Brandnedbrytning: Är det möjligt att dricka medan man äter

olika strömmar av alternativ medicin Gav världen en hel del "regler" om hur man bor och äter för att vara frisk. Och även om dessa trender, liksom deras anhängare, länge har gått ur mode, har några av de myter de genererat fortfarande lever. Vi behandlar nästa och upptäcker om det fortfarande är skadligt att dricka mat med vatten eller annan vätska.

Vem trodde att du inte kan dricka

Att Herbert Shelton, populariseraren av teorin om separat matning, vars böcker lästes på gränsen till det förflutna och nuvarande århundradet, sade att vätskan som en person dricker mat utspätts med magsaft. Shelton hade inte en medicinsk utbildning, och han var engagerad i doktorand, utan att ha motsvarande licens för det - för vilket han upprepades fördes till rätta. Ingen av hans teorier har dokumenterats tillräckligt, stöds av forskningsdata och publicerats i åtminstone en medicinsk tidskrift. Dessutom rekommenderas rekommendationerna för att undvika att dricka medan de äter till Ayurveda, och den indiska filosofin säger att det är emot förbudet mot kallt vatten, vilket förmodligen "släcker elden i matsmältningen".

Ändå var huvudmotståndet hos motståndarna att dricka - utspädning av magsaft - föremål för upprepad testning, och det visades aldrig att sådant var möjligt. Poängen i denna fråga ställdes genom en studie där patienter fick 300 ml vatten att dricka före en planerad mageoperation. Under driften togs prov av magsaft från dem och dess surhet mättes. Som förväntat var pH (syrabasbasen) normal. Så det första att komma ihåg: att dricka ingenting under måltiden blir inte dåligt.

Hur fungerar matsmältningen

Digestive enzymer börjar producera redan innan vi börjar äta, och processen fortsätter under hela måltiden och efter det, så om vattnet kan späda dem, skulle det knappast vara kritiskt viktigt att inte dricka det under måltiden. Enligt terapeut, toxikolog och medicinsk journalist Alexei Vodovozov är teorin om avel av enzymer absurt. En enzymmolekyl interagerar med substratmolekyler, det vill säga en substans som är mottaglig för detta enzym. För att göra detta måste de träffas, och vattnet bidrar snarare till det här mötet: en sak är en tät klump mat (där enzymet fortfarande behöver pressa på en eller annat sätt), den andra är flytande eller i allmänhet nära en lösning. I det andra fallet kommer enzymets möte med substratet att ske mycket snabbare.

Det är värt att notera att vi pratar om att inte äta mat under tuggning. - Mat i munnen bör fuktas endast med saliv, eftersom matsmältningen börjar med matförädling med hjälp av salivenzym. Men det är inget fel att ha en drink efter att ha slukat en annan bit. Den sura miljön i magen är försedd med saltsyra, och för att sänka dess surhet (det vill säga höja pH) med minst ett föremål, måste du dricka flera liter vatten på en gång. Men även i detta fall kommer en hälsosam mage bara att fortsätta att producera syra tills dess mängd når nivån som den behöver. Man fann till exempel att maten själv i magen är i stånd att minska syrahalten något, men i processen med digestion normaliseras det igen.

Alla Pogozheva, en ledande forskare vid Institutet för näring av den ryska akademin för medicinsk vetenskap, professor, förklarar att mat som har gått in i magen varar i genomsnitt fyra timmar, medan vatten "flyter" i 10-15 minuter, varefter det absorberas i tarmarna. Specialisten betonar att även en mycket stor mängd vatten inte räcker för att späda magsaften och minska enzymernas aktivitet. Dessutom innehåller maten i sig (särskilt grönsaker och frukter) och magsaften i sig vatten, så dess närvaro i magen är helt naturlig och strider inte mot fysiologin.

Kan jag inte dricka när jag äter

Du kan inte dricka. Om bara för att under en lång utveckling har människokroppen lärt sig att självständigt reglera de processer som förekommer i den. Med andra ord kan kroppen anpassa sig till olika omständigheter och ändra sitt arbete beroende på dem så att det är bekvämt. "Kroppen har flera linjer av" skydd mot en dåre ", som kan vara dess ägare. Ägaren, som bestämmer sig för att dricka vatten medan han äter, eftersom det är skrivet i en källa eller inte att dricka, eftersom det är skrivet i en annan. vissa mekanismer för att upprätthålla homeostas (det vill säga beständigheten hos den inre miljön) kommer att fungera, i den andra - andra ", noterar Alexey Vodovozov. Professor Alla Pogozheva tillägger att vatten under måltiden bidrar till stolen, med deltagande av olika reaktioner och metaboliska processer i kroppen, så det är fortfarande bättre att dricka, och om inte under måltiden, då minst en gång senare.

Kan jag dricka te, kaffe, juice eller limonad?

För en bekväm matsmältning, speciellt om du redan har haft problem med det, är varmt, icke-kolsyrat vatten utan föroreningar bäst lämpade - men i allmänhet finns det inget hemskt att kombinera mat med andra drycker. Det bekräftas att de, som vatten, inte påverkar pH-nivån. Till exempel i en studie som jämförde effekterna av vatten, te, kaffe och äppeljuice noterades inga signifikanta förändringar i magsyra. Det finns bara några nyanser som inte stämmer överens med att människor är benägna, till exempel halsbränna eller flatulens.

Så det antas att kaffe samtidigt kan öka produktionen av saltsyra i magen och förhindra att sfinkteren som skiljer magen från matstrupen från stängning. Detta leder till en "kasta" av den sura vätskan i matstrupen och känslan av halsbränna. Visst, enligt andra källor, är kaffe i rimliga kvantiteter fortfarande säkert för matsmältningssystemet. När det gäller drycker som innehåller fruktos - till exempel fruktdrycker eller juice - finns det heller inget förbud, men enligt Alla Pogozheva, hos människor utsatta för meteorism kan de prova uppblåsthet. När det gäller drycker som cola eller förverkar, kommer de inte att påverka matsmältningen, men det är värt att komma ihåg att dessa är ytterligare källor till socker och koffein. Koldioxidskador i magen orsakar inte i sig, men kan till exempel prova hicka.

Är temperaturen viktig

Det finns ofta en annan myt på Internet - att om du dricker kalla drycker med mat, kommer magskärmens arbete att accelerera många gånger, vilket gör att allt du äter kommer att gå till tarmarna, inte korrekt bearbetas av enzymer i magen, börjar rotna och leda till olika hälsoproblem och välbefinnande. Faktum är att detta är omöjligt, eftersom processen för matsmältning består av tydliga på varandra följande steg; kroppen är inte dum nog att skada sig genom att trycka mat i tarmarna direkt helt enkelt för att det är kallt. Och slutligen finns det bevis på den redan uppenbara slutsatsen: Allt som kommer in i magen, inom fem minuter, värmer upp (eller kyler) till dess temperatur. Med tanke på att matsmältningen varar i flera timmar, är det inte troligt att även upprepade intag av kalla eller heta drycker ändrar sin hastighet avsevärt.

Det är sant att kalla eller heta drycker kan vara skadliga av andra skäl. För kallt kan prova smärtsamma förnimmelser med ökad känslighet hos tänderna, men missbruk av brinnande mat eller praktiskt kokande te kan leda till matstrupencancer. Den internationella byrån för cancerstudie kallar säkra drycker med en temperatur som inte överstiger sextiofem grader. I allmänhet, och med dryckerna själva och med sin temperatur är huvuddelen en känsla av proportioner.

bilder:DenisNata - stock.adobe.com, azurblå - stock.adobe.com, jassada watt - stock.adobe.com