOREN PÅ EN BILD.

Pumpasoppa med räkor

Beredningsmetod:

Bakad peppar i ugnen vid hög temperatur till svart solbränna; skära pumpan i stora bitar och baka tills det är mjukt.

Skär morötter i stora kuber och låt dem simma tills det är mjukt.

Smörj löken i en panna med hackad ingefära och chili i 3-5 minuter.

Räka ren och fri från vener. Huvud och skal av räkor slänger in i vattnet, koka buljong från dem - det tar 20-30 minuter - och spänna det.

Blenderpuré pumpa, peppar, morot, lök, tillsätt buljong och salt (det kan ersättas med fisksås), blanda allt. Lägg till räkor.

Soppa i tallrikar kan sprinklas med svart sesam och smulad nori.